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Ran an den Braten! Schon beim Duft dieses leckeren Bratens läuft einem vor Vorfreude das Wasser im Mund zusammen. Er ist ein echtes Prachtstück, außen knusprig und innen zart

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg ausgelöstes Schweinekotelett
• 2 Zitronenscheiben
• Salz und Pfeffer
• 2 Gemüsezwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 EL Butterschmalz
• 1/2 Bund Thymian
• 125 ml Weißwein
• 1 Chilischote
• 450 ml Wasser
• 80 g getrocknete Tomaten
• 2-3 EL Soßenbinder dunkel
• 50 g mit Paprika gefüllte Oliven
• Küchengarn

So wirds gemacht:

1. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Der Länge nach drei Mal bis zur Hälfte einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Chili längs einritzen und entkernen. Thymian waschen. Knoblauch schälen. 30 g getrocknete Tomaten und Oliven fein hacken. Mit Knoblauch, Thymian und Chili in die Einschnitte füllen. Mit Zitronenscheiben belegen und fest mit Küchengarn umwickeln.
3. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
4. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Braten darin rundherum anbraten. Zwiebelspalten und restliche Tomaten zufügen, kurz mit anbraten. Mit Weißwein und 200 ml Wasser ablöschen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3) ca. 1 Stunde garen. Nach 30 Minuten nochmals mit dem restlichen Wasser übergießen.
5. Den Braten aus dem Fond  nehmen. Fond durch ein Sieb streichen und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren und eine Minute kochen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:
Dazu Bohnengemüse und frisches Baguette reichen.

Fastfood de Luxe - Wenn es schnell gehen muss, sind die quadratischen Brote ideal. Einfach den vorbereiteten Belag auf die Toastbrote legen und im Ofen überbacken, fertig

Zutaten für 4 Personen

• 4 Filetsteaks a 150 g
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Pfeffer, Meersalz
• einige Salatblätter
• 4 Tomaten
• 200 g Allgäuer Käse
• 4 Scheiben Vollkorn-Toast
• 20 g Butter
• einige Salbeiblätter

So wirds gemacht:

1. Die Filetsteaks unter kaltem Wasser abwaschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Filets pfeffern, in heißem Öl auf jeder Seite etwa zwei bis drei Minuten braten und anschließend salzen.
2. Die Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Käse ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Die Toastbrote mit Butter bestreichen. Mit je einem Salatblatt belegen. Steaks darauf setzen. Mit Salbeiblättern, Tomatenscheiben und Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad so lange überbacken, bis der Käse schmilzt.

Tipp: Wer den Toast richtig italienisch haben möchte, kann zum Überbacken auch Mozzarella nehmen. Damit sich der Mozzarella gut schneiden lässt, einfach vorher in die Tiefkühltruhe legen und anfrieren lassen. Dann in Scheiben schneiden und auf den mit Filetsteak, Salbeiblättern und Tomatenscheiben belegten Toast legen

Ganz entspannt 3 Pfund abnehemen - Kommen Sie schnell in Top-Form. Das gelingt mit unseren Wohlfühl-Rezepten und Tipps, die Haut, Haaren und Nägeln guttun

Diese Lebensmittel lassen uns gut aussehen. Denn sie enthalten all jene Stoffe, die Haut, Haare und Nägel jetzt brauchen. Und lecker sind sie auch noch …

• Pistazien halten lange die Haut glatt und jung Sie enthalten — wie auch andere Kerne und Nüsse — viel Vitamin E, das vor Falten und Altersflecken schützt.
• Salat polstert die Haut schön auf. Er besteht zu mehr als 90 Prozent aus Wasser. Das sorgt für eine gute Flüssigkeitsversorgung und polstert die Haut von innen auf.
• Lachs sorgt für reine Haut. Er enthält viel Vitamin B6, das gegen Hautunreinheiten und schuppige Stellen wirkt. Seine gesunden Fettsäuren schützen zudem die Körperzellen und verzögern so den Alterungsprozess der Haut.
• Brokkoli stärkt das Bindegewebe. Sehr viel Vitamin C und Betacarotin wirken gegen Cellulite und machen freie Radikale im Körper unschädlich. Das sorgt lange für eine straffe, junge Haut.
• Vollkorn für schöne Haare und Nägel Reichlich B-Vitamine und Mineralstoffe aus Vollkornprodukten wie Brot, Müsli oder Nudeln stärken Haare und Nägel von innen, lassen sie üppig wachsen.
• Möhren stärken die Fingernägel. Sie enthalten reichlich Betacarotin, das gegen brüchige Nägel und unschöne Rillen auf den Nägel wirkt. Außerdem schützt es die Haut vor Sonnenschäden und Falten.
• Rind sorgt für einen frischen Teint. Das Fleisch liefert viel Eisen für eine gute Sauerstoffversorgung des Körpers und viel Zink für den Aufbau der Haut. Beides lässt uns rosig strahlen.

Die Rezepte

• Fleisch Ein Filetsteak hat kaum Fett, aber viel sättigendes Eiweiß. So meistern Sie den 1. Tag mit 1030 kcal

Frühstück: Kiwi-Kokoszwieback
Für 1 Portion 2 Kokoszwiebäcke mit 2 EL Frischkäse (0,2 % Fett) bestreichen. 1 Kiwi in Scheiben und 1 TL Kokoschips darauflegen. Portion ca. 200 kcal; E 7 g, F 7 g, KH 27 g
Mittag: Rindersteak mit knackigem Asia-Gemüse
Für 1 Portion eine Pfanne dünn mit Öl ausstreichen und erhitzen. 150 g Rinderfilet pro Seite ca. 11/2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, im heißen Backofen (E-Herd: 175 ‘C/Umluft: 150 00) ca. 10 Minuten garen. In Alufolie gewickelt ruhen lassen.
10 g Ingwer und 1 Knoblauchzehe würfeln. 100 g Brokkoli in Röschen teilen. 1/2 rote Paprika in Streifen, 1/2 Zucchini in Scheiben schneiden. 1 TL Öl in der Pfanne erhitzen. Gemüse darin ca. 3 Minuten scharf anbraten. 30 g Sojasprossen, Knoblauch und Ingwer zufügen und ca. 2 Minuten garen. Mit 2-3 EL Sojasoße, Pfeffer und Zucker abschmecken. 1 EL geröstete Cashewkerne unterheben. Portion 390 kcal; E 40 g, F 18 g, KH 16 g
Abendessen: Schinken-Ei-Brot
Für 1 Portion 1 Scheibe Vollkornbrot (50 g) mit Butter bestreichen. Mit 2 Salatblättern, 4 Scheiben Lachsschinken, 1 hart gekochten Ei in Scheiben und 1 Cornichon belegen. Portion ca. 320 kcal; E 26 g, F 14 g, KH 21 g
Snacks: 1 Apfel und ein Drink aus 200 ml Molke und 50 ml Orangensaft 120 kcal

• Salat lockt mit Vitaminen, das Eiweiß aus dem Tofu festigt die Haut von innen Kalorien-Bilanz am 2. Tag: 970 kcal

Frühstück: Dickmilch-Becher
Für 1 Portion 1 TL kernige Haferflocken, 1 EL getrocknete Cranberrys, 150 g Ananasstücke, 1 TL Honig und 50 g Dickmilch verrühren. Portion ca. 160 kcal; E 3 g, F 2 g, KH 31 g
Mittag: Tofu-Stangen auf Salat
50 g Kirschtomaten halbieren. 40 g Salatgurke in Scheiben schneiden. 1/4 Bund Rauke und 25 g Friseesalat in mundgerechte Stücke zupfen. Alles mischen. 100 g Tofu natur erst in Scheiben, dann in Dreiecke schneiden. 1/2 TL Edelsüß-Paprika, je 1 Msp. gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Tofu darin wenden. 1 gehäuften TL Pinienkerne rösten. 1 EL Öl erhitzen, Tofu darin pro Seite ca. 2 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 EL Ahornsirup mit 1-2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und unter den Salat mischen. Tofu darauflegen, mit Pinienkernen bestreuen. Portion ca. 320 kcal; E 11 g, F 23 g, KH 18 g
Abendessen: Eintopf mit Wurst
Für 1 Portion 1/2 Zucchini, 1 kleine Stange Porree (Lauch) und 2 Möhren klein schneiden. Alles in 1 TL Öl andünsten. 300 ml Gemüsebrühe zugießen und ca. 5 Minuten köcheln. 1 Geflügel-Wiener (60 g) zugeben. Portion ca. 320 kcal; E 11 g, F 23 g, KH 18 g
Snacks: 1 kleine Banane, 150 g fettarmer Natur-Joghur mit 1 TL Konfitüre 170 kcal

• Vollkorn-Nudeln halten lange satt, deshalb reichen am 3. Tag auch 920 kcal, um sich wohlzufühlen

Frühstück: Tomaten-Ricotta-Brot
Für 1 Portion 1 Scheibe (40 g) Vollkornbrot mit 1 EL Ricotta bestreichen. Mit 3 Tomatenscheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer wür- zen. Portion ca. 130 kcal; E 6 g, F 4 g, KH 18 g
Mittag: Spaghetti mit grüner Gemüsepfanne
Für 1 Portion 1 TL Öl und 2-3 EL Wasser in einer Pfanne erhitzen. 125 g Zuckerschoten darin 4-5 Minuten dünsten. 50 g Vollkorn-Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. 2 Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mit 25 g paprikagefüllten Oliven zu den Zuckerschoten geben, 2-3 Minuten braten. 4 Stiele Petersilie hacken. Ca. 50 ml Nudelwasser zum Gemüse geben. Nudeln abgießen, mit 1 TL Sambal Oelek und Petersilie unter das Gemüse heben. Mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek nochmals abschmecken. 1 TL Parmesanspäne darüberstreuen. Portion ca. 360 kcal; E 13 g, F 13 g, KH 55 g
Abendessen: Möhren-Salat
Für 1 Portion 1 Stück Ingwer (2 cm) reiben. Mit 150 ml heißem Wasser, 1/2 TL InstantBrühe, 2 EL Apfelessig, Salz und. Pfeffer unter 150 g geraspelte Möhren, 1 geraspelten Apfel und etwas gehackte Petersilie mischen. Dazu 1 Vollkornbrötchen (60 g). Portion ca. 270 kcal; E 7 g, F 2 g, KH 50 g
Snacks: 2 Kiwis und 1 Mini-Babybel mit 3 Vollkorn-Grissinistangen 160 kcal

REZEPT ZUTATEN FUR 4 PORTIONEN

• 800 g Kartoffeln
• 100 g geräucherter magerer Speck
• 4 EL Weinessig
• 1 EL Honig
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 4 dünne Schweineschnitzel (a ca. 120 g)
• 2 Eier (Größe M)
• 4 EL Mehl
• 12 EL Paniermehl
• 100 g Butterschmalz
• 100 g Rauke
• 4 Scheiben unbehandelte Zitrone

Rezept Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in kochendem  Wasser circa 20 Minuten garen. Abschrecken, abtropfen lassen und pellen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Für die Marinade Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Zwiebel, Speck und Bratfett in die Marinade rühren. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in die Marinade geben.
2. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin unter Wenden circa 6 Minuten braten. Rauke vor dem Servieren unter den Salat heben. Zitronenscheiben zum Schnitzel reichen.

Zubereitungszeit 50 Minuten
Pro Portion 740 kcal
Eiweiß 41 g
Fett 37 g
Kohlenhydrate 59 g

OSTERN, Der Klassiker - Mit Kräutern versetzt, in Portwein mariniert, im Ofen geschmort. So wird aus Lammfleisch ein Festtagsschmaus

Zutaten für 4-6 Personen:

• 1 Lammkeule (ca. 1,5 kg)
• 5 Stiele Thymian
• je 4 Stiele Salbei und Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 700 ml Portwein
• Pfeffer und Salz
• 5 EL Olivenöl

So wirds gemacht:

1. Die Kräuter von den Stielen zupfen. Die Lammkeule in einen Bräter geben. Mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer würzen und mit Portwein übergießen. Zugedeckt 12 Std. im Kühlschrank marinieren.
2. Das Lamm aus dem Sud nehmen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen. Keule darin rundherum kräftig anbraten. Mit Portweinsud löschen. Im Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 70 Min. braten.
3. Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen, 10 Min. ruhen lassen und dann anschneiden. Das Fleisch mit der Sauce servieren. Dazu Kartoffel-Küchlein und Gemüse reichen.

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Rosmarin Kartoffeln:

• 600 g Kartoffeln
• 2 Rosmarinzweige
• Salz
• 4 EL Olivenöl

Für die Kalbsröllchen:

• 4 Kalbsschnitzel
• Pfeffer
• 4 Scheiben luftgetrockneter Schinken
• 8 Salbeiblätter
• 500 ml Kalbsfond
• 1 EL Rotweinessig
• 1 bis 2 EL dunkler Soßenbinder

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und vierteln. Die Rosmarinzweige grob hacken, mit Kartoffeln, Salz und 2 Esslöffel Öl vermengen. Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) circa 30 bis 35 Minuten backen.
2. Die Kalbsschnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel jeweils mit einer Scheibe Schinken und 2 Salbeiblättern belegen, aufrollen und mit Spießen fixieren. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Kalbsröllchen rundum kurz anbraten. Kalbsfond angießen und zugedeckt circa 10 Minuten schmoren.
3. Die Kalbsröllchen herausnehmen, Rotweinessig zum Bratfond geben, kurz aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kalbsröllchen mit Rosmarin Kartoffeln, Soße und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.

Pro Portion: Eiweiß: 31,2 g; Kohlenhydrate: 28 g; kJ/kcal: 1664/398; Fett: 17 g; BE: 2,5

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 1 Bund Suppengrün (400-500 g)
• 2 kleine Zwiebeln
• 6 Stiele Majoran
• 500 g Rindergulasch
• 2 EL Öl
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 1-2 TL Mehl
• 2 Lorbeerblätter
• 150 ml trockener Rotwein
• ca. 500 ml Gemüsebrühe
• Edelsüß-Paprika

So wirds gemacht

1. Suppengrün klein schneiden. Die Zwiebeln würfeln. Majoran fein hacken. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
2. Suppengrün und Zwiebeln im Bratfett anbraten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, unter Rühren kurz anschwitzen. Fleisch in den Topf geben. Majoran und Lorbeer zufügen und mit Rotwein ablöschen. Unter Rühren Brühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika abschmecken.