Montag 5. April 2010 von Jasmine
Die Würze Indiens Die indische Küche ist berühmt für ihre aromatischen Currys. Dabei steht der Name nicht nur für das Gericht, sondern auch für raffinierte Gewürzmischungen, die jedem Curry eine besondere Note geben.
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Putenbrustfilet
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 4-5 TL Curry
- 4-5 Kardamomkapseln
- 1/2 TL Cumin
- Salz und Pfeffer
- 600 ml Geflügelbrühe (Instant)
- 1 Zucchini
- 1 Dose (420 g) Kichererbsen
- 6 gestrichene EL heller Soßenbinder
- 100 g Mango-Chutney (Fertigprodukt)
- 100 g Joghurt, 10% Fett
So wirds gemacht:
- Die Putenbrust waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Das Fleisch und die Zwiebeln darin nicht zu scharf anbraten. Topf von der Kochstelle ziehen. Curry, Kardamom und Cumin kurz unter Rühren anschwitzen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen. Topf zurück auf die Kochstelle setzen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
- Die Zucchini putzen, abspülen und würfeln. Das restliches Öl erhitzen, die Zucchini darin kurz scharf anbraten. Die Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Zucchini und Kichererbsen zum Fleisch geben, erneut aufkochen. Soßenbinder einrühren und eine Minute kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mango-Chutney und Joghurt einrühren und nicht mehr kochen lassen. Dazu Reis reichen.
Kategorie: Geflügel, Indisch, Reis |
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Mittwoch 18. November 2009 von Jasmine
Zutaten für 4 Portionen:
- 1500 Gramm Schweinegulasch
- 2 Esslöffel Keimöl
- 1 bis 2 Esslöffel Kokosraspeln
- 1 bis 3 Teelöffel Currypulver (je nach Schärfe)
- 1 Beutel Fixprodukt für Paprika-Gulasch nach Zigeuner Art
- 1 Stück Ingwerwurzel
- 1 bis 2 Bananen
- Zitronensaft
- Zucker
- Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
Das Schweinegulasch im heißen Keimöl rundherum anbraten, mit Curry bestäuben und umrühren. 375 Milliliter Wasser dazugießen und aufkochen. Fixprodukt einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze circa 60 Minuten schmoren lassen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer, Bananen und Kokosraspeln 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Gulasch geben. Mit Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken. Mit Kräutern garnieren. Dazu Basmatireis servieren.
Kategorie: Fleisch, Indisch |
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Montag 27. April 2009 von Jasmine
Wer Hülsenfrüchte langweilig findet, hat sie noch nicht indisch zubereitet. Mit Curry, Kurkuma & Co. wird aus roten Linsen im Nu ein exquisiter, fleischloser Genuss
Curry-Linsen auf Naturreis
Zutaten für 8 Portionen:
- 600 Gramm rote Linsen
- 10 gehäufte Teelöffel gekörnte Fleischsuppe
- 100 Gramm tiefgekühltes Suppengrün
- Kurkuma, Currypulver, Cayennepfeffer, Salz
- 4 bis 6 Esslöffel Tomatenmark
- Zitronensaft
- 4 Esslöffel Keimöl
- 500 Gramm Naturreis
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 4 bis 6 Esslöffel Creme fraiche
- 1 bis 2 Zitronen zum Garnieren
- Eine mittelgrosse Zwiebel
1. Für die Curry Linsen die Hülsensenfrüchte und 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Suppengrün und sechs gehäufte Teelöffel der Fleischsuppe dazugeben und alles circa 20 Minuten kochen lassen. Dann das ganze mit Kurkuma, Curry, Cayennepfeffer und evtl. etwas Salz scharf abschmecken. Das Tomatenmark unterrühren und die Mischung nochmal aufkochen. Anschließend die Curry-Linsen mit Kurkuma, Curry, Cayennepfeffer und Salz nach Bedarf nachwürzen. Zum Schluss die Mischung nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken.
2. Für den Reis Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Keimöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten. 1 Liter Wasser dazugießen, aufkochen und vier gehäufte Teelöffel der Fleischsuppe dazugeben. Nun die Hitze reduzieren und den Reis bei schwacher Hitze 20 - 35 Minuten ausquellen lassen. Vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie unter den Reis mischen.
3. Den Reis ringförmig auf acht großen Tellern anrichten. Die Curry Linsen dabei in die Mitte von dem Reis geben.
4. Creme fraiche mit ein - zwei Teelöffeln Zitronensaft verrühren und über die Linsen gießen. Die Zitronen waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Jeden Teller vor dem Servieren mit ein oder zwei Zitronenspalten dekorieren.
Guten Appetit
Kategorie: Indisch, Vegetarisches |
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