Problemhaus - Das Haushaltsportal

Zutaten für ca. 12 Stücke:

• 300 Gramm Magerquark
• Prise Salz
• 5 Esslöffel Zitronensaft
• 30 Gramm + 3 Esslöffel Zucker
• 250 Gramm Schlagsahne
• 300 Gramm Heidelbeeren
• 150 Gramm Shortbread (englisches Gebäck)
• 75 Gramm Butter
• Frischhaltefolie

1. Quark, Salz, Hälfte Zitronensaft und 80 g Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Die Heidelbeeren, bis auf einige zum Verzieren, Den Rest Zitronensaft und 3 Esslöffel Zucker pürieren. Kastenform (1 1/2 Liter Inhalt) mit Folie auslegen. 4 Esslöffel Quarkcreme hineingeben und mindestens 20 Minuten einfrieren.
2. 2 Esslöffel Beerenpüree auf der Quarkcreme glatt streichen und für mindestens 15 Minuten einfrieren. Diesen Vorgang viermal wiederholen.
3. Inzwischen den Shortbread hacken. Die Butter schmelzen und mit dem Shortbread verrühren und auf die letzte Eisschicht geben, etwas andrücken. Form mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden einfrieren.
4. Eis stürzen und in Scheiben schneiden. Mit den übrigen Beeren verzieren und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 6 1/2 Stunden.

Pro Stück ca. 25o kcal; E 7 Gramm, F15 Gramm, KH 21Gramm

Zutaten für 4 Portionen:

• 350 Milliliter roter Johannisbeersaft
• 10 Gramm Speisestärke
• 150 Gramm Fruchtaufstrich Himbeere
• 3 Esslöffel Zucker
• 300 Gramm Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
• 200 Gramm fettreduzierte Verfeinerungscreme (z. B. Du darfst)
• 2 Esslöffel Limonensaft
• 1 bis 2 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung:
150 Milliliter Johannisbeersaft und die Speisestärke verrühren. Restlichen Saft mit Fruchtaufstrich und Zucker aufkochen. Einige Beeren zur Dekoration beiseitelegen (und auftauen lassen). Restliche Beeren zugeben, aufkochen und mit dem angerührten Johannisbeersaft binden. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Verfeinerungscreme mit Limonensaft und Puderzucker verrühren. Himbeer-Kaltschale in tiefen Tellern anrichten und Limonen-creme darüberträufeln. Mit restlichen Beeren garnieren.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Erdbeeren
• 130 g Zucker
• 4 Brioches 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Erdbeersirup
• 250 ml Schlagcreme (z B. Rama)
• 125 g Erdbeeren zur Dekoration

Zubereitung:
Erdbeeren putzen und pürieren. Schlagcreme aufschlagen und mit dem Erdbeerpüree verrühren. Die Masse in einer Eismaschine zubereiten (oder Masse in eine Form geben und für mindestens 6 Stunden ins Gefrierfach stellen).
Für die Dekoration Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf den Tellern um die Brioche legen. Brioche aufschneiden und das fertige Eis in Kugeln dazwischenlegen.

Für 4 Personen 50 Gramm Schattenmorellen entsteinen. 2/3 der Kirschen im Mixer zerkleinern. 725 Gramm Weißbrot entrinden und würfeln. Kirschen, Brot, 50 Milliliter trockenen Rotwein und 30 Gramm Butter aufkochen. 750 Gramm Zucker und Rest Kirschen zugeben und circa 75 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Zimt abschmecken. Kompott abkühlen lassen. Dazu schmeckt Vanillesoße oder Vanilleeis.

Zutaten für 6 bis 8 Portionen:

• 5 Blatt Gelatine
• 500 Gramm Zucker
• 1 Bund Pfefferminze
• 1 Esslöffel oder 1 Aufgussbeutel Pfefferminztee
• 1 Vanilleschote
• 50 Milliliter Minzsirup
• 200 g Schlagsahne
• Saft von 2 1/2 Zitronen
• Zuckerperlen zum Verzieren

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 Gramm Zucker und 250 Milliliter Wasser aufkochen und auf 170 Milliliter zu Sirup einkochen lassen. Inzwischen 1 Liter Wasser aufkochen lassen. Minze abzupfen und die Blätter mit dem Tee im Wasser circa 10 Minuten ziehen lassen.
Den restlichen Zucker, den Zuckersirup, das Mark der Vanilleschote, Minzsirup, Sahne und Zitronensaft dazufügen. Dann durch ein Sieb gießen und 1 bis 2 Stunden erkalten lassen. Die Minzsorbet-Masse in einer Schüssel im Gefrierfach unter gelegentlichem kräftigen Umrühren gefrieren.
Anschließend circa 1 Stunde durchfrieren lassen. Gläser ebenfalls etwa 1 Stunde in das Gefrierfach stellen. Sorbet in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Gläser damit füllen. Kurz vor dem Servieren das Sorbet mit den Zuckerperlen verzieren.

Zutaten für 6 Stück:

• 75 Gramm tietgekühlter Blattspinat
• 1 Knoblauchzehe
• 100 Gramm Feta-Käse
• 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
• 1/4 bis 1/2 Teelöffel Chilipulver
• 1Ei
• 50 Gramm geschmolzene Margarine
• 125 Milliliter Buttermilch
• 125 Gramm Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung:

Den Spinat auftauen lassen, ausdrücken und grob schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Den Spinat mit Knoblauch, Muskatnuss und Chilipulver würzen. Das Ei, Margarine und Buttermilch mit den Knethaken des Handrührers verrühren und den Spinat dazugeben. Das Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Die Fetawürfel unter den Teig heben. Den Teig dann in ein gefettetes Muffinblech füllen (oder in Papierförmchen und diese dann ins Muffinblech setzen) und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) circa 25 Minuten backen.

Zutaten für 6 Portionen:

• 1 Päckchen Vanille-Saucenpulver
• 500 Milliliter fettarme Milch (1,5 % Fett)
• 250 Gramm Erdbeeren
• 2 Becher fettarmer Jogurt (1,5 % Fett)
• 125 Milliliter Buttermilch
• 70 Gramm Fruchtaufstrich Aprikose
• 1 bis 2 Esslöffel Zitrohensaft

Zubereitung:
Saucenpulver mit 6 Esslöffel Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Saucenpulver einrühren und nochmals aufkochen. Abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Jogurt, Buttermilch, Vanillesauce und Fruchtaufstrich mit einem Handrührgerät verrühren und mit Zitronensaft abschmecken. In Schalen geben. Mit Erdbeeren und Mandeln verziert servieren.
Unser Tipp: Statt Aprikose können Sie auch jeden anderen Fruchtaufstrich verwenden.