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Wenn Gäste unangemeldet kommen, sind diese Spieße ideal. Sie lassen sich auf Vorrat herstellen, müssen nur noch mariniert werden, und dann geht’s ab auf den Grill

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 kleine Stiele Salbei
• 1 Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Limettensaft
• fein gehackte Schale 1 Limette
• 250 ml Hühnerbrühe (Instant)
• 300 g Hähnchenfilet
• 150 g Baguette
• 1 Messerspitze gemahlener Safran
• 1 Limettenscheibe
• 3 gestrichene EL heller Soßenbinder
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Für die Marinade Salbeiblätter abzupfen. Chili längs einritzen, entkernen, fein hacken. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken.
2. Knoblauch und Gewürze, Limettensaft, Limettenschale und Brühe verrühren.
3. Hähnchenfilet waschen,  trocken tupfen, in Stücke schneiden. Mit der vorbereiteten Marinade beträufeln, ca. 30 Minuten ziehen lassen.
4. Das Brot ebenfalls in Stücke schneiden. Hähnchen und Salbei aus der Marinade nehmen, etwas abtupfen. Abwechselnd mit den Brotstücken auf Spieße stecken. Die Spieße auf dem heißen Grill unter Wenden 5-7 Minuten grillen.
5. Für die Soße Marinade, Safran und Limettenscheibe aufkochen lassen.
6. Soßenbinder einrühren und eine Minute kochen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Dazu schmeckt ein schöner Tomatensalat

REZEPT ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 200 g Langkornreis
• Salz, Pfeffer, Currypulver
• 500 g Brokkoli
• 600 g Hähnchenfilet
• 2 EL Öl
• 1 Dose (425 ml) Aprikosen
• 75 g Butter
• 40 g Mehl,
• 75 g Schlagsahne
• 3 EL Paniermehl
• 25 g Mandelblättchen

Rezept Zubereitung

1. Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Brokkoli in Röschen schneiden und in ca. 600 ml Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen. Inzwischen das Fleisch in Streifen schneiden. Brokkoli abgießen, dabei ca. 500 ml Gemüsewasser auffangen. Den Reis abgießen.
2. Das Ö1 in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten und herausnehmen. Die Aprikosen abtropfen lassen, Saft (ca. 170 ml) dabei auffangen. 40 g Butter schmelzen, Mehl darin unter Rühren kurz anschwitzen. Gemüsewasser und Aprikosensaft unter Rühren zugeben. Aufkochen, 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und die Sahne unterrühren.
3. Reis, Fleisch und Aprikosen in kleine Förmchen (ca. 14 x 14 cm) einschichten. Die Soße darübergießen. Mit Paniermehl und Mandelblättchen bestreuen. 35 g Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 8 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 750 kcal; E 43 g, F 31 g, KH 73 g

Zutaten für 6 Personen:

• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 kleine rote Chilischote
• 3 rote Paprikaschoten
• 3 EL Olivenöl
• 100 ml Tomatensaft
• 3 bis 4 EL Balsamicoessig
• Salz, Pfeffer und Zucker
• 2 bis 3 TL Limettensaft
• 800 g Hähnchenbrustfilet

Rezept Zubereitung:

1. Die Chilischote entkernen und mit den Frühlingszwiebeln fein hacken, die Paprika würfeln. 1 Esslöffel Öl erhitzen und das Gemüse darin circa 5 Minuten dünsten. Den Tomatensaft und Essig zufügen und zugedeckt circa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
2. Alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken.
3. Die Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in restlichem Öl von allen Seiten goldbraun braten. Die Hähnchensticks mit Paprika-Dip servieren.

Die Würze Indiens Die indische Küche ist berühmt für ihre aromatischen Currys. Dabei steht der Name nicht nur für das Gericht, sondern auch für raffinierte Gewürzmischungen, die jedem Curry eine besondere Note geben.

Zutaten für 4 Portionen:

• 750 g Putenbrustfilet
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Öl
• 4-5 TL Curry
• 4-5 Kardamomkapseln
• 1/2 TL Cumin
• Salz und Pfeffer
• 600 ml Geflügelbrühe (Instant)
• 1 Zucchini
• 1 Dose (420 g) Kichererbsen
• 6 gestrichene EL heller Soßenbinder
• 100 g Mango-Chutney (Fertigprodukt)
• 100 g Joghurt, 10% Fett

So wirds gemacht:

1. Die Putenbrust waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Das Fleisch und die Zwiebeln darin nicht zu scharf anbraten. Topf von der Kochstelle ziehen. Curry, Kardamom und Cumin kurz unter Rühren anschwitzen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen. Topf zurück auf die Kochstelle setzen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
2. Die Zucchini putzen, abspülen und würfeln. Das restliches Öl erhitzen, die Zucchini darin kurz scharf anbraten. Die Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen.
3. Zucchini und Kichererbsen zum Fleisch geben, erneut aufkochen. Soßenbinder einrühren und eine Minute kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mango-Chutney und Joghurt einrühren und nicht mehr kochen lassen. Dazu Reis reichen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 EL Speiseöl
• 4 Putenschnitzel (a 125 g)
• Salz und Pfeffer
• 4 TL Dijon-Senf

Für die Kräuterkruste:

• 2 Scheiben Vollkorntoast
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Majoran
• 1 Bund Petersilie
• 1 EL Zitronensaft
• 400 ml stückige Tomaten (Konserve)
• Zucker
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g kleine Kartoffel

Zubereitung:

1. ÖI in einer Pfanne erhitzen. Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten scharf anbraten. Dann die Putenschnitzel mit Senf bestreichen.
2. Für die Kräuterkruste das Vollkorntoast zerbröseln, Knoblauch zerdrücken, Majoran und Petersilie fein hacken, alles vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Masse auf den Putenschnitzeln verteilen. Stückige Tomaten mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tomatenmark würzen, in eine Auflaufform füllen, Schnitzel und Kartoffeln darauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) circa 25 bis 30 Minuten garen.
3. Die Putenschnitzel herausnehmen, Soße abschmecken und servieren. Dazu schmeckt ein knackiger Blattsalat.

Zubereitungszeit: ca. 40 bis 50 Minuten

Pro Portion: kJ/kcal: 1723/603 - Fett: 16 g - BE: 3,0  - Eiweiß: 41,2 g - Kohlenhydrate: 39 g

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 4 Karotten
• 2 Stangen Bleichsellerie
• 400 ml Tomatensaft
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 2 TL gehackter Oregano
• 150 g Vollkornspaghetti
• 100g Cocktailtomaten
• 2 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und mit Bleichsellerie in Scheiben schneiden.
2. Die Hähnchenbrustfiletwürfel, Sellerie- und Karottenscheiben mit Tomatensaft und Brühe in einen Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und abgedeckt circa 30 Minuten köcheln. Die Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3. Die Cocktailtomaten halbieren. Zum Hähnchenragout geben und circa 1 Minute erhitzen. Spaghetti abgießen, mit Ragout vermischen und mit Parmesan servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Pro Portion: Eiweiß: 40,3 g - Kohlenhydrate: 66 g -kJ/kcal: 2108/504 - Fett: 7 g - BE: 5,5

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Knoblauchzehe
• 6 EL helle Sojasoße
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Sesamöl
• 1 bis 2 TL Currypulver
• 200 ml Geflügelbrühe
• 4 getrocknete Datteln
• 350 g Sauerkraut
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Knoblauch zerdrücken und mit 2 Esslöffel Sojasoße zu einer Marinade verrühren. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und circa 30 Minuten marinieren.
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Öl erhitzen, die Zwiebelringe und Fleisch zufügen und circa 3 bis 4 Minuten anbraten. Mit Currypulver bestäuben. Mit Geflügelbrühe und restlicher Sojasoße ablöschen und einkochen.
3. Die Datteln halbieren und Steine entfernen, das Sauerkraut zerkleinern, unterrühren und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passt Fladenbrot.