Problemhaus - Das Haushaltsportal

Zutaten für 2 Portionen:

• 50 g Sakalgurke
• 50 g Apfel
• 50 g Möhre
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer und Zucker
• 2 Scheiben Schwarzbrot
• 20 g Halbfettmargarine mit Buttermilch
• 1 EL geröstete Pinienkerne
• zum Garnieren glatte Petersilie

Zubereitung:
Das Gemüse putzen und waschen. Die Gurke fein hobeln. Den Apfel und die Möhre grob raspeln, mit Petersilie mischen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Das Brot mit Margarine bestreichen. Auf eine Brotscheibe die Gurkenscheiben legen und darauf den Apfel-Möhrensalat geben. Mit Pinienkernen und Petersilie garnieren, mit der zweiten Brotscheibe bedecken und in 4 Teile schneiden.

Pro Portion: 179 kcal - Fett: 7 g - Eiweiß: 4 g - Kohlenhydrate: 24 g

Zutaten für 12 Scheiben:

• 1/2 Zwiebelmeterbrot (ca. 250 g)
• 1 EL gemischte Kräuter
• 2 hartgekochte Eier
• 40 g Halbfettbutter
• 100 g Frischkäse mit Buttermilch
• 2 TL grüner Pfeffer
• Salz und Knoblauchpulver
• 50 g Lachsschinken
• 2 Scheiben fettreduzierter Gouda

Rezept Zubereitung:

1. Das Brot längs aufschneiden und aushöhlen. Die Kräuter hacken. Die gekochten Eier schälen und trennen. Das Eigelb durch ein Sieb streichen, mit Butter, Frischkäse, gehackten Kräutern und Pfeffer verrühren, mit Salz und Knoblauchpulver abschmecken.
2. Das Eiweiß, den Lachsschinken und Gouda fein würfeln, unter die Kräutermasse geben und alles in die Brothälften füllen. Das Brot circa 1 Stunde kühl stellen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Fastfood de Luxe - Wenn es schnell gehen muss, sind die quadratischen Brote ideal. Einfach den vorbereiteten Belag auf die Toastbrote legen und im Ofen überbacken, fertig

Zutaten für 4 Personen

• 4 Filetsteaks a 150 g
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Pfeffer, Meersalz
• einige Salatblätter
• 4 Tomaten
• 200 g Allgäuer Käse
• 4 Scheiben Vollkorn-Toast
• 20 g Butter
• einige Salbeiblätter

So wirds gemacht:

1. Die Filetsteaks unter kaltem Wasser abwaschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Filets pfeffern, in heißem Öl auf jeder Seite etwa zwei bis drei Minuten braten und anschließend salzen.
2. Die Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Käse ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Die Toastbrote mit Butter bestreichen. Mit je einem Salatblatt belegen. Steaks darauf setzen. Mit Salbeiblättern, Tomatenscheiben und Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad so lange überbacken, bis der Käse schmilzt.

Tipp: Wer den Toast richtig italienisch haben möchte, kann zum Überbacken auch Mozzarella nehmen. Damit sich der Mozzarella gut schneiden lässt, einfach vorher in die Tiefkühltruhe legen und anfrieren lassen. Dann in Scheiben schneiden und auf den mit Filetsteak, Salbeiblättern und Tomatenscheiben belegten Toast legen

Genießer-Stulle… Wenn es mal schnell gehen muss, sind belegte Brote ideal. Dieses hier ersetzt schon mal eine ganze Mahlzeit.

Zutaten für 1 Brötchen:

• 1 Tomate
• 1 Stiel Basilikum
• 50 g Mozzarella
• 1 Ciabattabrötchen
• 20 g Margarine
• 1/4 TL Aceto Balsamico
• Salz und Pfeffer

So wird gemacht:

1. Die Tomate waschen, halbieren, entkernen, dabei den Stielansatz entfernen und fein würfeln. Die Basilikumblätter vom Stiel zupfen, abspülen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Ciabattabrötchen der Länge nach halbieren.
2. Margarine mit Basilikumstreifen und Balsamico verrühren und auf beide Brötchenhälften streichen. Die Tomatenwürfel und Mozzarellascheiben abwechselnd auf der unteren Brötchenhälfte verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der zweiten Brötchenhälfte belegen.

Brot raffiniert einfach belegt - Italiener sind sehr einfallsreich, wenn es darum geht, aus schlichten Zutaten etwas Besonderes zu machen. So werden aus kleinen Brotscheiben mit Tomaten, Mozzarella und frischen Kräutern köstliche Feinschmecker-Häppchen

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Tomaten
• 250 g Mozzarella
• 1 EL Kapern
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL fein geschnittene Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• 16 Scheiben Ciabatta oder Stangenweißbrot
• Basilikum-, Thymian- und Oreganoblättchen

Zubereitung:

1. Die Tomaten kurz blanchieren, mit kaltem Wasser kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten anschließend halbieren, den Stielansatz und die Samen entfernen und das Tomatenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und beides in feine Würfel schneiden. Die Kapern in ein Sieb geben und kalt abwaschen, gut abtropfen lassen und dann klein schneiden.
3. Die Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Salz, Pfeffer, den fein geschnittenen Kräutern und drei Esslöffeln Olivenöl in einer Schüssel mischen.
4. Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Die vorbereiteten Brotscheiben im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa fünf Minuten rösten. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
5. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in 16 Scheiben schneiden. Die Mozzarellascheiben auf die gerösteten Brotscheiben legen. Nun die Tomatenmischung gleichmäßig darauf verteilen. Zum Schluss jede Scheibe mit Kräuterblättchen garnieren und servieren.

Knuspriges Brot - Feinschmecker backen ihr Brot selbst. Und das ist gar nicht so schwer. Probieren Sie es einfach aus!

Zutaten für 1 Brot (ca. 20 Scheiben):

• 500 Gramm Mehl Type 1050
• 100 Gramm getrocknete Tomaten
• 100 Gramm frisch geriebener Pecorino
• 50 Gramm Pinienkerne
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 6 Esslöffel Pflanzencreme (Kühlregal)
• 1 Würfel Hefe

So wirds gemacht:

1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker und die zerbröckelte Hefe mischen. Die Pflanzencreme und 250 Milliliter lauwarmes Wasser dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Die Getrockneten Tomaten hacken, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beides zusammen mit dem Pecorino unter den in der Zwischenzeit aufgegangen Hefeteig kneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brot formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Brot darauf setzen. Anschließend das Brot mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 Grad (Umluft 175 Grad) vorheizen. Das gegangene Brot auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 45 Minuten backen.

Fitness mit Brot: Sommerlich leichte Snacks

Ob Stulle oder Sandwich - saftig belegte Brote sind eine wunderbare Erfindung für unterwegs oder Zuhause. Die Vorteile liegen auf der Hand: Brote lassen sich schnell zubereiten, sind unkompliziert zu essen und haben ernährungsphysiologisch einiges zu bieten.
Schon gewusst? Brot liefert beachtliche Mengen an Kohlenhydraten in Form von Stärke, Ballaststoffen und B-Vitaminen. Rund 20 bis 30 Prozent des Tagesbedarfs an B-Vitaminen und Mineralstoffen werden über Brot und Backwaren abgedeckt, bei Kohlenhydraten und Ballaststoffen sind es sogar 30 bis 40 Prozent des Tagesbedarfs. Besonders lohnt es sich, auf Brote aus vollem Korn zu setzen, die zugleich die wertvollen Randschichten des Getreidekorns enthalten.
Über 300 verschiedene Brotsorten gibt es hierzulande, die vielen Brötchen noch gar nicht mitgerechnet. Frische Komponenten verwandeln Brot und Co. in kleine, leichte Mahlzeiten, die an heißen Tagen genau richtig kommen. Und das Schöne daran - die Küche darf kalt bleiben.
Eine raffinierte Idee sind zum Beispiel knusprige Roggenvollkornbrötchen mit Pfeffer-Limettenbutter und Rindersaftschinken. Dazu 60 Gramm sehr weiche Butter mit einer fein geschnittenen Frühlingszwiebel, je einem Teelöffel eingelegtem grünen Pfeffer sowie fein geriebener Limettenschale verrühren und mit Limettensaft, Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzig abschmecken. Vier Roggenvollkornbrötchen quer halbieren, mit der Butter bestreichen und mit Rindersaftschinken sowie halbierten Erdbeeren belegen. Zum Schluss die Brötchen mit Minzeblättchen garnieren.