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Zutaten für 4 bis 6 Portionen:

• 1 kg Schweinenacken am Stück (ohne Knochen)
• Salz und Pfeffer
• ca. 100 g Parmaschinken
• 250 g Schalotten
• 6 EL Olivenöl
• 200 ml Rindsbouillon
• 1 kg fest kochende Kartoffeln
• 5 Lorbeerblätter
• 1 bis 2 Zweige
• frischer Oregano
  

Zubereitung:

1. Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Hälfte der Schinkenscheiben nebeneinander legen und Fleisch darauf setzen. Restliche Schinkenscheiben darauf legen und Fleisch darin einhüllen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
2. Die Schalotten schälen und eventuell halbieren. Fleisch und Schalotten auf eine eingeölte Fettpfanne legen. 2 Esslöffel Olivenöl über das Fleisch träufeln und Rindsbouillon dazugießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) circa 45 Minuten braten.
3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und längs vierteln. Kartoffeln und Lorbeerblätter zum Fleisch geben, salzen und pfeffern, restliches Olivenöl und 100 Milliliter Wasser darüber geben und weitere 45 Minuten garen. Zwischendurch Kartoffeln und Schalotten wenden und das Fleisch mit dem Bratensaft bepinseln.
4. Den Braten herausnehmen, das Garn entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Oreganoblättchen über das Gemüse streuen und zum Fleisch servieren.

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Zucchini
• 3 rote Zwiebeln
• 6 Cornichons (kleine Gewürzgurken)
• 4 Putenschnitzel a 125 g
• Salz und weißer Pfeffer
• 2 bis 3 EL Keimöl
• 100 ml Weißwein
• 1 Beutel Fixprodukt für Rouladen (z. B. Knorr)
• 50 ml Schlagsehne

Rezept Zubereitung:

1. Die Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben für 1 Minute in kochendes Wasser geben, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Spalten, die Cornichons in Scheiben schneiden.
2. Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinischeiben auf das Fleisch legen, aufrollen und zubinden oder mit Holzspießchen zustecken. Die Rouladen im heißen Keimöl rundherum anbraten. 200 Milliliter Wasser und Weißwein zugießen, aufkochen und Beutelinhalt Fixprodukt für Rouladen einrühren. Zwiebeln und Cornichons zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten garen. Sahne unterrühren.
3. Dazu passen Nudeln oder Kartoffeln.

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 800 g Schweinerücken ohne Knochen
• Salz und Pfeffer
• 1 bis 2 EL Keimöl
• 5 bis 6 Zweige Rosmarin
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Buttermilch
• 1 Beutel Fixprodukt für Zitronen-Butter-Sauce

Rezept Zubereitung:

1. Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Keimöl in einer Pfanne erhitzen und den Braten rundherum kräftig anbraten, bis sich eine Kruste gebildet hat. Dann herausnehmen. Die Rosmarinzweige waschen, trocken tupfen und circa 1 Esslöffel Nadeln abzupfen. Die Restlichen Rosmarinzweige mit Küchengarn oben auf den Schweinebraten binden.
2. Das Fleisch auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 bis 35 Minuten braten. Anschließend das Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Die Rosmarinnadeln fein hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Beides im restlichen Keimöl knusprig braten. Die Buttermilch und 150 Milliliter kaltes Wasser zugeben. Fixprodukt einrühren, unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 1 Minute kochen.
4. Das Fleisch aus der Folie herausnehmen und den ausgetretenen Fleischsaft zur Sauce geben, nochmals kurz aufkochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garn und Rosmarin entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit der Buttermilchsauce servieren. Dazu passen gedünstete Bundmöhren und kleine Kartoffeln.

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 4 große Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl nativ extra
• 1 TL Butter
• 1 kleine grüne Peperoni
• 1 kleine Karotte
• 1/2 rote Paprika
• 200 g Schmand, 24 %
• 200 g Quark, 20 %
• 2 EL gehackter Dill
• 1 EL Schnittlauch in Röllchen geschnitten
• 1 Salz
• etwas Cayennepfeffer
• 2 rote Zwiebeln
• 4 Steaks , mariniert
• 250 ml Barbecuesauce,

Rezept Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und trocknen. Mit einem spitzen Gegenstand Messer, Zahnstocher oder einer Gabel ringsum einstechen. 1 Esslöffel Olivenöl und Butter mischen und die Kartoffeln damit rundrum einpinseln. Vier Bögen extra starke Alufolie (circa 25 x 25 Zentimeter groß) vorbereiten. Jeweils eine Kartoffel fest in einen Bogen Alufolie wickeln. Die Kartoffelpakete für circa 35 Minuten direkt in die heiße Glut legen.
2. Für das Schmandtopping Peperoni halbieren, Kerne entfernen und Peperoni in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und fein würfeln. Paprika putzen, Fruchtfleisch fein würfeln. Schmand mit Quark, gehacktem Dill, Schnittlauchröllchen, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Peperonistreifen, Karotten- und Paprikawürfelchen in die Schmandmischung rühren.
3. Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden. Die Steaks auf den heißen Grill legen und von jeder Seite circa 6 Minuten grillen. Zwiebelachtel mit dem restlichen Olivenöl mischen und auf einen Bogen Alufolie oder eine Alugrillschale geben und gleichzeitig mit den Steaks auf dem Grill goldbraun braten.
4. Die fertigen Kartoffeln mit einer Zange aus der Glut holen und die Alufolie zurückschlagen. Kartoffeln kreuzweise einschneiden und leicht auseinander drücken. In die Öffnungen Schmandtopping füllen. Die Steaks mit Kartoffeln, Schmandtopping, gebratenen Zwiebeln und Barbecuesauce servieren.

Unser Tipp: Die Folienkartoffeln vom Grill sind nicht nur bei Kindern sehr beliebt. Sicherheitshalber ein paar mehr einplanen. Falls etwas übrig bleibt, einfach am nächsten Tag im Backofen oder der Mikrowelle aufwärmen und mit Butter und grobem Meersalz bestreut genießen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Fleisch:

• 4 Rumpsteaks ohne Fettrand (a 150 g)
• 1 EL Limettensaft
• 3 EL Teriyakisoße oder Sojasoße
• Salz undfrisch gemahlener Pfeffer
• 4 EL Pflanzenmargarine

Für den Salat:

• 1 große Salatgurke
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 250 g Cocktailtomaten
• 3 kleine rote Chilischoten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm Ingwer
• 2 bis 3 Stiele Minze
• 1/2 Bund Koriander

Für das Dressing:

• 7 EL Teriyakisoße oder Sojasoße
• 4 bis 5 EL Limettensaft
• 1 bis 2 EL Ahornsirup
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Rezept Zubereitung:

1. Die Rumpsteaks trocken tupfen. Limettensaft, Teriyakisoße, Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch in die Marinade legen und 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und den Stielansatz herausschneiden. Chilischoten waschen, halbieren, die Kerne herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und sehr fein hacken.
3. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Teriyakisoße, Limettensaft und Ahornsirup mit dem Schneebesen zu einer Salatsoße vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Margarine in einer Pfanne erhitzen. Rumpsteaks aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier abtupfen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten pro Seite braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
5. Gurke, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Chili-streifen, Knoblauch, Ingwer, Minze und Koriander mischen und auf Tellern anrichten. Fleisch in dünne Scheiben schneiden, auf dem Salat verteilen und mit der Salatsoße übergießen.

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 4 dünne Kalbsschnitzel (a 100 g)
• 4 bis 8 frische Salbeiblätter
• 50 g Parmaschinken
• 4 EL mildes Olivenöl extra vergine
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Weißwein

Rezept Zubereitung:

1. Die Schnitzel flach klopfen. Jedes Schnitzel mit 1 bis 2 Salbeiblättern und einer Scheibe Parmaschinken belegen und mit einem Holzspießchen feststecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite circa 2 bis 3 Minuten braten.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit Weißwein ablöschen und loskochen. Vor dem Servieren über das Fleisch geben.

Pro Portion: 222 kcal, Fett: 23 g, Eiweiß: 1 g, Kohlenhydrate: 14 g

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Schweinefleisch (z. B. aus der Keule)
• 2 bis 3 EL Keimöl
• 200 ml Malzbier
• 1 Beutel Fixprodukt für Schweinebraten (z.B. Knorr)
• 100 g Trockenfrüchte (z.B. Aprikosen)
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 3 EL Mandelblättchen
• Kräuter zum Garnieren

Rezept Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch im heißen Keimöl anbraten. 200 Milliliter Wasser und Malzbier dazugießen und aufkochen. Fixprodukt einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze circa 60 Minuten schmoren. Das Fleisch ab und zu wenden. Bei Bedarf etwas Wasser oder Malzbier nachgießen.
2. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Trockenfrüchte zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und in die Sauce geben.

Dazu schmecken gekochte Klöße.