Problemhaus - Das Haushaltsportal

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g Kartoffeln
• 150 g Putenbratwürste
• 3 EL Olivenöl
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Bund Petersilie
• 7 Eier
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Rezept Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und mit der Schale 20 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen, dann schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Bratwürste in dünne Scheiben schneiden, in einer großen, beschichteten Pfanne mit 2 Esslöffel Öl auf beiden Seiten anbraten, die Kartoffelwürfel zugeben und unter mehrmaligen Wenden hellbraun braten.
3. Die Paprikaschoten waschen, Stielansatz, Kerne und die weißen Trennwände entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Paprikawürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten, dann alles salzen und pfeffern.
4. Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und mit den Eiern mischen und auch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und die Eier über die Bratwurstscheiben und das Gemüse gießen. Bei knapp mittlerer Hitze die Eimasse circa 10 Minuten stocken lassen, dazwischen die Pfanne ab und zu etwas rütteln, damit nichts ansetzt.
5. Wenn sich die Tortilla leicht vom Pfannenboden lösen lässt, über die Pfanne einen großen, flachen Teller halten, Pfanne und Tortilla umdrehen. Die Tortilla dann umgekehrt wieder in die Pfanne gleiten lassen und noch circa 5 Minuten fertig braten. Als Torte aufgeschnitten auf einem großen Teller mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Zutaten für 4 Spieße:

• 200 g kleine fest kochende Kartoffeln
• Salz
• 1 TL Kümmel
• 1/2 Zucchini
• 1/2 rote Paprika
• 1 kleine Gemüsezwiebel
• 2 EL Öl
• frisch gemahlener Pfeffer
• 3 grobe Putenbratwürste

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln mit der ungeschält in Salzwasser mit dem Kümmel 15 bis 20 Minuten knapp gar kochen. Die Zucchini längs halbieren oder vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Paprika halbieren und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel schälen und längs achteln. Die Gemüsestücke mit Öl und Pfeffer mischen.
2. Bratwürste, Kartoffeln und Gemüsestücke abwechselnd auf 4 Schaschlikspieße stecken. Die Spieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen, dabei häufig wenden. Vor dem Servieren das Gemüse nach Belieben salzen.

Rezept Zutaten für 4 Portionen

• 1 Suppenhuhn
• 2-3 Teelöffel Klare Brühe
• 375 g Möhren
• 2 große Kohlrabi
• 250 g Buschbohnen
• 150 g Champignons
• 2 kleine Tomaten
• Curry, Salz und weißer Pfeffer
• einige Stiele Petersilie

Rezept Zubereitung:

1. Das Suppenhuhn in einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen. Mit Klarer Brühe abschmecken und gar kochen, danach das Huhn entbeinen, enthäuten und das Fleisch in Würfel schneiden.
2. Möhren und Kohlrabi schälen und waschen. Kohlrabi in Stücke und Möhren in Scheiben schneiden. Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen, Tomaten entkernen und achteln.
3. Das geputzte und geschnittene Gemüse in ca. 750 ml Hühnerbrühe garen. Das Hühnerfleisch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Curry abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Formvollendeter Genuss - Verwöhnen Sie Ihre Lieben in der kalten winterzeit mit einer herzhaften Pastete. Sie lässt sich gut vorbereiten, schmeckt köstlich - und ist auch optisch ein Genuss

Rezept Zutaten Für 16 -18 Scheiben:

• 500 g Mehl
• 250 g Gänseschmalz
• Salz und Pfeffer
• 1 Ei
• 300 g Putenbrusfilet
• 1 EL Keimöl
• 200 g gekochter Schinken
• 200 g Schlagsahne
• 500 g Kalbsbrät
• 60 g Pistazien
• 1 - 2 TL Frühlingskräuter zum Streuen

Rezept Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, Schmalz, 1 TL Salz, Ei und 8 - 12 EL eiskaltes Wasser rasch verkneten. Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2. Für die Füllung Putenbrust in größere Stücke schneiden und im heißen Öl anbraten. Schinken würfeln. Sahne steif schlagen und mit dem Kalbsbrät verrühren. Pistazien und Schinkenwürfel unterheben. Mit Frühlingskräutern abschmecken.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3/4 des Teiges ausrollen. Boden und Seiten einer gefetteten Kasten- oder Pastetenform (2 l Inhalt) damit auslegen. Brätmischung und Putenfleisch einfüllen.
4. Teigrest ausrollen, Pastete  damit bedecken. Zum Abdampfen in der Mitte ein rundes Loch im Teigdeckel als “Kamin” ausstechen. Verzierungen aus Teig ausschneiden und auf die Pastete legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft: 150 Grad) ca. 1 Stunde backen.

Ente, ganz knusprig - Wir empfehlen zum Fest: Ente. Mit einer Vorspeise davor und einem Dessert danach wird daraus ein komplettes Menü

Rezept Zutaten für 6 Personen:

• 150 g Schweinehack, 1 Entenleber
• 80 g Butterschmalz
• 100 g gewürfelte Champignons
• 2 gewürfelte Schalotten
• 2 cl Cognac
• 150 g Bauchspeck (vom Metzger durch den Fleischwolf gedreht)
• 1 Ei
• 10 vorgegarte Esskastanien
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 küchenfertige Ente a ca. 1,6 kg
• Salz und Pfeffer
• 6 Scheiben Speck

Rezept Zubereitung:

1. Schweinehack und Entenleber in wenig Butterschmalz anbraten. Anschließend fein hacken und erkalten lassen. Champignons und Schalotten in Butterschmalz anbraten und mit Cognac ablöschen.
2. Für die Entenfüllung Bauchspeck mit etwas Schmalz, dem Hackfleisch-Leber-Gemisch, dem Ei und der Schalotten-Pilz-Mischung verrühren. Kastanien hacken und zusammen mit der Petersilie in die Füllung geben.
3. Die Ente von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend innen die Füllung hingeben. Öffnung mit Küchengarn verschließen. In einem Bräter auf dem Herd restliches Schmalz erhitzen. Ente darin von allen Seiten anbraten. Oberseite der Ente mit Speckscheiben belegen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad ca. 2 Stunden garen. Den Speck 20 Minuten vor Ende der Garzeit entfernen und die Temperatur zum Bräunen der Ente auf 180 Grad erhöhen.
5. Für die Soße den Batensatz aus dem Bräter in einen kleinen Topf geben evtl. etwas Entenfond aus dem Glas dazugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

An den kalten Tagen kommt die Lust auf eine köstliche Suppe, die den Körper von innen wärmt. Diese Kreation mit Paprika und Pute macht auch schön satt

Rezept Zutaten für 4 Personen:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Zwiebel
• 400 g geröstete Paprika (aus dem Glas)
• 2 Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 2 Puten-Filets
• 800 ml Gemüsefond
• Salz und Pfeffer
• 50 g Rucola
• 1 Handvoll Basilikumblätter

Rezept Zubereitung:

1. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und vierteln. Die Tomaten waschen, vierteln und vom Strunk befreien. Anschließend Knoblauch-, Zwiebel-, Tomatenstücke und die geröstete Paprika in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab schön fein zerkleinern.
2. In einem mittelgroßen Topf den Gemüsefond zum Kochen bringen. Das Gemüsepüree hineingeben und etwa zwei Minuten köcheln lassen. Suppe vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Inzwischen die Putenfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Filets auf den Grill legen und von jeder Seite etwa 10 Minuten grillen.
4. Rucola und Basilikumblätter waschen, fein hacken und unter die Suppe mischen. Die Putenfilets in Streifen schneiden und mit der Suppe servieren.

Tipp: Dazu passt knuspriges Weißbrot oder Bagguette.

Schnell was aus der Pfanne - Keine Zeit, um groß aufzukochen? Dann ist dieses Putengeschnetzelte aus der Pfanne genau richtig. Es ist schnell fertig und schmeckt köstlich

Rezept Zutaten für 4-6 Portionen:

• 200 g Champignons
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• je 1 rote und grüne Paprikaschote
• 600 g Putenschnitzel
• 4 EL Keimöl
• 1 EL Hühner-Kraftbouillon
• 400 ml Schlagsahne
• 7 - 8 Stiele Oregano (ersatzweise getrockneter Oregano)
• Salz und Pfeffer

Rezept Zubereitung:

1. Die Champignons putzen und vierteln. Frühlingszwiebeln waschen und in fingerbreite Ringe schneiden. Die Paprika entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Putenschnitzel abspülen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden.
2. Die Putenstreifen in einer Pfanne im heißen Keimöl anbraten, Paprika und Champignons zugeben und mitbraten. Frühlingszwiebeln und Hühner-Kraftbouillon hinzugeben und mit Sahne ablöschen. Geschnetzeltes bei mittlerer Hitze 5 Minuten fertiggaren.
3. Den Oregano waschen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.