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Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Pinienkerne
• 6 Stiele Thymian (ersatzweise 1 TL getrockneter Thymian)
• 5 schwarze Oliven ohne Stein
• 1 TL Kapern
• 4 Sardellenfilets
• 20 g getrocknete Tomaten
• 2 EL Pflanzencreme
• 6 Kirschtomaten
• 2 Stücke Feta a 150 g

So wirds gemacht:

1. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett, bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Thymian, Oliven, Kapern, Sardellen, Pinienkerne und getrocknete Tomaten grob hacken und mit Schalotten, Knoblauch und Pflanzencreme vermischen. Kirschtomaten waschen und in Scheiben schneiden.
2. Zwei Stücke Alufolie ausbreiten und je ein Stück Feta darauf setzen, Tomatenscheiben und die Gemüsecreme darauf verteilen. Die Alufolie zu Päckchen falten und für circa 15 Minuten auf den Grill legen.

Tipp:
Feta zusammen mit Fladenbrot servieren.

Endlich locken uns warme Temperaturen wieder ins Freie. Was gibt es da Schöneres, als den Grill anzuwerfen. Bei diesem Rezept fangen Sie sicher ganz schnell Feuer und entwickeln eine glühende Leidenschaft fürs Grillen, die bis zum Ende des Sommers anhält.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Knoblauchzehen
• 8 Wacholderbeeren
• 1TL bunte Pfefferkörner
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 Lorbeerblatt
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• 12 Lammkoteletts mit Stiel (a 100 g)

Für den Salat:

• 250 g Brechbohnen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 g rote Linsen
• 4 EL Essig oder Balsamico-Essig
• Pfeffer und Salz

So wirds gemacht:

1. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Wacholderbeeren und den Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen. Den Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Das Lorbeerblatt in 3 - 4 Stücke reißen. Alles mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz abschmecken. Die Lammkoteletts waschen, trockentupfen und in eine flache Schüssel legen. Mit dem Würzöl begießen und ca. 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Dabei die Koteletts 2 - 3 mal in der Marinade wenden.
2. Die Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Die Bohnen zufügen, leicht mitdünsten und die Brühe angießen. Die Linsen zufügen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Gemüse lauwarm abkühlen lassen. Den Essig zufügen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
3. Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf dem vorgeheizten Grill braten. Mit dem lauwarmen Bohnen Linsensalat servieren.

Zutaten für 6 Portionen:

• 2 Eigelbe
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer
• 1 EL heller Balsamicoessig
• 300 ml Olivenöl 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 2 bis 3 EL Kapern
• 100 g Naturjoghurt, 1,5 % Fett
• 6 Rinder-, Schweine- oder Putensteaks, a 180 g
• 2 EL Olivenöl
• 1 bis 2 TL gehackter Thymian

Zubereitung:

Zimmerwarmes Eigelb, Senf und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Essig langsam unter Rühren hinzufügen. Olivenöl tropfenweise unter ständigem Rühren unter die Eigelbmasse geben. So lange Rühren, bis eine homogene Soße entsteht. Den Knoblauch schälen und in die Creme pressen. Die Kapern fein hacken und mit dem Joghurt hinzufügen. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Steaks waschen und trocken tupfen. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Thyman würzen. Auf dem Grill von jeder Seite 5 bis 8 Minuten grillen oder entsprechend in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Kaperncreme dazu servieren. Dazu schmecken frisches Baguette oder Röstkartoffeln.

Rost frei für Steaks! Herrlich, wie das duftet! Wenn die Kohlen glühen und würziges Rindfleisch auf dem Grill brutzelt

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Rindersteaks ä 200 g
• 450 gewürzte Kartoffelspalten mit Schale aus der Tiefkühltruhe
• 50 g geriebener Käse
• 1 EL Öl, Salz, schwarzer Pfeffer
• 8 kleine Strauchtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• Thymianblätter

1. Die Tomaten an der Unterseite einritzen, salzen und pfeffern. Thymianblätter und Käse darüber streuen und grillen, bis der Käse zerlaufen ist.
2. Die Kartoffelspalten nach Packungsaufschrift im Backofen zubereiten.
3. Den Knoblauch halbieren. Die Steaks beidseitig mit den Schnittflächen einreiben. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Die Steaks grillen, salzen, mit Tomaten und gebackenen Kartoffelspalten auf vier Tellern anrichten.

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Zutaten für 4 Portionen:

Für die Spieße:

• 4 Schinkenschnitzel aus der Oberschale
• 2 Esslöffel mittelscharfer Senf
• 2 Esslöffel Pesto rosso
• 125 Milliliter Rotwein
• 1 Zucchini circa 350 Gramm
• 1 rote Paprika
• Salz und Pfeffer

Für die Auberginen-Salsa:

• 1 Aubergine, circa 350 Gramm
• Dose Sardinen mit Zitrone, 125 Gramm
• 1 TL Salz
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Sesam

Für den Kartoffelsalat:

• 800 Gramm fest kochende Kartoffeln
• 125 Milliliter Delikatess-Brühe
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Esslöffel Balsamico bianco
• 4 Esslöffel Sahne
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 2 Stängel  Frühlingszwiebeln
• Handvoll Erdnüsse pikant
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Für die Spieße Schinkenschnitzel von der langen Seite her jeweils in 3 Streifen schneiden. Senf, Pesto und Rotwein verquirlen. Streifen in eine Schale legen und mit der Marinade ringsum bestreichen. Abgedeckt circa 2 Stunden kalt stellen.
2. Zucchini in Scheiben, geputzte Paprika in Würfel schneiden. Die Fleischstreifen wellenförmig auf Grillspieße stecken, dabei zwischen die einzelnen Wellen abwechselnd Zucchini und Paprika stecken. Das ergibt je nach Größe 8 bis 10 Spieße. Spieße mit der restlichen Marinade bepinseln. Von jeder Seite circa 6 Minuten grillen, dann salzen und pfeffern. Für die Auberginen-Salsa Aubergine waschen, grob würfeln. Mit Salz bestreuen und circa 30 Minuten ziehen lassen. Um die ausgetretene Flüssigkeit zu entfernen die Würfel mit den Händen kräftig ausdrücken. In heißem Olivenöl ringsum anbraten. Würfel zusammen mit den Sardinen pürieren, Sesam einrühren, abgedeckt kalt stellen.
3. Für den Salat Kartoffeln gründlich waschen und circa 25 Minuten bissfest garen. Kartoffeln pellen und noch warm in Würfel schneiden. Kartoffelwürfel mit warmer Brühe übergießen, abgedeckt circa 30 Minuten ziehen lassen. Öl, Essig, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen und mit den Kartoffelscheiben mischen. Salat abgedeckt kalt stellen.
4. Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden. Erdnüsse grob hacken. Salat vor dem Servieren nochmals mischen und abschmecken. Mit Erdnüssen, Zwiebelgrün und gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: Circa 70 Minuten (ohne Ruhezeiten)

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Kilo Lammfleisch
• 2 grüne Paprika und 2 rote Paprika
• 2-3 Knoblauchzehen
• 200 Milliliter Olivenöl
• Saft von 2 Zitronen
• 3 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer
• 1 Salatgurke
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Oregano
• 2 EL fein gehackter Dill
• 1 EL fein gehackte Minze
• 5 EL Olivenöl
• 500 Gramm Sahne-Joghurt
• 250 Gramm Baguette
• 1 Glas schwarze Oliven

So wirds gemacht:

1. Das Fleisch mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, Kerne und Trennwände entfernen. Paprika in Stücke schneiden. Mit den Fleischwürfeln abwechselnd auf 16 Holzspießen stecken.
2. Die Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse drücken. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten. Die Spieße einlegen, zudecken und im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.
3. Für das Tsatsiki die Salatgurke waschen und grob raspeln, Knoblauchzehen abziehen und auspressen. Dill und Minze mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und fein wiegen.
4. Die geraspelte Gurke unter den Joghurt heben, mit Knoblauch, Dill, Minze und Olivenöl verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und gut durchziehen lassen.
5. Die Fleischspieße aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und von allen Seiten etwa 6-10 Minuten grillen.

Mit dem selbst gemachten Tsatsiki, den Oliven und frischem Baguette servieren.

Zubereitung: circa 50 Minuten (plus eine Nacht zum Marinieren)

kJ/kcal pro Portion: 4058/970

Zutaten für 4 Personen:

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 4 Esslöffel Öl
• Salz, Pfeffer
• 1 Esslöffel Worcestersoße
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Esslöffel Zitronesaft
• 2 Esslöffel edelsüßer Paprika
• 2 rote Chilischoten
• 4 Poulardenbrüste (a ca. 200 g)

Zubereitung:

1. Für die Marinade die Zwiebel schälen und fein raspeln. Mit dem Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer, Worcestersoße, Senf, Zitronensaft sowie Paprikapulver würzen. Die Chilischoten putzen, abbrausen, in sehr feine Ringe teilen und unterziehen.
2. Das Fleisch abbrausen mit Küchenkrepp trockentupfen und in eine flache Schüssel legen. Rundum mit der Marinade bestreichen und zugedeckt 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Die Poulardenbrüste herausnehmen, etwas trockentupfen. Auf dem heißen Grill von jeder Seite in circa 5 Minuten knusprig braten, dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen.