Problemhaus - Das Haushaltsportal

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 1000 g Schinkenbraten vom Schwein
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Fenchelsamen
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Salz
• 500 ml Apfelwein oder Cidre
• 1 EL Delikatessbrühe
• 3 kleine rote Zwiebeln
• 1 Karotte
• 4 rotbackige Äpfel, zusammen ca. 600 g (z.B. Elstar)
• 2 EL Blütenhonig
• etwas mildes Paprikapulver
• etwas Soßenbinder für helle Soßen
• 1 EL Balsamico Rosso
• frische Majoranblättchen
• 2 Packungen (12 Stück) Semmelknödel im Kochbeutel

Rezept Zubereitung:

1. Für den Schinkenbraten Backofen auf 220 Grad (Unter- und Oberhitze) vorheizen. 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den Braten darin von allen Seiten kräftig anbraten. Braten ringsum mit Fenchelsamen, Pfeffer und Salz würzen. Backofentemperatur auf 180 Grad zurückschalten. Cidre mit der Delikatessbrühe mischen und gut 3/4 der Flüssigkeit zum Braten gießen.
2. Zwiebeln schälen und achteln. Karotte und einen Apfel schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel-, Karotten- und Apfelstücke in den Bräter geben. Schweinebraten circa 90 Minuten schmoren. Dabei hin und wieder prüfen, ob ausreichend Flüssigkeit im Bräter ist, falls nötig von der Cidremischung nachgießen.
3. Honig mit Paprikapulver und etwas von der Schmorflüssigkeit verrühren. Circa 15 Minuten vor Ende der Bratzeit den Braten auf der Oberseite mit der Honigmischung bestreichen, etwas davon zurückbehalten. Während der Braten im Ofen schmort, die Semmelknödel nach Packungsanleitung zubereiten. Die restlichen drei Äpfel waschen und in Spalten schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Apfelspalten hineingeben, restliche Honigmischung zufügen. Die Apfelspalten goldbraun braten.
4. Braten, Zwiebeln und Karotten aus der Flüssigkeit nehmen und mit Alufolie abdecken. Bratenflüssigkeit in einen Topf gießen. Restliche Cidremischung und Balsamico-Essig zugeben, Soße abschmecken und mit Soßenbinder andicken. Majoranblättchen zugeben. Braten in Scheiben schneiden. Mit Apfelspalten, Zwiebel- und Karottenstücken, Soße und Semmelknödeln servieren.

Unser Tipp: So ein Schweinebraten braucht seine Zeit. Am besten gleich einen größeren Braten zubereiten und Reste in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit Kräuterquark Remoulade oder Meerrettich, dazu Baguette oder Bauernbrot, ergibt das ein fixes, leckeres Abendessen oder einen Mittagssnack.

Zubereitungszeit: 35 Minuten plus 90 Minuten Bratzeit für den Braten

Saftiges Vergnügen - Nichts duftet so intensiv wie ein Braten. Dieses Prachtstück vom Lamm darf man einen Tag lang mit Gemüse und Gewürzen marinieren. Verfeinert wird es mit Honig

Rezept Zutaten für 4 Personen:

• 1 große Zwiebel (in Würfeln)
• 1 Möhre (in Würfeln)
• je 1/8I Rotwein und Essig
• 1 Nelke
• 3 Lorbeerblätter
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 TL Wacholderbeeren
• 250 g Champignons (in Scheiben)

Für die Soße:

• 200 ml saure Sahne
• 3 TL Honig
• 1 TL Pfefferkörner
• 1TL Wacholderbeeren
• Salz und Pfeffer
• 1 kg Lammrücken
• Butterschmalz zum Anbraten

Rezept Zubereitung

1. Die Zwiebel-, Möhrenwürfel, Wein, Essig, Nelke, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren mischen und leicht salzen. Fleisch hineinlegen, und 24 Stunden marinieren.
2. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Das Lamm darin anbraten. Etwas von der Marinade dazugießen. Das Fleisch dann im Ofen bei 200 Grad offen ca. 40 Min. braten. Zwischendurch mit Wasser begießen. Nach 25 Min. Pilze dazugeben und zugedeckt weitergaren.
3. Für die Soße Bratenfond  in einen Topf geben, aufkochen. Mit saurer Sahne binden, mit Honig, zerdrückten Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Braten Rotkohl und Kartoffelklöße servieren.

Leckerer Asia-Braten. Wenn Asiaten einen Sonntagsbraten zubereiten, dann lassen sie das Fleisch sanft im eigenen Saft garen. Das schont die Nährstoffe und macht das Fleisch wunderbar zart

Zutaten für 4 Personen:

• 1 großes Schweinefilet (ca. 600 g)
• 1 Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g frischen Ingwer
• 2 TL Fünfgewürzpulver (Asialaden)
• 1 TL Salz
• 1 EL Sesamöl
• 1/2 Ananas
• 1 Paprika
• 1 Frühlingszwiebel

So wirds gemacht:

1. Das Schweinefilet waschen und trockentupfen. Die Chilischote waschen, halbieren, Kerne entfernen und die Schote fein hacken. Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und in kleinen Portionen durch die Presse drücken. Mit dem Fünfgewürzpulver, den Chiliwürfeln, dem Salz und dem Sesamöl zu einer dicken Paste verarbeiten.
2. Die Ananas schälen. Das Fruchtfleisch  in 2 cm dicke Scheiben schneiden und dann in Würfel schneiden. Dabei das harte Mark entfernen. Die Paprika waschen, halbieren, Stiel, Zwischenwände und Kerne entfernen. Die Schote in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, Wurzel und welke Blatt-Enden entfernen und die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Ananaswürfel, Paprikastücke und Frühlingszwiebelringe seitlich in den Bratschlauch schieben und das Fleisch flach darauf setzen. Bratschlauch verschließen und mindestens fünf Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Bratschlauch mit dem Verschluss an der Seite auf den kalten Rost legen. Oben mit einer Nadel mehrfach einstechen. In die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und etwa 35 Min. garen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen. Mit Reis servieren.

TIPP: Das Fleisch kann man bereits am Vorabend im Bratschlauch marinieren. Das Ganze zieht dann über Nacht im Kühlschrank durch. Am nächsten Tag kommt der Bratschlauch 35 Min. in den Ofen, fertig ist der Sonntagsbraten!

Ran an den Braten! Schon beim Duft dieses leckeren Bratens läuft einem vor Vorfreude das Wasser im Mund zusammen. Er ist ein echtes Prachtstück, außen knusprig und innen zart

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg ausgelöstes Schweinekotelett
• 2 Zitronenscheiben
• Salz und Pfeffer
• 2 Gemüsezwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 EL Butterschmalz
• 1/2 Bund Thymian
• 125 ml Weißwein
• 1 Chilischote
• 450 ml Wasser
• 80 g getrocknete Tomaten
• 2-3 EL Soßenbinder dunkel
• 50 g mit Paprika gefüllte Oliven
• Küchengarn

So wirds gemacht:

1. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Der Länge nach drei Mal bis zur Hälfte einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Chili längs einritzen und entkernen. Thymian waschen. Knoblauch schälen. 30 g getrocknete Tomaten und Oliven fein hacken. Mit Knoblauch, Thymian und Chili in die Einschnitte füllen. Mit Zitronenscheiben belegen und fest mit Küchengarn umwickeln.
3. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
4. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Braten darin rundherum anbraten. Zwiebelspalten und restliche Tomaten zufügen, kurz mit anbraten. Mit Weißwein und 200 ml Wasser ablöschen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3) ca. 1 Stunde garen. Nach 30 Minuten nochmals mit dem restlichen Wasser übergießen.
5. Den Braten aus dem Fond  nehmen. Fond durch ein Sieb streichen und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren und eine Minute kochen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:
Dazu Bohnengemüse und frisches Baguette reichen.

Fastfood de Luxe - Wenn es schnell gehen muss, sind die quadratischen Brote ideal. Einfach den vorbereiteten Belag auf die Toastbrote legen und im Ofen überbacken, fertig

Zutaten für 4 Personen

• 4 Filetsteaks a 150 g
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Pfeffer, Meersalz
• einige Salatblätter
• 4 Tomaten
• 200 g Allgäuer Käse
• 4 Scheiben Vollkorn-Toast
• 20 g Butter
• einige Salbeiblätter

So wirds gemacht:

1. Die Filetsteaks unter kaltem Wasser abwaschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Filets pfeffern, in heißem Öl auf jeder Seite etwa zwei bis drei Minuten braten und anschließend salzen.
2. Die Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Käse ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Die Toastbrote mit Butter bestreichen. Mit je einem Salatblatt belegen. Steaks darauf setzen. Mit Salbeiblättern, Tomatenscheiben und Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad so lange überbacken, bis der Käse schmilzt.

Tipp: Wer den Toast richtig italienisch haben möchte, kann zum Überbacken auch Mozzarella nehmen. Damit sich der Mozzarella gut schneiden lässt, einfach vorher in die Tiefkühltruhe legen und anfrieren lassen. Dann in Scheiben schneiden und auf den mit Filetsteak, Salbeiblättern und Tomatenscheiben belegten Toast legen

Ganz entspannt 3 Pfund abnehemen - Kommen Sie schnell in Top-Form. Das gelingt mit unseren Wohlfühl-Rezepten und Tipps, die Haut, Haaren und Nägeln guttun

Diese Lebensmittel lassen uns gut aussehen. Denn sie enthalten all jene Stoffe, die Haut, Haare und Nägel jetzt brauchen. Und lecker sind sie auch noch …

• Pistazien halten lange die Haut glatt und jung Sie enthalten — wie auch andere Kerne und Nüsse — viel Vitamin E, das vor Falten und Altersflecken schützt.
• Salat polstert die Haut schön auf. Er besteht zu mehr als 90 Prozent aus Wasser. Das sorgt für eine gute Flüssigkeitsversorgung und polstert die Haut von innen auf.
• Lachs sorgt für reine Haut. Er enthält viel Vitamin B6, das gegen Hautunreinheiten und schuppige Stellen wirkt. Seine gesunden Fettsäuren schützen zudem die Körperzellen und verzögern so den Alterungsprozess der Haut.
• Brokkoli stärkt das Bindegewebe. Sehr viel Vitamin C und Betacarotin wirken gegen Cellulite und machen freie Radikale im Körper unschädlich. Das sorgt lange für eine straffe, junge Haut.
• Vollkorn für schöne Haare und Nägel Reichlich B-Vitamine und Mineralstoffe aus Vollkornprodukten wie Brot, Müsli oder Nudeln stärken Haare und Nägel von innen, lassen sie üppig wachsen.
• Möhren stärken die Fingernägel. Sie enthalten reichlich Betacarotin, das gegen brüchige Nägel und unschöne Rillen auf den Nägel wirkt. Außerdem schützt es die Haut vor Sonnenschäden und Falten.
• Rind sorgt für einen frischen Teint. Das Fleisch liefert viel Eisen für eine gute Sauerstoffversorgung des Körpers und viel Zink für den Aufbau der Haut. Beides lässt uns rosig strahlen.

Die Rezepte

• Fleisch Ein Filetsteak hat kaum Fett, aber viel sättigendes Eiweiß. So meistern Sie den 1. Tag mit 1030 kcal

Frühstück: Kiwi-Kokoszwieback
Für 1 Portion 2 Kokoszwiebäcke mit 2 EL Frischkäse (0,2 % Fett) bestreichen. 1 Kiwi in Scheiben und 1 TL Kokoschips darauflegen. Portion ca. 200 kcal; E 7 g, F 7 g, KH 27 g
Mittag: Rindersteak mit knackigem Asia-Gemüse
Für 1 Portion eine Pfanne dünn mit Öl ausstreichen und erhitzen. 150 g Rinderfilet pro Seite ca. 11/2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, im heißen Backofen (E-Herd: 175 ‘C/Umluft: 150 00) ca. 10 Minuten garen. In Alufolie gewickelt ruhen lassen.
10 g Ingwer und 1 Knoblauchzehe würfeln. 100 g Brokkoli in Röschen teilen. 1/2 rote Paprika in Streifen, 1/2 Zucchini in Scheiben schneiden. 1 TL Öl in der Pfanne erhitzen. Gemüse darin ca. 3 Minuten scharf anbraten. 30 g Sojasprossen, Knoblauch und Ingwer zufügen und ca. 2 Minuten garen. Mit 2-3 EL Sojasoße, Pfeffer und Zucker abschmecken. 1 EL geröstete Cashewkerne unterheben. Portion 390 kcal; E 40 g, F 18 g, KH 16 g
Abendessen: Schinken-Ei-Brot
Für 1 Portion 1 Scheibe Vollkornbrot (50 g) mit Butter bestreichen. Mit 2 Salatblättern, 4 Scheiben Lachsschinken, 1 hart gekochten Ei in Scheiben und 1 Cornichon belegen. Portion ca. 320 kcal; E 26 g, F 14 g, KH 21 g
Snacks: 1 Apfel und ein Drink aus 200 ml Molke und 50 ml Orangensaft 120 kcal

• Salat lockt mit Vitaminen, das Eiweiß aus dem Tofu festigt die Haut von innen Kalorien-Bilanz am 2. Tag: 970 kcal

Frühstück: Dickmilch-Becher
Für 1 Portion 1 TL kernige Haferflocken, 1 EL getrocknete Cranberrys, 150 g Ananasstücke, 1 TL Honig und 50 g Dickmilch verrühren. Portion ca. 160 kcal; E 3 g, F 2 g, KH 31 g
Mittag: Tofu-Stangen auf Salat
50 g Kirschtomaten halbieren. 40 g Salatgurke in Scheiben schneiden. 1/4 Bund Rauke und 25 g Friseesalat in mundgerechte Stücke zupfen. Alles mischen. 100 g Tofu natur erst in Scheiben, dann in Dreiecke schneiden. 1/2 TL Edelsüß-Paprika, je 1 Msp. gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Tofu darin wenden. 1 gehäuften TL Pinienkerne rösten. 1 EL Öl erhitzen, Tofu darin pro Seite ca. 2 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 EL Ahornsirup mit 1-2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und unter den Salat mischen. Tofu darauflegen, mit Pinienkernen bestreuen. Portion ca. 320 kcal; E 11 g, F 23 g, KH 18 g
Abendessen: Eintopf mit Wurst
Für 1 Portion 1/2 Zucchini, 1 kleine Stange Porree (Lauch) und 2 Möhren klein schneiden. Alles in 1 TL Öl andünsten. 300 ml Gemüsebrühe zugießen und ca. 5 Minuten köcheln. 1 Geflügel-Wiener (60 g) zugeben. Portion ca. 320 kcal; E 11 g, F 23 g, KH 18 g
Snacks: 1 kleine Banane, 150 g fettarmer Natur-Joghur mit 1 TL Konfitüre 170 kcal

• Vollkorn-Nudeln halten lange satt, deshalb reichen am 3. Tag auch 920 kcal, um sich wohlzufühlen

Frühstück: Tomaten-Ricotta-Brot
Für 1 Portion 1 Scheibe (40 g) Vollkornbrot mit 1 EL Ricotta bestreichen. Mit 3 Tomatenscheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer wür- zen. Portion ca. 130 kcal; E 6 g, F 4 g, KH 18 g
Mittag: Spaghetti mit grüner Gemüsepfanne
Für 1 Portion 1 TL Öl und 2-3 EL Wasser in einer Pfanne erhitzen. 125 g Zuckerschoten darin 4-5 Minuten dünsten. 50 g Vollkorn-Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. 2 Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mit 25 g paprikagefüllten Oliven zu den Zuckerschoten geben, 2-3 Minuten braten. 4 Stiele Petersilie hacken. Ca. 50 ml Nudelwasser zum Gemüse geben. Nudeln abgießen, mit 1 TL Sambal Oelek und Petersilie unter das Gemüse heben. Mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek nochmals abschmecken. 1 TL Parmesanspäne darüberstreuen. Portion ca. 360 kcal; E 13 g, F 13 g, KH 55 g
Abendessen: Möhren-Salat
Für 1 Portion 1 Stück Ingwer (2 cm) reiben. Mit 150 ml heißem Wasser, 1/2 TL InstantBrühe, 2 EL Apfelessig, Salz und. Pfeffer unter 150 g geraspelte Möhren, 1 geraspelten Apfel und etwas gehackte Petersilie mischen. Dazu 1 Vollkornbrötchen (60 g). Portion ca. 270 kcal; E 7 g, F 2 g, KH 50 g
Snacks: 2 Kiwis und 1 Mini-Babybel mit 3 Vollkorn-Grissinistangen 160 kcal

REZEPT ZUTATEN FUR 4 PORTIONEN

• 800 g Kartoffeln
• 100 g geräucherter magerer Speck
• 4 EL Weinessig
• 1 EL Honig
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 4 dünne Schweineschnitzel (a ca. 120 g)
• 2 Eier (Größe M)
• 4 EL Mehl
• 12 EL Paniermehl
• 100 g Butterschmalz
• 100 g Rauke
• 4 Scheiben unbehandelte Zitrone

Rezept Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in kochendem  Wasser circa 20 Minuten garen. Abschrecken, abtropfen lassen und pellen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Für die Marinade Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Zwiebel, Speck und Bratfett in die Marinade rühren. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in die Marinade geben.
2. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin unter Wenden circa 6 Minuten braten. Rauke vor dem Servieren unter den Salat heben. Zitronenscheiben zum Schnitzel reichen.

Zubereitungszeit 50 Minuten
Pro Portion 740 kcal
Eiweiß 41 g
Fett 37 g
Kohlenhydrate 59 g