Problemhaus - Das Haushaltsportal

Zutaten:

• 3 Eier
• 4 EL Zucker
• 300 ml Rum
• 400 ml Milch
• 1 Vanillestange

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 2 EL Zucker schaumig schlagen. Dabei 2 EL Rum unterrühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Eigelbe rühren. Die Milch mit restlichem Rum erhitzen. Vanillemark herauskratzen und dazugeben. Die Ei Masse in 8 Gläser füllen und mit heißer Rum Milch auffüllen

Zutaten für 4 Gläser:

• 750 ml Mich
• 200 g Nuss-Nougat-Creme
• 150 ml Sahne
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Puderzucker
• 200 ml Rum

1. Die Milch langsam erhitzen aber nicht kochen. Nuss-Nougat-Creme dazugeben und unter Rühren in der heißen Milch auflösen. Die Sahne steif schlagen, dabei Zimt und Puderzucker dazugeben.
2. Den Rum in vier hitzebeständige Gläser oder Becher füllen. Mit der Nougatmilch aufgießen und gut umrühren. Die Schlagsahne als Klacks daraufsetzen und mit etwas Zimt bestreuen.

Heißer Tipp - Wenn’s draußen ungemütlich ist, sind diese flüssigen Köstlichkeiten richtig. Sie heizen von innen ein - und vertreiben, in Maßen genossen, trübe Gedanken.

Zutaten für 4 Gläser:

• 1 I Wasser
• 12 Stück Würfelzucker
• 200 ml Rum

1. Das Wasser zum Kochen bringen. Den Zucker in vier hitzebeständige Gläser verteilen. Jeweils einen Löffel ins Glas stellen, dann mit kochendem Wasser aufgießen und so lange rühren, bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat.
2. Nun den Rum auf die vier Gläser verteilen, wieder umrühren und heiß trinken.

Eine warme Tasse Tee hat etwas Tröstliches, wenn man sich nicht wohlfühlt. Sie kann aber noch viel mehr! Es gibt die getrockneten Kräuter passend für fast jedes Wehwehchen Sie müssen nicht immer gleich die Hausapotheke plündern, wenn es Ihnen nicht gut geht. Werfen Sie lieber einen Blick in Ihren Küchenschrank. Durch ihre duftende Wärme sorgen Tees in null Komma nichts dafür, dass man sich behaglich fühlt. Für jedes Übel gibt es das passende Kraut!
Damit die ätherischen Öle ihre Kraft gut entfalten können, sollten Sie Arzneitees immer mit 200 ml siedendem Wasser übergießen und dann zehn Minuten bedeckt ziehen lassen. Sofort trinken.

Drei dieser sprichwörtlich “heißen Tassen” am Tag — und schon bald geht es Ihnen wieder gut! Hier die geläufigsten Heiltees:

Mistelkraut-Tee: Misteln werden auch Hexenbesen genannt. Ihre Magie: Sie sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen und wirken stimulierend und vitalisierend auf einen schwachen Kreislauf (z. B. von Bad Heilbrunner).
Lindenblüten-Tee: Der schwach süße Trunk hilft bei Erkältungen und mildert damit verbundenen Husten. Kann fiebersenkend wirken.
Seharfgarben-Tee: Der milde Geschmack beruhigt nervöse und verkrampfte Mägen. Der gesamte Magen Darm-Trakt profitiert von den Gerbstoffen des Tees. Scharfgarbe wirkt entzündungshemmend, appetitanregend, verdauungsfördernd und blutreinigend. Nach reichhaltigem Essen verhindert sie Völlegefühl und Blähungen.
Brennnessel-Tee: Während die Blätter der Brennnessel als lästiges und piksendes Unkraut einfach nur nerven, ist der Tee ein Traum für alle, die unter Entzündungen der Harnwege leiden. Spült die Nieren durch. Johanniskraut-Tee: Wenn alles drunter und drüber geht, stärkt Johanniskraut die Nerven. Hilft auch bei leichten depressiven Verstimmungen.
Spitzwegerieh-Tee: Entspannt die oberen Luftwege bei Katarrhen. Wenn sich die Mundschleimhaut oder der Rachen entzündet, trägt Spitzwegerich zu einer schnelleren Abheilung bei und lindert den Schmerz.
Melissen-Tee: Melisse ist das meditativste unter den Kräutern. Nervosität und dadurch bedingte Schlafstörungen werden durch den Tee gelindert. Magen-Darm-Probleme — oftmals auch durch Stress ausgelöst — bessern sich.
Salbei-Tee: Das Deo zum Trinken! Salbei hilft bei übermäßigem Schwitzen und legt quasi die Drüsen trocken. Auch bei Blähungen, Völlegefühl und leichten Krämpfen hilft das Kraut.
Fenehel-Anis-Kümmel-Tee: Zusammen sind sie stark! Fenchel löst zähen Hustenschleim, Anis pflegt die Verdauung, und Kümmel lindert Blähungen.
Weißdorn-Tee: Eine Herzensangelegenheit. Hilft bei Beklemmungs-Gefühlen in der Herzgegend und bei leichten Rhythmusstörungen.

Zutaten für 2 Gläser a 300 Milliliter:

• 150 ml Apfelsaft
• 150 ml Orangensaft
• 100 ml Kirschsaft
• Saft von 1/2 Limette
• 200 ml kaltes Mineralwasser
• evtl. etwas Süßstoff

Apfelsaft mit Orangensaft und Kirschsaft mischen und mit Limettensaft abschmecken. In Gläser gießen, mit Mineralwasser auffüllen und nach Wunsch mit Süßstoff abschmecken.

Pro Glas: kJ/kcal: 478/95 Fett: 0 g BE: 2,0 Eiweiß: 0,6 g Kohlenhydrate: 21 g

Bei der Zusammenstellung von internationaler Crossover-Küche und deutschem Wein geht man auf die einzelnen Zutaten und Gewürze ein. Das dominanteste Aroma gilt dabei stets als Maßstab für die Weinauswahl.
Gerade bei Rezepten mit exotischen Gewürzen sind viele Leute unsicher, welchen Wein sie am besten dazu reichen sollen. Hier eine Auswahl der wichtigsten Gewürze und der dazu passenden Rebensäfte:

Tandoori-Gewürz — eine pikante Mischung aus Knoblauch, Koriander, Nelken, Chili, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer, schaffen scharfe und intensive Aromen. Dazu empfiehlt sich ein Wein mit feiner Restsüße, der das kraftvolle Miteinander noch zusätzlich unterstützt.
Ingwer passt geradezu perfekt zu einem Riesling. Dabei gilt die Regel: Je intensiver der Ingwergeschmack, desto gehaltvoller sollte der Wein daherkommen. Ideale Voraussetzungen bieten Weine mit einer ausgewogenen Harmonie.
Zitronengras bringt ein zartes Zitronen-Heu-Aroma mit einem Hauch von Rosen mit. Der fruchtige Geschmack entfaltet sich bestens mit Weinen der Sorte Scheurebe, die diese Aromen aufgreift und intensiviert.
Kokosmilch fügt einem Gericht Milde und manchmal leichte Süße hinzu. Der passende Wein braucht Schmelz und ein rundes, weiches Aroma, wie zum Beispiel ein geschmeidiger Grauburgunder, der auch leicht lieblich ausgebaut sein darf.
Mediterrane Gewürze, wie Knoblauch und Rosmarin, werden mit leichten, fruchtbetonten Rotweinen kombiniert, beispielsweise mit Trollinger oder rheinhessischem Portugieser

Internationale Genüsse passen perfekt zum heimischen Rebensaft, dem deutschen Wein.

Die Reiselust der Deutschen beschert ihnen immer wieder neue Genüsse. Vor allem die unterschiedlichen Aromen, die uns in fernen Ländern begegnen, bringen wir gerne als kulinarische Urlaubserinnerung auf den heimischen Tisch. Und das Schöne dabei ist: Deutscher Wein fügt sich wunderbar in die neue Geschmacksvielfalt ein und harmoniert vortrefflich mit dem Multikulti-Mix. “Crossover” nennt sich die neue Küchenfreiheit, die verschiedene Kochstile und Aromen in einem Gericht vereint. Eine solche Kreuzung entsteht, wenn man beispielsweise asiatische Aromen mit klassisch europäischer Küche paart, wenn Eckart Witzigmann die Currysuppe mit Hähnchen und Garnelen serviert oder der junge Fernsehkoch Ralf Zacher! provenzalisches Ratatouille mit Sesamkörnern und Kokosmilch würzt. Viel leichter als man zunächst glaubt, ist die Weinauswahl zu Crossover-Gerichten. Denn der deutsche Wein spricht viele Sprachen.

Mit Fingerspitzengefühl

Bei aller Rücksicht auf die verschiedenen Aromen im Gericht, sollten zunächst die Grundregeln der Wein-und Speisen-Kombination berücksichtigt werden: Zu gehaltvollen Soßen oder Suppen sind reife Weine mit Schmelz gefragt, wie sie die Burgundersorten hervorbringen. Ein hoher Säuregehalt im Wein würde dabei die Harmonie stören.
Garmethoden wie Grillen, Braten oder Gratinieren lassen jeweils unterschiedliche Aromen entstehen, die dem Gericht die geschmackliche Richtung geben. Röst-aromen, wie sie beim Braten entstehen, suchen im Wein den Gerbstoff Tannin. Ein kräftiger Rotwein, der je nach Intensität des Gerichts auch einige Zeit im Barrique-Fass verbracht haben darf, ist dafür ein geeigneter Begleiter.
Schärfe spielt vor allem bei Crossover-Gerichten mit asiatischem Anklang eine Rolle. Der passende Wein darf eine leichte Restsüße mitbringen.