Problemhaus - Das Haushaltsportal

Zutaten für 5 bis 6 Portionen:

• 200 g Schalloten
• 1 kleiner Zweig Rosmarin
• 1 TL Fenchelsamen, evtl.aus einem Teebeutel
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zucker
• 3 EL Rotweinessig
• 500 g Hackfleisch gemischt von Schwein und Rind
• 1 Dose stückige Tomaten 400 g
• 3EL Ajvar
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• 300 g Tomaten
• 125 g Champignons
• 25 g Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse
• 300 g saure Sahne
• je 1/2 Bund Basilikum und glatte Petersilie
• 12 Lasagneblätter
• 30 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Die Schalotten circa 2 Minuten in kochendes Wasser geben, abschrecken, schälen und längs halbieren. Die Rosmarinnadeln fein hacken. Den Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Schalotten darin dünsten. Rosmarin und Fenchel zu den Schalotten geben. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Essig zugießen und sirupartig einkochen lassen. Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Das Restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin unter Wenden braten. Die Stückige Tomaten, Ajvar und Tomatenmark zum Hackfleisch geben, alles circa 10 Minuten schmoren, bis die meiste Flüssigkeit eingekocht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die geputzte Tomaten und die geputzten Champignons in Scheiben schneiden. Den Gorgonzola sehr fein würfeln und mit saurer Sahne mischen. Basilikum und Petersilie hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form (etwa 25 mal 25 Zentimeter) am Boden mit 4 Lasagneblättern auslegen. In dünnen Schichten Tomatenscheiben, Hackfleischmasse, Schalotten, Champignons und Gorgonzolacreme gleichmäßig darauf verteilen. Mit 4 Lasagneblättern belegen. Darauf eine weitere Schicht wie beschrieben einfüllen. Mit 4 Lasagneblättern bedecken. Auf diese Lasagneblätter nur noch Hackfleischmasse und Gorgonzolacreme streichen. Mit einigen Pilzscheiben belegen. Lasagne auf der mittleren Schiene circa 50 Minuten backen. Circa 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Parmesan bestreuen. Vor dem Servieren circa 10 Minuten ruhen lassen.

Fastfood de Luxe - Wenn es schnell gehen muss, sind die quadratischen Brote ideal. Einfach den vorbereiteten Belag auf die Toastbrote legen und im Ofen überbacken, fertig

Zutaten für 4 Personen

• 4 Filetsteaks a 150 g
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Pfeffer, Meersalz
• einige Salatblätter
• 4 Tomaten
• 200 g Allgäuer Käse
• 4 Scheiben Vollkorn-Toast
• 20 g Butter
• einige Salbeiblätter

So wirds gemacht:

1. Die Filetsteaks unter kaltem Wasser abwaschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Filets pfeffern, in heißem Öl auf jeder Seite etwa zwei bis drei Minuten braten und anschließend salzen.
2. Die Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Käse ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Die Toastbrote mit Butter bestreichen. Mit je einem Salatblatt belegen. Steaks darauf setzen. Mit Salbeiblättern, Tomatenscheiben und Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad so lange überbacken, bis der Käse schmilzt.

Tipp: Wer den Toast richtig italienisch haben möchte, kann zum Überbacken auch Mozzarella nehmen. Damit sich der Mozzarella gut schneiden lässt, einfach vorher in die Tiefkühltruhe legen und anfrieren lassen. Dann in Scheiben schneiden und auf den mit Filetsteak, Salbeiblättern und Tomatenscheiben belegten Toast legen

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Penne
• Salz, Pfeffer und Zucker
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 2 rote Chilischoten
• 12 schwarze Oliven, ohne Stein
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 400 g stückige Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL geraspelter Parmesan

So wirds gemacht:

1. Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Den Parmaschinken in Streifen schneiden. Die Chilischoten entkernen und in Ringe schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schinkenstreifen mit Zwiebelwürfeln, Chilischoten- und Olivenringen darin anbraten. Mit Tomaten ablöschen. Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und aufkochen. Die Soße circa 3 Minuten köcheln. Die Nudeln untermischen und Penne Parma Arrabiata mit Parmesan bestreut und nach Wunsch mit frischem Basilikum garniert servieren.

Unser Tipp: Wenn Kinder mit am Tisch sitzen, können Sie die Soße auch ohne Chilischoten zubereiten.

Pro Portion: Eiweiß: 21,2 g - Kohlenhydrate: 77 g - kJ/kcal: 2226 / 531 - Fett: 14 g - BE: 6,5

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 4 Karotten
• 2 Stangen Bleichsellerie
• 400 ml Tomatensaft
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 2 TL gehackter Oregano
• 150 g Vollkornspaghetti
• 100g Cocktailtomaten
• 2 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und mit Bleichsellerie in Scheiben schneiden.
2. Die Hähnchenbrustfiletwürfel, Sellerie- und Karottenscheiben mit Tomatensaft und Brühe in einen Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und abgedeckt circa 30 Minuten köcheln. Die Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3. Die Cocktailtomaten halbieren. Zum Hähnchenragout geben und circa 1 Minute erhitzen. Spaghetti abgießen, mit Ragout vermischen und mit Parmesan servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Pro Portion: Eiweiß: 40,3 g - Kohlenhydrate: 66 g -kJ/kcal: 2108/504 - Fett: 7 g - BE: 5,5

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Hackfleisch (halb & halb)
• 500 g Tomaten (oder 1 Packung Tomatenpüree)
• 50 g Tomatenmark
• 1 EL Zucker
• 1/8 1 Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• Pfeffer, Oregano, Rosmarin, Liebstöckel, Muskat
• 400 g Spaghetti
• 1 Packung Zottarella Minis Classic (150 g)

Zubereitung:

1. Das Suppengrün fein würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, würfeln und in heißem Olivenöl andünsten. Suppengrün zugeben, kurz mitdünsten, dann das Hackfleisch zugeben und gut anbraten. Die Tomaten abziehen, grob zerkleinern und mit dem Tomatenmark zum Hackfleisch geben. Mit Brühe angießen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin, Liebstöckel und etwas Muskat kräftig würzen, 30 Min. köcheln lassen.
2. Die Spaghetti nach Anweisung kochen. Zottarella-Minis abtropfen lassen, an die Sauce geben und mit den Nudeln auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit: 25 Min. Garzeit: 30 Min.

pro Portion: 816 kcal/ 3416 kJ

Zutaten für 4 Personen

12 Lasagneblätter
200 g Creme fraiche
100 g geriebener Gouda
200 g Champignons
400 g Hackfleisch
2 rote Paprikaschoten
4 El Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
Chilipulver
Salz und Pfeffer
1 Bd Basilikum
etwas Öl

So wirds gemacht:

Die Pilze in Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Basilikum in Streifen schneiden. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig braten. Dann die Pilze, Paprika, Tomatenmark und Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer, Chilipulver würzen. Gemüsebrühe angießen und bei milder Hitze ca.5 Min. ziehen lassen.
Auflaufform mit Butter fetten, abwechselnd Lasagneblätter und Hacksoße einfüllen. Zuletzt Creme fraiche daraufgeben und mit Käse bestreuen, alles ca.30 Min backen

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Kalbshaxenscheiben (a 250 g)
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 200 g Möhren
• 200 g Staudensellerie
• 6 EL Olivenöl
• 1 Dose geschälte Tomaten (Abtropfgewicht ca. 500g)
• 1/4 Liter Fleischbrühe
• 1/4 Liter  Weißwein
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:
Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Gemüse putzen, waschen und fein würfeln. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die Fleischscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Gemüse zufügen und leicht andünsten. Tomaten mit Saft, Fleischbrühe und Weißwein zufügen. Beinscheiben zugedeckt bei mittlerer Hitze circa 75 Minuten schmoren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.