Problemhaus - Das Haushaltsportal

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 mittelgroßer Apfel
• 2 mittelgroße Möhren
• Jodsalz
• Pfeffer
• 1 bis 2 TL Honig
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Omega-3-Pflanzenöl
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• einige Blätter Zitronenmelisse

Zubereitung:
Den Apfel waschen und vierteln, Kerngehäuse entfernen und nach Belieben mit oder ohne Schale raspeln. Die Möhren waschen, schälen und ebenfalls fein raspeln. Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft mit Pflanzenöl vermischen. Zusammen mit 1 Esslöffel Haselnüssen und etwas gehackter Zitronenmelisse unter die Apfel-Möhrenmischung heben. Auf 2 Schälchen verteilen, mit einigen Blättern Zitronenmelisse und den übrigen Haselnüssen garnieren.

Pro Portion: 173 kcal- Fett: 9 g - Eiweiß: 2 g - Kohlenhydrate: 21 g

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Möhre
• 1 Stück Ingwer (5 Zentimeter)
• 1 Apfel
• 125 g brauner Zucker
• 4 Eier
• 375 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 bis 2 TL Zimt
• 1/2 TL Salz
• 500 ml Vanillesoße

Zubereitung:

1. Die Möhre und den Ingwer schälen und fein reiben. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und fein reiben. Zucker, Backfett und Eier mit den Quirlen des Handrührers verrühren.
2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und hinzugeben. Möhre, Ingwer und Apfel unterheben. Den Teig in ein gefettetes Muffinblech geben. im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 155 Grad) circa 35 Minuten backen. Die Küchlein mit derVanillesoße servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Äpfel (mittelgroß)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Eiweiß (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezuckr
• 4 EL kernige Haferflocken
• 2 TL Honig
• 2 EL Apfelsaft

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen und entkernen. Dann mit Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser kurz aufkochen und pürieren. Für den Apfelschnee Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen und 2 Esslöffel vom Apfelpüree unterziehen.
2. Die Haferflocken ohne Fett in der Pfanne anrösten, dabei unter ständigem Rühren Honig sowie Apfelsaft hinzufügen und abkühlen lassen. Apfelpüree auf 4 Dessertschalen verteilen. Den Apfelschnee darauf geben und mit Röstflocken bestreut servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

• 125 g Magerquark
• 1/2 Becher Schmand (100 g)
• Mark von 1 Vanilleschote
• 1 cl Beerenlikör (alternativ: Erdbeer- oder Himbeersirup)
• 40 g Zucker
• 1 Eiweiß
• 1 1/2 Blatt weiße Gelatine
• 200 g Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)
• einige Minzblättchen

Rezept Zubereitung:

1. Den Quark mit Schmand, Vanillemark, Likör und Zucker verrühren. Das Eiweiß steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und vorsichtig mit dem Eiweiß unter die Quarkcreme ziehen.
2. Die Beeren verlesen, eventuell waschen und mit der Quarkmousse schichtweise in dekorative Gläser füllen.
3. Die Minzblättchen waschen, trocken tupfen, das Dessert damit garnieren und servieren.

Zubereitungszeit: circa 25 Minuten
Pro Portion: 309 kcal - Eiweiß: 15 g - Fett: 13 g - Kohlenhydrate: 30 g - BE: 2,5

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• ca. 250 g Melonenfruchtfleisch
• 2 cl Grenadinesirup
• einige geschnittene Zitronenmelisseblättchen
• Saft von 1/2 Limette
• 2 Blatt weiße Gelatine
• 1/2 Liter gut gekühlter Apfelsaft

Rezept Zubereitung:

1. Das Melonenfruchtfleisch vorsichtig mit einem Kugelausstecher herauslösen oder in kleine Würfel schneiden, mit dem Grenadinesirup, Zitronenmelisse und Limettensaft vermischen.
2. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und in dem Apfelsaft auflösen. 60 Minuten kalt stellen. Dann in Suppenteller füllen, die marinierten Melonenkugeln hinzufügen und servieren.

Zubereitungszeit: circa 80 Minuten

Pro Portion: Eiweiß: 4 g - Kohlenhydrate: 46 g - 221 kcal Fett: 1 g - BE: 4

Rezept Zutaten für 6 Portionen:

• 1 Päckchen Vanille-Saucenpulver
• 500 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
• 250 g Erdbeeren
• 2 EL gehobelte Mandeln
• 2 Becher fettarmer Jogurt (1,5 % Fett)
• 125 ml Buttermilch
• 70 g Fruchtaufstrich Aprikose
• 1 bis 2 EL Zitronensaft

Rezept Zubereitung:

1. Das Saucenpulver mit 6 Esslöffel Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Saucenpulver einrühren und nochmals aufkochen. Abkühlen lassen.
2. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Jogurt, Buttermilch, -Vanillesauce und Fruchtaufstrich mit einem Handrührgerät verrühren und mit Zitronensaft abschmecken. In Schalen geben. Mit Erdbeeren und Mandeln verziert servieren.

Omas Tipp: Statt Aprikose können Sie auch jeden anderen Fruchtaufstrich verwenden.

Rezept Zutaten für 12 Stück:

• 150 g tiefgekühlter Blattspinat
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 200 g Feta-Käse
• 1/2 TL geriebene Muskatnuss
• 1/2 bis 1 TL Chilipulver
• 2 Eier
• 100 g geschmolzene Margarine
• 250 ml Buttermilch
• 250 g Mehl 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Salz

Rezept Zubereitung:

1. Den Spinat auftauen lassen, ausdrücken und grob schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Feta in kleine Würfel schneiden. Spinat mit Knoblauch, Muskatnuss und Chilipulver würzen. Eier, Margarine und Buttermilch mit den Knethaken des Handrührers verrühren, Spinat dazugeben.
2. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Fetawürfel unter den Teig heben. Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen (oder in Papierförmchen und diese dann ins Muffinblech setzen) und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) circa 25 Minuten backen.