Problemhaus - Das Haushaltsportal

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 1 Bund Suppengrün (400-500 g)
• 2 kleine Zwiebeln
• 6 Stiele Majoran
• 500 g Rindergulasch
• 2 EL Öl
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 1-2 TL Mehl
• 2 Lorbeerblätter
• 150 ml trockener Rotwein
• ca. 500 ml Gemüsebrühe
• Edelsüß-Paprika

So wirds gemacht

1. Suppengrün klein schneiden. Die Zwiebeln würfeln. Majoran fein hacken. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
2. Suppengrün und Zwiebeln im Bratfett anbraten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, unter Rühren kurz anschwitzen. Fleisch in den Topf geben. Majoran und Lorbeer zufügen und mit Rotwein ablöschen. Unter Rühren Brühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika abschmecken.

Zutaten für 6 Portionen:

• 2 Eigelbe
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer
• 1 EL heller Balsamicoessig
• 300 ml Olivenöl 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 2 bis 3 EL Kapern
• 100 g Naturjoghurt, 1,5 % Fett
• 6 Rinder-, Schweine- oder Putensteaks, a 180 g
• 2 EL Olivenöl
• 1 bis 2 TL gehackter Thymian

Zubereitung:

Zimmerwarmes Eigelb, Senf und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Essig langsam unter Rühren hinzufügen. Olivenöl tropfenweise unter ständigem Rühren unter die Eigelbmasse geben. So lange Rühren, bis eine homogene Soße entsteht. Den Knoblauch schälen und in die Creme pressen. Die Kapern fein hacken und mit dem Joghurt hinzufügen. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Steaks waschen und trocken tupfen. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Thyman würzen. Auf dem Grill von jeder Seite 5 bis 8 Minuten grillen oder entsprechend in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Kaperncreme dazu servieren. Dazu schmecken frisches Baguette oder Röstkartoffeln.

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Schnitzel (a ca. 150 g)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für die Füllung:

• 1 kleine Stange Lauch
• 100 g Erbsen, TK
• 1 Zwiebel
• 1 Tomate
• 1 EL Olivenöl
• 1-2 EL Grafschafter Goldsaft
• 100 g geriebener Käse
• 1-2 EL Paniermehl
• einige Petersilienblättchen
• 2 EL Speiseöl

Zubereitung:

1. Die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Mit den Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen, die Tomate waschen, halbieren, entkernen, beides in feine Streifen schneiden, in Öl andünsten. Lauch und Erbsen untermischen, mit Salz, Pfeffer und Grafschafter Goldsaft kräftig abschmecken, Käse und Paniermehl untermischen.
2. Die Füllung auf den Schnitzeln verteilen, zusammenklappen, mit Holzspießen fixieren. Die Schnitzel mit Öl bestreichen, auf dem Grill zubereiten, mit Petersilie und Kartoffelsalat servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten pro Portion: 398 kcal/ 1670 kJ

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Packungen gepökeltes Eisbein, ca. 1 kg
• 3 Nelken
• 3 Wacholderbeeren
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Gemüsebrühe, aus dem Glas
• 2 Karotten, ca. 200 g
• 2 Stangen Staudensellerie, ca. 100 g
• 1 Glas Silberzwiebeln, 370 ml
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 12 Blatt Gelatine, weiß
• 100 ml Aceto Balsamico bianco
• Salz und Pfeffer
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 Packung tiefgekühlte Rösti Ecken, 750 g
• 150 g Frischkäse mit Kräutern
• 150 g Joghurt natur, 3,5 %
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 3 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

1. Reichlich Wasser aufkochen und die Eisbeine darin 5 Minuten sprudelnd kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Gewürze in circa 2 Liter Wasser aufkochen. Brühpulver einrühren. Eisbeine zugeben, im geschlossenen Topf circa 2 Stunden köcheln. In der Brühe erkalten lassen. Fettschicht auf der Oberfläche entfernen und Eisbeine aus der Brühe nehmen, die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Schwarte, Knochen und Fett von den Eisbeinen abschneiden und Fleisch in Würfel schneiden.
2. Die Karotten schälen und fein würfeln, den geputzten Staudensellerie in dünne Ringe schneiden. Die Silberzwiebel abgießen. Karotten, Sellerie und Silberzwiebeln in der Brühe circa 10 Minuten garen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen. Fleischwürfel, Gemüse, Silberzwiebeln und Petersilie mischen. Eine rechteckige Terrinen- oder Kastenform mit circa 1,5 Liter Inhalt mit Klarsichtfolie auslegen, sodass ringsum die Folienränder überstehen. Die Blattgelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. 500 Milliliter von der Brühe abmessen, mit Essig, Salz, Pfeffer und Honig kräftig würzen. Die Brühe erhitzen, den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine in der heißen, nicht kochenden Brühe auflösen.
3. Die heiße Brühe über die Eisbein-Gemüse-Mischung gießen. Abkühlen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Zum Servieren Rösti-Ecken nach Packungsanleitung kross braten. Frischkäse mit Joghurt, Senf und Schnittlauch verrühren. Sülze stürzen, in Scheiber schneiden und mit Rösti-Ecken unc Frischkäsedip servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten, plus 2 Stunden Koch- und 4 Stunden Kühlzeit.

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

• 400 g Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 50 ml Gemüsebrühe (instant)
• 3 EL Weißwein-Essig
• 1 TL Senf
• 4 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 75 g Kirschtomaten
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln
• 3 Stiele Petersilie
• 50 g geräucherter durchwachsener Speck in Würfeln
• 2 dünne Schweineschnitzel (ä ca. 150 g)
• 1-2 Eier
• ca. 3 EL Mehl
• ca. 3 EL Paniermehl
• Zitrone zum Garnieren

1. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Brühe, Essig, Senf und 2 EL Öl aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, Marinade darübergießen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
2. Die Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, Blättchen, bis auf einen Rest, in Streifen schneiden. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen.
3. Das Fleisch trocken tupfen, quer halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die  Schnitzel darin 4-5 Minuten goldbraun braten. Tomaten, Lauchzwiebeln, Petersilienstreifen und Speck unter den Salat heben. Abschmecken. Alles anrichten, mit Rest Petersilie und Zitrone garnieren.

Nährwerte: 710 kcal/2980 kJ; Eiweiß 49 g; Fett 35 g; KH 47 g

Für 3 Portionen

• 300 Gramm Schweine-Geschnetzeltes oder Hähnchen Filetstreifen
• 1 Peperonischote
• 100 Gramm Zuckererbsen
• 200 Gramm Möhren
• 2 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumen.öl
• 1 Esslöffel Cashewkerne
• 250 Milliliter Wasser
• 50 Milliliter Orangensaft
• 1 Beutel Maggi fix & frisch China-Pfanne Chop Suey

1. Die Peperonischote waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zuckererbsen putzen, waschen und halbieren. Die Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne oder einem Wok Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Cashewkerne darin anbraten. Schweine-Geschnetzeltes/ Hähnchen Filetstreifen zugeben und mitbraten. Möhren, Zuckererbsen und Peperonischote zugeben und unter Rühren mitbraten.
3. Wasser und Orangensaft zugießen. Maggi fix & frisch China-Pfanne Chop Suey einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr circa 5 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren.

Zubereitungszeit 30 Mininuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 Gramm Gnocchi (Kühlregal)
• 400 Gramm Rote Bete (vorgegart)
• 100 Gramm Frischkäse
• 4 Rindersteaks (a 180 Gramm)
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• 150 Milliliter Gemüsebrühe
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel gehackte Zitronenmelisse

Zubereitung:

1. Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Den Knoblauch zerdrücken, mit 2 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer vermischen und die Rindersteaks damit einreiben. Das Restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin braten.
3. Für die Soße die Rote Bete fein würfeln, mit der Brühe aufkochen und den Frischkäse hinzufügen. Zitronenmelisse fein hacken, unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi mit Rote-Bete-Soße und Rindersteaks servieren.

Unser Tipp: Die Rote Bete mit Gemüsebrühe pürieren, dann wird die Soße sämiger.

Zubereitungszeit: circa 15 bis 20 Minuten Garzeit: circa 10 Minuten

Pro Portion: kJ/kcal: 2925/709 - Eiweiß: 49 Gramm - Fett: 37 Gramm - Kohlenhydrate: 43 Gramm - BE: 3,5