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Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g Penne
• 500 g gemischte Pilze
• 2 Paprikaschoten (rot und  gelb)
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 1 EL Pflanzencreme
• 500 g Hackfleisch
• 250 ml Kochcreme
• Paprikapulver
• frischgemahlener Pfeffer
• 1 TL Salz

Rezept Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Pilze putzen und gegebenenfalls klein schneiden. Die Paprika waschen, putzen und grob würfeln. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Die Pflanzencreme in einer Panne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten, Pilze, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten. Kochcreme dazugießen und circa 5 Minuten garen. Paprika dazugeben und nochmals 5 Minuten garen. Mit den Nudeln mischen und mit Petersilie bestreut servieren.

Unser Tipp: Wer es schärfer mag, brät einfach eine Chilicchote mit.

Hackfleisch schmeckt köstlich und lässt sich vielseitig zubereiten. Das haben jetzt auch Gourmets entdeckt. Der Trend: Frikadellen, serviert mit einer raffinierten Soße und leckeren Beilagen

Rezept Zutaten für 4 Personen:

• 3 Scheiben Toastbrot
• 6 EL Milch
• 2 Schalotten
• 1 EL Butter
• 400 g Beefsteakhack
• 1 Ei (S)
• 2 TL scharfer Senf
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Öl

Für die Sauce:

• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• 250 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 50 ml Kochsahne
• 3 EL Saucenbinder hell
• 4 Radieschen
• 1 Bund Petersilie
• 1 EL Kapern
• Salz und Pfeffer

Rezept Zubereitung:

1. Das Toastbrot entrinden, kleinwürfeln und mit der Milch mischen. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Die Butter erhitzen und die Schalotten darin glasig braten. Das Beefsteakhack mit Ei, Senf, Toastbrot, Schalotten, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Mit angefeuchteten Händen Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Warm stellen.
2. Für die Sauce Schalotte pellen und fein würfeln. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotte darin andünsten. Brühe und Sahne angießen und aufkochen. Saucenbinder zugeben und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Radieschen abspülen, putzen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Radieschen, Petersilie und Kapern in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beefsteaks mit der Sauce anrichten.

Dazu Röstkartoffeln und grüne Bohnen servieren.

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 150 g Langkorn-Wildreismischung
• 1 EL Gemüsebrühe instant
• 1 Hand voll gehackte Petersilie
• 125 g Speisequark Magerstufe
• 2 Eier, Grösse M
• 3 gehäufte EL feine Haferflocken
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Rapsöl kalt gepresst
• 500 g Hackfleisch fettreduziert—gemischt von Rind und Schwein
• 1 Dose (400 g) Pizzatomaten
• 3 EL Tomatenmark
• je 1/2 TL Chilipulver; Zimt Salz und Pfeffer
• 1 Dose (420 g) Kidneybohnen
• 8 kleine Tomaten
• 1/2 rote Peperoni
• 150 g Naturjoghurt mild, 0,1 % Fett
• 1 grüne Stängel von 1 Lauchzwiebel

Rezept Zubereitung:

1. Für die Wildreis-Bratlinge Reis in Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen. Den gekochten Reis in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Petersilie, Magerquark, Eier und Haferflocken zugeben und alles gut vermengen. Masse abdecken und circa 15 Minuten ruhen lassen.
2. Für das Hack-Chili Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. 1 Esslöffel Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb anbraten. Hackfleisch zugeben und unter Rühren anbraten. Pizzatomaten, Tomatenmark und Gewürze zugeben. Alles im geschlossenen Topf circa 15 Minuten bei wenig Hitze köcheln lassen. Kidneybohnen abgießen und mit Wasser abspülen, zum Hack-Chili geben, erhitzen und abschmecken.
3. Während das Chili gart, die Wildreis-Bratlinge braten. Dazu in einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Jeweils 3 Esslöffel Reismasse zu einem Bratling formen und diese bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten.
4. Die Tomaten halbieren, Peperoni in feine Ringe schneiden. Beides in der Pfanne kurz anbraten. Joghurt in ein Schälchen füllen. Lauchzwiebelgrün in feine Ringe schneiden und über den Joghurt streuen. Joghurt, Peperoni und Tomaten zu den Wildreis-Bratlingen und dem Hack-Chili servieren.

Tipp: Sollte von der großzügig bemessenen Hack-Chili-Portion etwas übrigbleiben, geben Sie es am nächsten Tag aufgewärmt in Taco-Schalen. So ergibt sich im Handumdrehen ein leckeres Essen für alle Tex-Mex-Freunde.

Nährwerte pro Portion: 41 g Eiweiß, 27 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 2561 kJ/612 kcal

Zubereitungszeit: Ca.55 Minuten

Ob als Hackbraten oder Hamburger, klassisch oder exotisch gewürzt — Hackfleisch präsentiert sich als echtes Multitalent. Sein Erfolgsgeheimnis liegt in seiner Vielseitigkeit und der schnellen Zubereitung.
Gemischtes Hackfleisch besteht in der Regel jeweils zur Hälfte aus Schweine- und Rindfleisch und enthält zirka 25 bis 30 Prozent Fett. Es empfiehlt sich besonders für Hackbraten und Frikadellen.
Rinderhack gewinnt man aus Teilstücken vom Rind, beispielsweise aus Brust oder Schulter. Mit 20 Prozent Fettgehalt gilt es als Leichtgewicht unter den Hackfleischsorten. Das besonders saftige Schweinehack wird aus entfettetem Schweinefleisch hergestellt. Der Fettanteil kann bis zu 30 Prozent betragen.
Bei Mett handelt es sich um eine Spezialität aus reinem Schweinehack, das besonders gut auf frischem Bauernbrot schmeckt. Lammhack bietet sich als würzige Alternative zu Rinder-und Schweinehack an. Es liegt im Fettgehalt zwischen 20 bis 25 Prozent und eignet sich besonders für mediterrane Genüsse.

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kleine Zwiebel
• 2 Stängel Frühlingszwiebel
• 3 EL Olivenöl nativ extra
• 1 Dose (400 g) Pizzatomaten
• Salz und Pfeffer
• 40 g Pflanzenmargarin
• 40 g Speisestärke
• 300 ml Milch
• 100g Frischkäse
• 2 TL Hühnerbouillon, sofort löslich
• 1 Prise Muskat
• 500g Hackfleisch gemischt vom Schwein und Rind
• 3 EL Tomatenmark
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter 19 grüne Lasagneblätter, insgesamt ca. 180 g
• 4 EL Pesto Genovese
• 3 kleine Tomaten in Scheiben
• 80g geraspelter Edamer
• einige frische Oreqanoblättchen

Rezept Zubereitung:

1. Für die Tomatensoße Zwiebel schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Frühlingszwiebelringe darin kurz andünsten. Pizzatomaten zugeben und alles bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße beiseite stellen.
2. Für die helle Soße Margarine schmelzen. Speisestärke mit kalter Milch anrühren. Mit dem Schneebesen in die geschmolzene Margarine rühren. Den Frischkäse zugeben und unter Rühren darin auflösen. Mit Hühnerbouillon und Muskat abschmecken und beiseite stellen.
3. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und italienischen Kräutern vermengen. Eine ofenfeste Form (circa 15 x 24 Zentimeter) mit dem restlichen Öl fetten. Eine Schicht Tomatensoße einfüllen, darauf nebeneinander drei Lasagneblätter legen. Blätter mit etwas heller Soße bestreichen und die Hälfte vom Hackfleisch darauf verteilen. Darauf wieder drei Lasagneblätter legen und mit Tomatensoße bestreichen. Restliches Hackfleisch darauf verteilen und mit Pesto bestreichen. Eine letzte Lage Lasagneblätter auflegen, mit der restlichen weißen Soße begießen. Restliche Tomatensoße darauf verteilen, mit geraspeltem Edamer bestreuen und die Tomatenscheiben auflegen.
4. Lasagne im vorgeheizten Backofen (Unter- und Oberhitze) bei 180 Grad circa 40 Minuten backen. Vor dem Servieren Oreganoblättchen auflegen.

Unser Tipp: Eine typisch italienische Lasagne macht schon ein bisschen Arbeit. Warum also nicht gleich die doppelte Menge rote und helle Soße sowie Hackfleisch machen und zwei Portionen zubereiten? Eine wird gleich verputzt, die andere wartet im Gefrierschrank auf ihren Auftritt.

Gesamtzubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Bio Reis
• Bio Salz
• je 1 rote, gelbe und grüne Bio Paprika
• 1 Bio Zucchini
• 2 Bio Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Bio Pflanzenöl
• 500 g Bio Hackfleisch
• 1 Glas Bio Gemüsemais
• 1 Dose Bio Kidneybohnen
• 2 EL Bio Tomatenmark
• 400 g Bio Tomaten, passiert
• 200 ml Bio Tomatensaft
• 200 ml Bio Gemüsebrühe
• Bio Pfeffer
• 2 TL Sambal Oelek
• getrockneter Bio Koriander
• 1 Becher Bio Saure  Sahne

Zubereitung:

1. Den Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Paprika, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüsewürfel mit Hackfleisch darin circa 5 Minuten anbraten.
2. Den Mais und die Kidneybohnen abtropfen lassen, mit Wasser abspülen und untermischen. Tomatenmark einrühren, mit passierten Tomaten, Tomatensaft und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit Sambal Oelek und Koriander verfeinern und circa 5 Minuten einköcheln lassen.
3. Mit einem Topping aus Saurer Sahne, mit Reis und nach Wunsch mit frischem Koriander garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten

Pro Portion: Eiweiß: 38 g - Kohlenhydrate: 74 g - kJ/kcal: 3378/807 - Fett: 39 g - BE: 5,5

Bei der Frage nach dem leckersten Kartoffelsalat lassen sich traditionell regionale Vorlieben ausmachen: Während er im Norden Deutschlands mit Mayonnaise bevorzugt wird, sind die Liebhaber der Öl-Essig-Marinade eher äm Süden zu finden. Aber gleichgültig wie er angemacht ist, aufgrund seiner Vielfalt gehört der Kartoffelsalat gesamtdeutsch zu den beliebtesten Beilagen. Und schmeckt in unserer Rezeptidee garantiert auch köstlich!

Zutaten für 4 bis 6  Portionen:

Für den Kartoffelsalat:

• 600 g Bio Kartoffeln
• 1 Bio Zwiebel
• 1 Bund Bio Radieschen
• 1 EL Gemüse-Brühe (Glas)
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 3 bis 4 EL heller Tafelessig
• 1 bis 2 TL Bio Senf mittelscharf
• Jodsalz und frisch gemahlener Pfeffer

Für die Hackbällchen:

• 200 g Bio tiefgekühlter Blattspinat
• 1 Bio Zwiebel
• Hackfleisch gemischt (500 g)
• 1 bis 2 TL Bio Senf mittelscharf
• Jodsalz und frisch gemahlener Pfeffer
• Paprikapulver
• 2 EL Sonnenblumenöl

Außerdem: 4 Brezeln,  1 Packung Frischkäse Zubereitun Kräuter (150 g)

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln circa 20 Minuten garen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Radieschen vom Grün schneiden, waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. 100 Milliliter Wasser mit Brühe aufkochen.
2. Die Kartoffeln pellen, noch heiß in Scheiben schneiden und mit den Zwiebelwürfeln und mit den Radieschen vermischen. Öl, Essig, Senf und heiße Brühe verrühren, über die Kartoffeln gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurze Zeit durchziehen lassen.
3. Den Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Spinat mit Hackfleisch, Zwiebelwürfeln und Senf vermischen. Die Hackfleisch-Spinatmischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zu kleinen Hackbällchen formen. Die Hackbällchen in erhitztem Öl circa 10 Minuten braten.

Die Brezeln nach Wunsch aufschneiden und mit Kräuterfrischkäse bestreichen. Den Kartoffelsalat nochmals mit den Gewürzen abschmecken, mit den Hackbällchen und Brezeln servieren.