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Zutaten für 6 bis 7 Portionen:

• 300 g Mehl
• 3Eier, Größe M
• 1 TL Salz
• 2 bis 3 EL Öl

Für die Füllung:

• 3 Zwiebeln ca. 160 g
• je 1 rote und gelbe Paprika
• 2 EL Öl
• 500 g Hackfleisch gemischt von Schwein und Rind
• 25 g Sahnequark
• 2 EL Paniermehl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• Salz und Pfeffer
• etwas Öl für die Form
• 40 g Butter

Zubereitung:

1. Für den Strudelteig Mehl mit Eiern, Salz und Öl mischen und einige Minuten kräftig kneten. Den Teig zur Kugel formen. Mit einer Schüssel abdecken und circa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen und Fruchtfleisch fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln zusammen mit den Paprikawürfeln unter Wenden circa 5 Minuten braten. Zwiebel Paprika-Mischung zum Hackfleisch geben. Sahnequark, Paniermehl, Tomatenmark und Rosmarin zugeben. Alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Den Strudelteig nochmals kräftig kneten.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem circa 45 mal 30 Zentimeter großen Rechteck ausrollen. Die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen und dann von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle in circa 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Rolle ergibt ungefähr 15 Scheiben.
4. Eine Auflaufform oder ein Backblech mit Öl fetten und die Scheiben nebeneinander hineinlegen. Butter in Glöckchen auf den Scheiben verteilen. Deckel auf die Form legen, oder mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene insgesamt circa 35 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit Deckel bzw. Alufolie entfernen und weitere 15 Minuten goldgelb backen.

Dazu schmeckt frischer Salat, zum Beispiel ein grüner Salat gemischt mit Tomaten- oder Paprikastücken.

Zutaten für 6 bis 7 Portionen:

• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 grüne Paprika
• 4 Tomaten (ca. 250 g)
• 2 Dosen rote Kidneybohnen (a 420 g)
• 3 EL Pflanzenöl
• 1kg Rinderhackfleisch
• 1 Dose stückige Tornaten (420 g)
• Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Tabasco

Für den Maisbrotteig:

• 50 g Mehl
• 80 g Maismehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei, Größe M
• 1/2 Tasse Buttermilch
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Salz

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Das Paprikafruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln. Die Kidneybohnen abgießen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Rinderhackfleisch zugeben und anbraten.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und klein geschnittene Tomaten, Kidneybohnen und stückige Tomaten zugeben. Alles gut vermischen und mit den angegebenen Gewürzen scharf abschmecken. Das Chili circa 60 Minuten im offenen Topf köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Das Chili in eine Auflaufform geben. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
3. Für den Maisbrotteig in einer kleinen Schüssel Ei und Buttermilch verquirlen, in einer anderen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Eiermilch zur Mehlmischung gießen, alles gründlich verrühren. Teig wie einen Deckel auf dem Chili verstreichen. Im Backofen auf der mittleren Schiene circa 30 Minuten backen, bis die Teigkruste goldbraun ist. Chili sofort servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Lachsfilets (ä 125 g)
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 1,2 kg Schmorgurken (ersatzweise Salatgurken)
• 2 EL gehackter Dill (frisch oder TK)
• 800 g Kartoffeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 ml warme fettarme Milch
• Muskatnuss

Zubereitung:

1. Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in eine Auflaufform legen. Die Gurken schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Gurkenstücke mit Dill, Salz und Pfeffer würzen und zu den Lachsfilets geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 4, Umluft: 180 Grad) auf mittlerer Schiene circa 30 Minuten garen.
2. Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser circa 20 Minuten garen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Kartoffeln abgießen und mit der Milch zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Frühlingszwiebelringe unterheben. Kartoffelpüree mit gebackenem Gemüselachs servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Pro Portion: Eiweiß: 33,1 g - Kohlenhydrate: 37 g - kJ/kcal: 2001/483 - Fett: 21 g - BE: 2,5

REZEPT ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Beefsteak-Hackfleisch
• 1 TL Öl
• Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer
• 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
• 2 Tomaten
• je 1/4 Bund Thymian und Rosmarin
• 4 Möhren
• 1 Zucchini
• 100 g fettarmer Schafskäse (9% Fett)
• 3 EL fettarmer Naturjoghurt (0,1 % Fett)
• 4 Scheiben Graubrot

Rezept Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Hack im heißen Öl scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die Stückige Tomaten zugeben und leicht köcheln. Tomaten in Stücke schneiden und hinzugeben. Kräuter fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2. Die Möhren in Scheiben, Zucchini in Würfel schneiden und in Salzwasser 3 - 5 Minuten kochen. Käse und Joghurt cremig rühren. Alles in eine Auflaufform füllen und KäseJoghurt-Mischung darauf geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad/Umluft: 150 Grad) ca. 20 Minuten backen. Brot dazu reichen.

Zubereitungszeit    1 Stunde
Pro Portion    400 kcal
Eiweiß    37 g
Fett    11 g
Kohlenhydrate    36 g

REZEPT ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 200 g Langkornreis
• Salz, Pfeffer, Currypulver
• 500 g Brokkoli
• 600 g Hähnchenfilet
• 2 EL Öl
• 1 Dose (425 ml) Aprikosen
• 75 g Butter
• 40 g Mehl,
• 75 g Schlagsahne
• 3 EL Paniermehl
• 25 g Mandelblättchen

Rezept Zubereitung

1. Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Brokkoli in Röschen schneiden und in ca. 600 ml Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen. Inzwischen das Fleisch in Streifen schneiden. Brokkoli abgießen, dabei ca. 500 ml Gemüsewasser auffangen. Den Reis abgießen.
2. Das Ö1 in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten und herausnehmen. Die Aprikosen abtropfen lassen, Saft (ca. 170 ml) dabei auffangen. 40 g Butter schmelzen, Mehl darin unter Rühren kurz anschwitzen. Gemüsewasser und Aprikosensaft unter Rühren zugeben. Aufkochen, 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und die Sahne unterrühren.
3. Reis, Fleisch und Aprikosen in kleine Förmchen (ca. 14 x 14 cm) einschichten. Die Soße darübergießen. Mit Paniermehl und Mandelblättchen bestreuen. 35 g Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 8 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 750 kcal; E 43 g, F 31 g, KH 73 g

REZEPT ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 2 Stangen Porree (Lauch; a ca. 200 g)
• 4 Möhren (a ca. 100 g)
• Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss
• 1-2 EL Butter oder Margarine
• 1 Packung (500 g) Schupfnudeln (Kühlregal)
• 75 g Frühstücksspeck in Würfeln
• 200 g Schmand
• 200 g Milch
• 125 g Emmentaler Käse
• Fett für die Förmchen

Rezept Zubereitung

1. Den Porree in schmale Ringe schneiden. Die Möhren längs halbieren und in Stücke schneiden. Porree und Möhren dann in kochendem Salzwasser circa 3 Minuten garen.
2. Die Butter oder Margarine erhitzen und Schupfnudeln darin circa 4 Minuten braten und dann herausnehmen. Den Speck kleiner schneiden und im Bratfett knusprig braten. Schmand und Milch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. 4 Auflaufförmchen (ca. 14 cm Durchmesser) fetten. Schupfnudeln, Gemüse und Soße darin verteilen. Mit Käse bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) circa 5 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit circa 30 Minuten.

Pro Portion ca. 650 kcal; E 24 g, F 36 g, KH 55 g

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 600 g Schweineschnitzel
• 2 EL ÖI
• Salz und Pfeffer
• 2-3 TL mittelscharfer Senf
• 200 ml Gemüsebrühe (instant)
• 200 g Creme legere (15% Fett)
• 250 g geputzte Lauchzwiebeln
• 150g Gewürzgurken
• 4 Stiele glatte Petersilie
• 720 g geschälte Kartoffeln
• 1 Eigelb

So wirds gemacht

1. Die Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gesamtes Fleisch in die Pfanne geben, Senf unterrühren. Brühe nach und nach zugießen. Creme legere unterrühren, ca. 2 Minuten köcheln lassen.
2. Die Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Die Gurken abtropfen und schräg in Scheiben schneiden. Beides zum Fleisch geben, kurz mit-garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform füllen.
3. Die Petersilie waschen und trocken tupfen und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Die Kartoffeln waschen und fein raspeln. Kartoffelraspel, Petersilie und Eigelb mischen. Die Kartoffelmischung mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Kartoffelmischung auf dem Fleisch verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 Grad/Umluft: 150 Grad/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Mit restlicher Petersilie garnieren.

Nährwerte: 480 kcal/2010 kJ; Eiweiß 41 g; Fett 19g; KH 34 g; BE 2 1/2