Weiße Bohnen, Stangensellerie, Möhren, rote Zwiebeln, geschälte Tomaten und grüne Oliven verschmelzen in dieser Bohnen-Gemüse-Pfanne zu einer leckeren Köstlichkeit, die nicht nur Vegetariern schmeckt
Rezept Zutaten für 4 Personen Bunte Bohnen Gemüse Pfanne:
- 1 Dose (425 ml) dicke weiße Bohnenkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Staude Stangensellerie (ca. 400 g)
- 5 Möhren (ca. 500 g)
- 2 rote Zwiebeln
- 3 EL Bio-Olivenöl
- 1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten
- 1 Glas grüne Bio-Oliven
- 4 – 5 Stiele Basilikum
- Salz, Pfeffer und Zucker
Rezept Zubereitung:
- Die Bohnen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Sellerie und Möhren putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Sellerie darin ein bis zwei Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Gemüse aus der Pfanne nehmen. Soße, Tomaten und fünf Esslöffel Wasser in die Pfanne geben und fünf Minuten köcheln lassen.
- Die Oliven abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen von drei Stielen fein hacken.
- Basilikum in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Bohnen, Oliven und Gemüse zurück in die Pfanne geben, kurz vermengen und erwärmen. Mit übrigem Basilikum garnieren.
Tipp: Dazu schmeckt Baguette.