Archiv für Grillgerichte

Grillparty

26. April 2009 Jasmine Grillgerichte Keine Kommentare

Start in die Grillsaison – Eröffnen Sie die schönste Zeit des Jahres mit einer tollen Grillparty! Die passenden kreativen Rezeptideen dazu bekommen Sie hier. Also: Ran an den Grill

Schweinerückensteaks – Bratwürste – Bunter Kartoffelsalat – Ananas Chutney – Senf Tomaten Soße

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Stück marinierte Schweinerückensteaks
  • 5 Stück grobe Bratwurst

Für den bunten Kartoffelsalat:

  • 1 Glas (660 g) gekochte Kartoffeln, tafelfertig
  • 1 Dose (400 g) Prinzessbohnen
  • 1 rote Paprika
  • 1Dose (ca. 340 g) junger Gemüsemais
  • 5 EL kalt gepresstes Rapsöl
  • 2 EL Balsamico bianco
  • 1 TL flüssiger Blütenhonig
  • 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
  • Salz, Pfeffer

Für das Ananas-Chutney:

  • 1 Dose (560 g) Ananas in Stücken, leicht gezuckert
  • 2 Schalotten
  • 2 EL kalt gepresstes Rapsöl
  • 2 EL Balsamico bianco
  • 2 EL Rosinen
  • 1 rote Peperoni
  • Salz, Pfeffer

Für die Senf-Tomaten-Soße:

  • 200 g Creme fraiche
  • 1 Becher Joghurt 1,8 %
  • 3 EL mittelscharfer Senf
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • 1 Salz , Pfeffer  Und dazu: 1 Ciabatta zum Fertigbacken, 300 g

Zubereitung: Für den Kartoffelsalat Kartoffeln abgießen und in Scheiben schneiden. Bohnen und Mais abgießen. Paprika putzen, Kerne entfernen, in feine Streifen schneiden. Rapsöl mit Balsamico-Essig, Honig, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer verquirlen. Kartoffelscheiben, Bohnen, Paprika und Mais mischen, Salatsoße zugeben und den Salat abgedeckt circa 30 Minuten ziehen lassen.

Für das Ananas-Chutney Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Die Hälfte der Ananasstücke pürieren, restliche Ananas fein würfeln. Schalotten schälen, fein hacken und in erhitztem Öl anschwitzen. Ananaswürfelchen, 3 Esslöffel Ananassaft und Balsamico-Essig zugeben und alles einige Minuten köcheln. Peperoni-kerne entfernen, Peperoni sehr fein hacken. Peperoni, Ananaspüree und Rosinen ins Ananas Chutney rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.

Für die Senfsoße Creme fraiche, Joghurt und Senf mischen. Getrocknete Tomaten fein würfeln und einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ciabatta nach Packungsanleitung aufbacken und in Scheiben schneiden. Schweinerückensteaks und grobe Bratwürste aus der Packung nehmen und von beiden Seiten jeweils circa 6 Minuten grillen.

Zubereitungszeit: 55 Minuten

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Bratwurst mit Zwiebeln

18. April 2009 Grillmeister Grillgerichte 2 Kommentare

Bratwurst mit Zwiebeln und Kartoffel-Gemüse-Salat

Zutaten für 5 Portionen:

  • 1 kg fest kochende Kartoffeln
  • 1 EL Kümmel
  • 1 gestr. EL Jodsalz
  • 1 TL lösliche Gemüsebrühe
  • 1 rote Paprika
  • 1 Dose (580 ml) Prinzessbohnen, fein
  • 1/2 Bund Radieschen
  • 125 g Joghurt-Kräuter Dressing
  • 2 mittelgroße rote Zwiebeln
  • 3 EL Pflanzenöl aus Raps
  • 10 grobe Bratwürste
  • 2 EL Schnittlauchrüllchen
  • mittelscharfer Senf nach Belieben

Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale mit Salz und Kümmel circa 25 Minuten garen. Danach abgießen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden. 250 Milliliter Wasser zum Kochen bringen und mit Gemüsebrühe verrühren. Brühe heiß über die Kartoffelscheiben gießen, abdecken und circa 15 Minuten ziehen lassen.
Paprika putzen und in feine Streifen schneiden. Prinzessbohnen abtropfen lassen. Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Gemüse zusammen mit dem Salatdressing unter die Kartoffelscheiben heben. Zwiebeln schälen und achteln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürste darin ringsum bei mittlerer Hitze circa 12 Minuten braten. Beim Braten die Würste mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Nach einigen Minuten die Zwiebelachtel in die Pfanne zu den Würsten geben und glasig braten. Salat nochmal abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Bratwürste mit gebratenen Zwiebeln, Kartoffel-Gemüse-Salat und Senf servieren.

Tipp:
Für die Grillsaison den Kartoffelsalat vorbereiten und kalt stellen. Bratwürste und geschälte Zwiebelhälften auf den heißen Grill legen und während des Grillens mehrmals wenden.
Zubereitungszeit: 60 Minuten

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Gegrillte Seelachsfrikadellen

18. April 2009 Grillmeister Grillgerichte Keine Kommentare

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Seelachsfilet
  • 2 Scheiben Toast
  • 50 ml Sahne
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 kleine rote Paprikaschote
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Öl

Zubereitung:
Den Fisch würfeln. Das Toast entrinden, ebenfalls würfeln und mit der Sahne übergießen. Beides mischen und portionsweise im Mixer fein pürieren. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschote waschen und sehr fein würfeln. Beides mit der Fischmasse und dem Ei gleichmäßig verkneten. Die Masse  mit Salz und Pfeffer würzen. Mit leicht angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen und flachdrücken. Auf die geölte Alufolie setzen und auf dem  Grill circa 4 Minuten von jeder Seite garen. Dazu passt ein Apfel Kartoffelsalat mit Schnittlauch.

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