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Wer braucht schon eine Eisdiele? Ganz heiß auf Eis aus der eigenen Küche

Sicher, manchmal ist es schön, sich in der Eisdiele verwöhnen zu lassen. Die Vielfalt dort ist unschlagbar. Aber auf Dauer geht das ins Geld, besonders wenn man Kinder hat. Wir haben ein paar Ideen, wie der Eisgenuss kein teures Vergnügen wird.
Kaufen Sie günstiges Vanilleeis und peppen Sie es auf. Das Prinzip ist immer gleich (außer beim Frucht-Eis): Eis antauen lassen, sodass es sich gut umrühren lässt. Dann die Zutaten unterheben, die wir Ihnen nachfolgend nennen. Nochmals ca. 30 Minuten einfrieren und sofort genießen.
Tiramisu: 6 Löffelbiskuits grob zerbröseln und mit 3 Esslöffel Kaffeelikör oder Schokogetränk tränken. Unter 900 Milliliter Eis heben. Mit Kakaopulver bestäuben.
Himbeer-Keks-Eis: 150 Gramm Himbeeren vorsichtig klein schneiden. 10 Gramm Butterkekse grob zerbröseln. Beides unter 900 Milliliter Eis rühren.
Nuss-Toffee: 150 Gramm ungesalzene Nüsse (z.B. Macadamia) hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. 100 Gramm weiche Karamellen (z.B. “Kuhbonbons”) hacken. Mit den Nüssen unter 900 Milliliter Eis heben. Zu diesem Eis eine Soße reichen: 75 Gramm Sahne erhitzen und noch einmal 100 Gramm Bonbons darin schmelzen. Dieses über das Eis gießen.
Frucht-Eis: Dazu Früchte der Saison mit “Frucht-Eis Zauber” pürieren, einfrieren — fertig!

Zutaten für Portionen:

• 2 Blatt helle Gelatine
• 3 frische Eigelb (Größe M)
• 65 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Sahne

Für die Kirschsauce:

• 350 g süße Kirschen
• 4 EL Zucker
• 100 ml milder Rotwein (oder Kirschsaft)
• 1 EL Kirschwasser

Zubereitung:

Vier Förmchen a 175 ml gut kühlen. Die Gelatine in kaltem Wasser fünf Minuten einweichen. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen dickschaumig aufschlagen bis sich der Zucker auflöst. Die Gelatine in einem Topf tropfnass bei schwacher Hitze auflösen, einige EL Sahne unterrühren und die Mischung unter die Eigelbmasse rühren. Die übrige Sahne steif schlagen und unter die Eicreme heben. Die Creme in die gekühlten Förmchen füllen und zugedeckt etwa sechs Stunden kalt stellen.
Für die Kirschsauce die Kirschen waschen und entsteinen. Zucker in einem Topf mit einigen Tropfen Wasser befeuchten. Bei mittlerer Hitze köcheln bis der Zucker honigfarben karamellisiert. Rotwein vorsichtig  dazu gießen und aufkochen bis sich der Karamell auflöst. Die Kirschen und das Kirschwasser dazugeben, unter Schwenken kurz erhitzen. Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Creme auf einen Teller stürzen. Mit Kirschsauce umgießen.

Cool bleiben mit Eis Auf Vorrat gemacht und im Gefrierfach geparkt, steht diese fruchtige Eis-Kreation jederzeit bereit, um an heißen Tagen für schnelle Abkühlung zu sorgen

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 Gramm Himbeer-Konfitüre
• 50 Gramm Puderzucker
• 4 Eigelb
• 1/2 Liter Sahne

1. Das Eigelb und den Puderzucker kalt aufschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Die Sahne aufkochen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
2. Die Sahne, Eigelb und Puderzucker miteinander verrühren und in einen Topf gießen. Den Topf in einen größeren Topf stellen, der nur etwa bis zu einem Drittel mit Wasser gefüllt ist. In diesem Wasserbad nun die Eimasse im kleinen Topf bei niedriger Hitze solange rühren, bis sie dickflüssig wird.
3. Die Eismasse anschließend in eine Schüssel geben, mit der Himbeer-Konfitüre glatt rühren und auskühlen lassen. Zum Schluss in eine Eismaschine geben und frieren lassen. Falls Sie keine Eismaschine haben, die Eimasse einfach in eine Schüssel einfüllen und für ca. 7-8 Stunden ins Eisfach stellen.

Sommerzeit, und die Beeren sind los - Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren sind die aromatischsten Früchte des Sommers. Jetzt sind sie reif für leckere Desserts

Zutaten für 4 - 6 Portionen:

• 1 kg gemischte Beeren (z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren)
• 250 ml roter Fruchtsaft (z.B. Kirsch- oder Johannisbeersaft)
• 25 g Speisestärke
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 ml kalte Schlagsahne

1. Die Früchte putzen, waschen und nach Belieben klein schneiden.
2. Speisestärke in genügend kaltem Fruchtsaft anrühren. Restlichen Saft mit Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und aufkochen. Die angerührte Speisestärke hineingießen und unter Rühren kurz kochen lassen. Die Früchte dazugeben, kurz kochen lassen und evtl. mit Zucker abschmecken.
3. Die Grütze auf vier Teller verteilen und erkalten lassen. Die kalte Schlagsahne in einem hohen, schmalen Behälter steif schlagen und zur erkalteten Grütze servieren.

Zutaten für 4 Personen:

• 300 Gramm Himbeeren
• 115 Gramm Zucker
• 750 Milliliter Milch
• 80 Gramm Weichweizen-Grieß
• 1 Ei (Größe M)
• Prise Salz
• 100 Gramm Schlagsahne
• 2 Teelöffel gemahlene Pistazienkerne

1. Einige Himbeeren zum Verzieren beiseitelegen. Restliche Himbeeren mit 50 Gramm Zucker bestreuen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
2. Milch und 40 Gramm Zucker aufkochen. Grieß einrühren, einmal aufkochen. Vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Ei trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen, 25 Gramm Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb und Sahne verquirlen, mit 2 Esslöffel Grießbrei verrühren, unter den restlichen Grießbrei heben. Eischnee unterheben, abkühlen lassen.
3. Grießpudding mit der Himbeersoße in 4 Gläser schichten. Mit Himbeeren verzieren und mit Pistazien bestreuen. Sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Wartezeit ca. 2 Stunden.

Pro Portion ca. 450 kcal; E 13 Gramm, F 18 Gramm, KH 60 Gramm

Zutaten für 4 Personen:

• 250 Gramm Mascarpone
• 250 Gramm Magerquark
• 2-3 Esslöffel Mandellikör
• 50-75 Gramm Zucker
• 250 Gramm Erdbeeren
• 75 Gramm Amarettini
• 75 Milliliter starker, kalter Espresso
• Kakao zum Bestäuben
• rosa Baiser-Tuffs zum Verzieren

1. Mascarpone, Quark, Likör und in Zucker verrühren. 2 Erdbeeren beiseitelegen. Übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden.
2. Erdbeerscheiben an den Rand von 4 Gläsern (a ca. 200 Milliliter Inhalt) stellen. Je ca. 5 Amarettini als Boden in die Gläser geben, mit je 1 Esslöffel Espresso beträufeln. 2-3 Esslöffel Creme und 5 Amarettini daraufgeben. Mit je 1 Esslöffel Espresso beträufeln, darauf 2-3 Esslöffel der Creme geben, mit Erdbeerscheiben belegen. Übrige Creme daraufgeben und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Übrige Erdbeeren halbieren. Tiramisu vor dem Servieren mit Kakao bestäuben. Mit Erdbeerhälften und zerbröseltem Baiser verzieren und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Wartezeit ca. 3o Minuten.

Pro Portion ca. 47o kcal; E 13 Gramm, F 28 Gramm, KH 37 Gramm

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Blatt Gelatine
• 130 Gramm Zucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 100 Gramm Heidelbeeren
• 150 Gramm rote Johannisbeeren
• 100 Gramm Brombeeren
• 100 Gramm Himbeeren
• 500 Milliliter Milch
• 1 Päckchen Vanille-Soßenpulver (zum Kochen)
• Beeren, Zitronenscheiben und Zitronenmelisse zum Verzieren

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 300 Milliliter Wasser, 100 Gramm Zucker und Zitronensaft aufkochen und etwas abkühlen lassen.
2. Beeren putzen und verlesen. Gelatine ausdrücken und im warmen Zuckerwasser auflösen. Beeren unterheben und in 4 Gläser oder Tassen (a 200 Milliliter) füllen. Gelee im Kühlschrank fest werden lassen.
3. 400 Milliliter Milch aufkochen. 100 Milliliter Milch, Soßenpulver und 3 Esslöffel Zucker verrühren, in die kochende Milch rühren und erneut aufkochen. Soße abkühlen lassen.
4. Gelee stürzen und mit Beeren, Zitronenscheiben und der Melisse verziert anrichten. Vanillesoße dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten Wartezeit 4-5 Stunden.

Pro Portion ca. 270 kcal; E 7 Gramm, F 5 Gramm, KH 48 Gramm