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Ein schönes Gulasch ist herrlich pikant und die ideale Wahl, wenn man für mehrere Leute etwas auf den Tisch zaubern möchte. Feinstes Rindfleisch in Kombination mit Schwarzwurzeln, Erbsen und Tomaten bringen nicht nur die Liebhaber der deftigen Küche ins Schwärmen. Probieren Sie’s aus und lassen es sich schmecken!

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 EL Pflanzenöl
• 600 g Rindergulasch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark aus der Tube
• Jodsalz und frisch gemahlener Pfeffer
• Paprikapulver
• gemahlener Kümmel
• 1 Packung passierte Tomaten (500 g)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Glas Schwarzwurzeln, ca. 580 ml
• 1 Dose junge Erbsen mit Möhrchen, (425 ml)
• 1 Glas Kartoffeln, (720 ml)
• 50 g Macadamianüsse
• 1 Becher saure Sahne, (200 g)

Rezept Zubereitung:

1. Das Öl in einem backofengeeigneten Bräter erhitzen. Das Gulasch trocken tupfen und darin anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch zerdrücken, beides zu dem Gulasch geben und ebenfalls mit anbraten. Dann Tomatenmark hinzufügen und anrösten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen.
2. Anschließend die Tomaten und die Brühe hinzufügen, aufkochen und abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 Grad) circa 90 Minuten schmoren lassen.
3. Die Schwarzwurzeln, Erbsen und Kartoffeln abtropfen lassen und 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Bräter geben und mitgaren.
4. Das Gulasch erneut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Zum Schluss die Nüsse fein hacken und mit der sauren Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und als Topping zum Ofengulasch servieren.

Unser Tipp: Anstelle der Schwarzwurzeln können Sie auch 2 Dosen junge Erbsen mit Möhrchen nehmen.

Zubereitungszeit: circa 120 Minuten

Pro Portion: 548 kcal, Eiweiß: 37 g, Kohlenhydrate: 41 g, Fett: 33 g

Die frische Ernte genussvoll zubereitet - Kohl ist nicht nur ein typisches Wintergemüse, sondern der Klassiker der deutschen Küche schlechthin. Unsere Rouladenrezeptidee können Sie auch mit Rotkohl- oder den zarteren Wirsingblättern zubereiten — lecker schmeckt’s in jedem Fall!

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Weißkohl, ca. 1 kg
• Jodsalz mit Fluor
• 80 g magerer Räucherspeck in Scheiben
• 2 Petersilienwurzeln, ca. 40 g
• 2 Stängel Frühlingszwiebeln
• 5 EL Sonnenblumenöl
• 300 g Hackfleisch gemischt vom Schwein und Rind
• 100 g Edamer geraspelt
• 3 EL Paniermehl
• 1 TL getrockneter Liebstöckel
• 1 Ei
• 1 EL mittelicharfer Senf
• Pfeffer
• 200 ml Rindsbouillon
• 200 ml Schlagsahne 30 %
• etwas dunkler Soßenbinder
• 1 Portionspackung Kartoffelpüree zum Anrühren
• 200 ml Vollmilch

Rezept Zubereitung:

1. Von dem Weißkohl 4 große Blätter am Strunk abtrennen. Blätter in reichlich Salzwasser 5 Minuten sprudelnd kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die dicke Mittelrippe flach abschneiden. Blätter beiseite stellen.
2. Die Speckscheiben fein würfeln. Petersilienwurzeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckvvürfelchen darin bei geringer Hitze auslassen. Petersilienwurzeln und Frühlingszwiebeln zugeben, unter Wenden 5 Minuten anbraten. Pfanneninhalt in eine Schüssel umfüllen.
3. Hackfleisch, Edamer, Paniermehl, Liebstöckel, Ei und Senf zugeben, alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeweils ein Kohlblatt mit 1/4 der Hackfleischmenge füllen. Blatt an den Seiten über die Füllung falten, zum Päckchen aufrollen und mit Küchengarn zu binden.
4. Das Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten. Rindsbouillon zugießen. Pfannendeckel aufsetzen und bei mittlere Hitze circa 35 Minuten schmoren.
5. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Sahne zugießen und die Flüssigkeit bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Mit Soßenbinder andicken und abschmecken.
6. Während die Rouladen schmoren, das Kartoffelpüree mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten.

Gesamtzubereitungszeit 60 Minuten

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 4 große Möhren
• 2 große Zwiebeln
• 2 große Kartoffeln
• 150 g Sellerie
• 1 Stange Porree
• 2 EL scharfer Senf
• Mehl
• 3 Flaschen Malzbier (je 0,3I)
• 50 g Butter  2 Chicorde
• 4 große Champignons
• 200 g durchwachsener Speck
• 1Rinderfilet am Stück (ca. 700 bis 1.000 g)
• Knoblauchpulver
• 500 g Farfalle
• Öl
• Jodsalz, Pfeffer

Rezept Zubereitung:

1. Möhren, Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie und Porree sorgfältig putzen und waschen. Das Gemüse dann in große Stücke schneiden und in einer großen Pfanne in heißem Öl scharf anbraten. Anschließend den Senf dazugeben, alles leicht mit Mehl bestäuben und mit Malzbier auffüllen. Das Ganze 20 bis 30 Minuten ziehenlassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. In einer weiteren Pfanne die Butter auslassen, vom Chicoree die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Die Blätter klein schneiden und mit den gewürfelten Champignons und dem Würfelspeck in die Pfanne geben. Mit Deckel bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
3. Das Rinderfilet in 4 etwa gleichgroße Steakscheiben schneiden. Filetsteaks mit ein bisschen Salz, viel Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Von beiden Seiten scharf anbraten. Das Fleisch in der Mitte wie eine Tasche einschneiden und diese dann mit dem ChicoröeChampignon-Gemüse füllen.
4. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen und die Filetsteaks darin 2 Minuten in der Pfanne ziehen lassen. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, anschließend ein wenig in Butter schwenken und mit den gefüllten Filetsteaks und dem Gemüse anrichten.

Zubereitungszeit: circa 60 Minuten

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 4 kleine Filetsteaks (a 150 g)
• 1 EL Öl
• Salz, grober Steakpfeffer

Für die Würzbutter:

• 200 g Halbfettbutter
• 1 EL Paprikapulver Edelsüß
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL gehackte Basilikumblätchen
• 2 TL Sambal Oelek
• 1/2 TL Curry
• 1 EL Kresse

Für den Salat:

• 1 Satlatgurke
• 250 g Wassermelone
• 150 g Vollmilchjogurt
• 1 TL Koriander
• 1 TL Honig
• Saft von 1Limette

Rezept Zubereitung:

1. Steaks von beiden Seiten mit Öl bestreichen. In einer beschichteten Pfanne auf jeder Seite circa 3 Minuten braten. Erst dann salzen und pfeffern.
2. Für die Würzbutter Halbfettbutter weich werden lassen und in zwei Portionen teilen. Eine Portion mit Paprika, Tomatenmark und Basilikum, die andere Portion mit Sambal Oelek, Curry und Kresse verrühren. In je ein Schälchen füllen und im Kühlschrank wieder fest werden lassen.
3. Für den Salat Gurke schälen und würfeln. Aus der Melone Kugeln ausstechen. Beides mischen. Aus Jogurt, Koriander, Honig und Limettensaft ein Dressing rühren und dazugeben.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg Schweinenacken/-kamm ohne Knochen
• 3 EL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer
• 80 g getrocknete Tomaten in Öl
• 1 Scheibe Toastbrot
• 4 Schalotten
• 125 g Frischkäse
• 1/2 Bund gehackte Petersilie
• 1 TL getrockneter Thymian
• 400 g Karotten
• 1 Glas (ca. 300 g )Champignons in Scheiben
• 250 ml Gemüsebrühe, instant
• 3 EL Sahne
• 300 g Bandnudeln
• 1 Päckchen Soße zu Schweinebraten

Rezept Zubereitung:

1. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Schweinebraten darin ringsum kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Den Braten aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie bedeckt beiseite stellen.
2. Abgetropfte Tomaten fein würfeln. Toastbrot fein würfeln. Schalotte schälen und fein hacken. Schalotten- und Toastbrotwürfel in der Pfanne, in der das Fleisch angebraten wurde, goldbraun anbraten. Tomatenwürfel, Frischkäse und Kräuter dazugeben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse auf der Oberseite des Bratens gleichmäßig verteilen und andrücken.
3. Restliches Öl in eine ofenfeste Form geben und den Braten hineinlegen. Restliche Schalotten schälen und achteln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Champignons abtropfen lassen. Champignonscheiben, Schalotten und Karotten rings um den Braten legen. Salzen, pfeffern und Gemüsebrühe zugießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad circa 70 Minuten braten. Gemüse zwischendurch Wenden.
4. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit die Bandnudeln und Schweinebratensoße nach Packungsanleitung zubereiten. Nach der Bratzeit Schweinebraten aus dem Bräter nehmen, mit Alufolie locker abdecken und warm stellen. Sahne zum Gemüse geben, nochmals abschmecken. Braten aufschneiden und mit Schalottengemüse in Sahnesoße, Bandnudeln und Schweinebratensoße servieren.

Zubereitungszeit: 90 Minuten (davon 70 Minuten Bratzeit)

Tipp: Bleibt vom Braten etwas übrig, schneiden Sie die Reste vom Schweinebraten einfach in dünne Scheiben. Zusammen mit Pfeffergürkchen oder eingelegtem Paprika ist das ein köstlicher Brotbelag.

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 8 dünn geschnittene Kalbsschnitzel (a 60 g)
• Salz und weißer Pfeffer
• 8 Scheiben Parmaschinken
• 16 möglichst grosse Salbeiblätter
• 2 bis 3 EL Keimöl
• 3 EL Marsala (süßer Dessertwein)
• 1 bis 2 EL Bratensauce aus der Tube

Rezept Zubereitung:

1. Die Kalbsschnitzel leicht flachklopfen, salzen und pfeffern. Auf jedes der Schnitzel 1 Scheibe Schinken legen, je 2 Salbeiblätter daraufgeben und mit Holzspießchen flach auf dem Fleisch feststecken.
2. Die Kalbsschnitzel im heißen Keimöl kurz von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
3. Den Bratensatz mit Wein ablöschen, 200 Milliliter Wasser dazugießen und aufkochen. Die Bratensauce einrühren. Sauce zu dem Fleisch servieren. Dazu passen grüne Bandnudeln und Blattsalat.

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Kalbshaxenscheiben (a 250 g)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 200 g Möhren
• 200 g Staudensellerie
• 6 EL Olivenöl
• 1 Dose geschälte Tomaten Abtropfgewicht (500 g)
• 1/4 Fleischbrühe
• 1/4 I Weißwein
• 1 Prise Zucker

Rezept Zubereitung:

1. Das Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Gemüse putzen, waschen und fein würfeln. Olivenöl in einem Bräter erhitzen.
2. Die Fleischscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Gemüse zufügen und leicht andünsten. Tomaten mit Saft, Fleischbrühe und Weißwein zufügen.
3. Die Beinscheiben zugedeckt bei mittlerer Hitze circa 75 Minuten schmoren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.