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Genuss in Schichten Unter der dampfenden, goldgelben Käsekruste und zwischen den Nudelplatten verbergen sich Lachsfilet und Gemüse umhüllt von raffiniert gewürzter Behamel-Soße

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Möhren
• 200 g Porree
• Salz und Pfeffer
• 600 g Lachsfilet
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Stiele Dill
• 500 ml Fischfond
• 3-4 EL Soßenbinder hell
• 2 Eigelb
• 100 g Schlagsahne
• 2-3 EL geriebener Meerrettich aus dem Glas
• 9 Lasagneplatten
• 50 g geriebener Emmentaler
• Fett für die Form

Rezept Zubereitung:

1. Die Möhren schälen und waschen, den Porree putzen und waschen. Beides in feine Streifen schneiden, zwei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.
2. Den Fisch in flache Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen. Dillfähnchen von den Stielen abzupfen.
3. Den Fischfond aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Eigelb und Sahne verquirlen und in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken.
4. Die Lasagneform fetten, etwas Soße hineingeben. Lasagneplatten, Fischscheiben, Gemüsestreifen und Dill abwechselnd mit der Soße einfüllen. Die letzte Lasagneplattenschicht noch mit etwas Soße beträufeln. Mit Emmentaler bestreuen und einige Gemüsestreifen darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-45 Minuten backen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Seelachsfilets (a ca. 150 g)
• Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 50 g glutenfreies Paniermehl
• 60 g weißer und schwarzer Sesam
• 1 Ei
• 2 EL Speiseöl zum Braten

Für den Spinat:

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Speiseöl
• 200 g Kirschtomaten
• 500 g Blattspinat, tiefgekühlt
• ca. 100 ml Brühe
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskat, gemahlen

Für die Senf-Joghurtsoße:

• 200 g Joghurt, lactosefrei
• etwas Zitronensaft
• je 1 bis 2 TL mittelscharfer und süßer Senf
• einige Dillspitzen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Rezept Zubereitung:

1. Die Seelachsfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln sowie salzen und pfeffern. Paniermehl und Sesam vermischen. Das Ei verquirlen und den Seelachs erst in Ei und anschließend in der Paniermehl-Sesammischung wenden.
2. Schalotte und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in erhitztem Öl andünsten. Die Tomaten waschen und halbieren. Mit dem aufgetauten Spinat hinzugeben und ebenfalls andünsten. Brühe angießen und abgedeckt 5 bis 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Für die Soße alle Zutaten verrühren und würzen. Seelachs in erhitztem Öl braten und mit der Senf-Joghurtsoße, dem Spinat und nach Wunsch mit Salzkartoffeln servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Pro Portion: 1421 kcal - Eiweiß: 41 g - Fett: 26 g - Kohlenhydrate: 10g - BE: 0,5

Rezept Zutaten für 4 Personen:

• 4 Lachssteaks (a 125 g)
• 6 EL Sojasauce für Fisch
• Öl zum Bestreichen
• 50 g geriebener Rettich
• 1 kleines Stück Ingwer (in feine Streifen geschnitten)

Rezept Zubereitung:
Das Lachssteaks mit Sojasauce für Fisch zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Lachssteaks abtupfen, mit Öl bestreichen und auf dem Grill oder in der Pfanne von jeder Seite zirka 7 Minuten grillen. Zwischendurch hin und wieder mit Sojasauce bestreichen. Mit einem Rettich-Ingwer-Häufchen und einer Beilage nach Wahl servieren.

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• ca. 800 g Fischfilet (z. B. Seelachs)
• 1 Zitrone
• 1 Schalotte
• 1/2 Stange Lauch, ca. 100 g
• 1 Karotte, ca. 125 g
• 1 EL Rapsöl kalt gepresst
• 125 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 800 g kleine neue Kartoffeln
• 150 g Speisequark Magerstufe
• 100 g Frischkäse mit Kräutern 0,2 % Fett
• 1 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
• je 1 Hand voll gehackte Petersilie, Dill und Kerbel
• etwas Cayennepfeffer
• einige Radieschen
• 1 TL roter Pfeffer

Rezept Zubereitung:

1. Die Fischfilets in Portionsstücke teilen. Zitrone halbieren, eine Hälfte ausdrücken. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Die Schalotte schälen und fein hacken. Lauch putzen und in schmale Ringe schneiden. Karotte schälen und klein würfeln.
2. Den Boden einer ofenfesten flachen Form sparsam mit Rapsöl bestreichen. Schalotten, Lauch und Karottenwürfelchen auf dem Boden der Form verteilen und mit Gemüsebrühe begießen. Die Fischfilets nebeneinander darauf legen, salzen und pfeffern. Fisch und Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad circa 35 Minuten garen.
3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und in der Schale circa 20 Minuten garen. Während Fisch und Kartoffeln garen, für die Kräutercreme Magerquark, Kräuterfrischkäse und Meerrettich mit einem Schneebesen verrühren. Die gehackten Kräuter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Restliche Zitrone in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen und pellen.
4. Die Fischfilets zusammen mit Gemüsewürfelchen, Kräutercreme und Kartoffeln servieren. Mit Radieschen-und Zitronenscheiben, Dillfähnchen und rotem Pfeffer dekorieren.

Unser Tipp: Kräutercreme lässt sich prima variieren — je nachdem, welche Kräuter gerade Saison haben. Raffiniert im April: fein geschnittene Bärlauchblätter oder Kresse zugeben.

Nährwerte pro Portion: 49 g Eiweiß, 11 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 1735 kJ/415 kcal

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Genießen Sie die letzten warmen Sommerabende mit Freunden im Garten. Und auf den Tisch kommt Lachs vom Grill. Eingehüllt in ein Bananenblatt wird das Fischfleisch noch zarter und entfaltet noch mehr von seinem köstlichen Eigenaroma

Zutaten für 4 Portionen:

• 800 g Lachsfilet (gewaschen)
• 4 EL Sojasauce
• Saft von 1 Limone
• 1 Chilischote, in Stücke geschnitten
• 50 g Ingwer, in Scheiben
• 200 ml Kokosmilch
• 3 junge Karotten
• 3 Petersilienwurzeln
• 3 Stangen Lauch
• 3,5 EL Sweet Chili Sauce
• Bananenblätter (Asia Laden)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Lachs in 4 gleich große Stücke teilen und nebeneinander in eine flache Schale legen. Sojasauce, Limonensaft, Chili, Ingwer und Kokosmilch darüber verteilen. Zugedeckt 6-8 Stunden marinieren.
2. Die Karotten und Petersilie enwurzel schälen, Lauch waschen. Gemüse in dünne Scheiben schneiden und mit Sweet Chili Sauce mischen.
3. Die Bananenblätter in etwa 20 x 30 cm große Stücke schneiden und diese kurz auf den heißen Grill legen, bis sie anfangen zu glänzen. Dadurch werden die Blätter elastischer und reißen nicht beim Einpacken der Fischstücke.
4. Den Lachs aus der Marinade nehmen. Jedes Fischstück mit einem Viertel der Gemüsemischung auf ein Bananenblatt legen. Je 2 Zitronenscheiben darauf geben, etwas Marinade darüber träufeln. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit den Bananenblättern zu einem Päckchen wickeln.
5. Die Bananenpäckchen nebeneinander auf den heißen Grill setzen. Von jeder Seite etwa 6 - 8 Minuten grillen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Lachsfilets (ä 125 g)
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 1,2 kg Schmorgurken (ersatzweise Salatgurken)
• 2 EL gehackter Dill (frisch oder TK)
• 800 g Kartoffeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 ml warme fettarme Milch
• Muskatnuss

Zubereitung:

1. Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in eine Auflaufform legen. Die Gurken schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Gurkenstücke mit Dill, Salz und Pfeffer würzen und zu den Lachsfilets geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 4, Umluft: 180 Grad) auf mittlerer Schiene circa 30 Minuten garen.
2. Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser circa 20 Minuten garen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Kartoffeln abgießen und mit der Milch zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Frühlingszwiebelringe unterheben. Kartoffelpüree mit gebackenem Gemüselachs servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Pro Portion: Eiweiß: 33,1 g - Kohlenhydrate: 37 g - kJ/kcal: 2001/483 - Fett: 21 g - BE: 2,5

Zutaten für 4 Personen:

• 75 g Sojabohnensprossen
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine Stange Lauch
• 1/2 Chinakohl
• 2 EL Sesamöl
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 3 EL Sojasauce
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 500 g Seelachsfilet
• 1 Ei
• 2 EL Sesam (weißer und schwarzer Sesam)
• 2 EL Mehl
• 1 Bund Koriander

So wirds gemacht:

1. Das Gemüse putzen und waschen. Die Paprika und den Lauch in feine Ringe, den Chinakohl in Würfel mit zwei Zentimeter Kantenlänge schneiden. Einen Esslöffel Sesamöl und zwei Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin circa vier Minuten bissfest garen. Mit Sojasauce würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Das Seelachsfilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in vier Portionen teilen. Den Ingwer schälen, sehr fein hacken und mit dem Ei verquirlen. Sesam auf einem Teller mischen. Den Seelachs mit Mehl bestäuben, dann in Ei und zuletzt in Sesam wenden. Das Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. drei Minuten braten.
3. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und unter das Gemüse heben. Mit dem Seelachs in Sesamkruste auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Reis.