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Internationale Genüsse passen perfekt zum heimischen Rebensaft, dem deutschen Wein.

Die Reiselust der Deutschen beschert ihnen immer wieder neue Genüsse. Vor allem die unterschiedlichen Aromen, die uns in fernen Ländern begegnen, bringen wir gerne als kulinarische Urlaubserinnerung auf den heimischen Tisch. Und das Schöne dabei ist: Deutscher Wein fügt sich wunderbar in die neue Geschmacksvielfalt ein und harmoniert vortrefflich mit dem Multikulti-Mix. “Crossover” nennt sich die neue Küchenfreiheit, die verschiedene Kochstile und Aromen in einem Gericht vereint. Eine solche Kreuzung entsteht, wenn man beispielsweise asiatische Aromen mit klassisch europäischer Küche paart, wenn Eckart Witzigmann die Currysuppe mit Hähnchen und Garnelen serviert oder der junge Fernsehkoch Ralf Zacher! provenzalisches Ratatouille mit Sesamkörnern und Kokosmilch würzt. Viel leichter als man zunächst glaubt, ist die Weinauswahl zu Crossover-Gerichten. Denn der deutsche Wein spricht viele Sprachen.

Mit Fingerspitzengefühl

Bei aller Rücksicht auf die verschiedenen Aromen im Gericht, sollten zunächst die Grundregeln der Wein-und Speisen-Kombination berücksichtigt werden: Zu gehaltvollen Soßen oder Suppen sind reife Weine mit Schmelz gefragt, wie sie die Burgundersorten hervorbringen. Ein hoher Säuregehalt im Wein würde dabei die Harmonie stören.
Garmethoden wie Grillen, Braten oder Gratinieren lassen jeweils unterschiedliche Aromen entstehen, die dem Gericht die geschmackliche Richtung geben. Röst-aromen, wie sie beim Braten entstehen, suchen im Wein den Gerbstoff Tannin. Ein kräftiger Rotwein, der je nach Intensität des Gerichts auch einige Zeit im Barrique-Fass verbracht haben darf, ist dafür ein geeigneter Begleiter.
Schärfe spielt vor allem bei Crossover-Gerichten mit asiatischem Anklang eine Rolle. Der passende Wein darf eine leichte Restsüße mitbringen.

Erfrischende Eistees mit exotischer Note - Exotische Erfrischung im Sommer

Holen Sie sich das Urlaubs-Feeling nach Hause! Ob zur Sommer-Party mit Freunden oder einfach zum Relaxen in lauen Sommernächten: Alkohohlfreie Cocktails oder Eistees sind erfrischend und lecker.

Zutaten für 4 Drinks:

• 3 bis 4 Filterbeutel Matetee “Orange”
• 2 rosa Grapefruits oder 1/4 Liter Grapefruitsaft
• 1 /4 Liter Maracujanektar
• 2-3 Esslöffel Kokossirup

Von den Matetee nach Packungsaufschrift 0,6 Liter zubereiten und im Kühlschrank gut abkühlen lassen. Die Grapefruits halbieren und entsaften. Den eiskalten Matetee mit den gut gekühlten Säften mixen und mit Kokossirup süßen. Das ganze dann In Kokosnüssen oder Longdrinkgläsern servieren.

Erfrischung gefällig? - Dann ist Bowle genau das Richtige. Das Kultgetränk der 70er-Jahre ist wieder total angesagt und schmeckt mit oder ohne Alkohol köstlich - Ein echter Sommerhit

Zutaten für 10 Gläser (a circa 160 Milliliter):

• 1 Salatgurke
• 50 Gramm in Sirup eingelegter Ingwer
• 2 Esslöffel Sirup
• 50 Milliliter Kräuterlikör
• 1 Zitrone, 2 Orangen
• 1 Flasche trockenen Sekt (750 Milliliter)
• 1 Liter Ginger Ale

1. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne herauslösen. Gurkenfruchtfleisch mit Ingwer, Sirup und dem Kräuterlikör fein pürieren
2. Zitrone und Orangen auspressen, mit dem Gurken Ingwer Püree verrühren. Alles in ein großes Gefäß geben und etwas ziehen lassen. Mit Sekt und gekühltem Ginger Ale aufgießen.
3. Ingwer Gurken Bowle in Gläser füllen und jedes Glas mit einer Gurkenscheibe dekorieren.

Zutaten für 4 Personen:

• 12 reife Erdbeeren
• 160 Milliliter frisch gepresster Grapefruitsaft
• 4 Esslöffel Erdbeersirup
• 100 Gramm Holunderbeeren
• 2 Esslöffel Zucker
• 100 Milliliter Sahne
• Zusätzlich: 2 Eiswürfel und Küchenpapier

Zubereitung: Erdbeeren, Saft und Sirup mit den Eiswürfeln im Mixer gut durchrühren. Holunderbeeren waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, von den Stielen abziehen, mit Zucker pürieren, kurz aufkochen und wieder abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und mit dem Holunderpüree verquirlen.
Erdbeer-Mix auf vier schöne Gläser verteilen, mit Holunderbeer-Sahne auffüllen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Pro Person ca. 173 kcal 722 kJ), 2 Gramm Eiweiß, 8 Gramm Fett, 23 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe

Die ersten lauen Sommerabende, und es kommt Besuch, auf den man sich so richtig freut. Was gibt es da Schöneres, als den Freunden eine prickelnd-süße Mischung aus frischem Obst mit Sekt oder Früchten mit kühlem Altbier zu servieren?

Zutaten:

• 50 g Zucker
• 1 kleiner Apfel (ca. 100 g)
• je 100 g Erdbeeren und Himbeeren
• 3 Flaschen (a 0,33 l) Altbier
• evtl. Himbeeren, Apfelscheiben und Zitronenmelisse zum Verzieren

1. Zucker mit 50 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Die Mischung unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend abkühlen lassen.
2. Inzwischen Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Himbeeren verlesen. Früchte in ein Bowlegefäß geben und den abgekühlten Zuckersirup darüber gießen und zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
3. Kurz vor dem Servieren mit gut gekühltem Altbier auffüllen. Auf Gläser verteilen und nach Belieben mit Himbeerspießen, Apfelscheiben und Melisse verzieren.

Rezept für 4-6 Personen

Zutaten:

• 600 g Erdbeeren
• 6 EL Zucker
• Saft von 2 Zitronen
• 30 Rosenblätter (naturrein und stark duftend, gewaschen)
• 250 ml Weinbrand
• 2 Flaschen Sekt oder Champagner

1. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und anschließend die Blättchen und Stiele abzupfen. Die Früchte in Stücke schneiden und in ein Bowlegefäß geben.
2. Die Früchte ganz vorsichtig mit Zucker, Zitronensaft, Rosenblütenblättern und Weinbrand vermischen und die Mischung 30 Minuten kalt stellen.
3. Dann mit eiskaltem Sekt (oder Champagner) auffüllen und sofort servieren.

Zutaten für 1 Glas:

• 4 cl weißer Rum (z.B. Bacardi Superior)
• 2 cl Zitronensaft
• 2 cl Erdbeersirup
• 5 Erdbeeren

Zubereitung:
Zutaten in einem Elektromixer mit einer Schaufel gestoßenem Eis so lange mixen, bis der Drink eine cremige Konsistenz erreicht. Dann in eine Cocktailschale geben und mit den Erdbeeren dekorieren.
Für die alkoholfreie Variante ersetzen Sie den Rum einfach durch Rumsirup oder Zuckerrohrsirup.