Problemhaus - Das Haushaltsportal

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 8 dünn geschnittene Kalbsschnitzel (a 60 g)
• Salz und weißer Pfeffer
• 8 Scheiben Parmaschinken
• 16 möglichst grosse Salbeiblätter
• 2 bis 3 EL Keimöl
• 3 EL Marsala (süßer Dessertwein)
• 1 bis 2 EL Bratensauce aus der Tube

Rezept Zubereitung:

1. Die Kalbsschnitzel leicht flachklopfen, salzen und pfeffern. Auf jedes der Schnitzel 1 Scheibe Schinken legen, je 2 Salbeiblätter daraufgeben und mit Holzspießchen flach auf dem Fleisch feststecken.
2. Die Kalbsschnitzel im heißen Keimöl kurz von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
3. Den Bratensatz mit Wein ablöschen, 200 Milliliter Wasser dazugießen und aufkochen. Die Bratensauce einrühren. Sauce zu dem Fleisch servieren. Dazu passen grüne Bandnudeln und Blattsalat.

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Kalbshaxenscheiben (a 250 g)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 200 g Möhren
• 200 g Staudensellerie
• 6 EL Olivenöl
• 1 Dose geschälte Tomaten Abtropfgewicht (500 g)
• 1/4 Fleischbrühe
• 1/4 I Weißwein
• 1 Prise Zucker

Rezept Zubereitung:

1. Das Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Gemüse putzen, waschen und fein würfeln. Olivenöl in einem Bräter erhitzen.
2. Die Fleischscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Gemüse zufügen und leicht andünsten. Tomaten mit Saft, Fleischbrühe und Weißwein zufügen.
3. Die Beinscheiben zugedeckt bei mittlerer Hitze circa 75 Minuten schmoren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kleine Zwiebel
• 2 Stängel Frühlingszwiebel
• 3 EL Olivenöl nativ extra
• 1 Dose (400 g) Pizzatomaten
• Salz und Pfeffer
• 40 g Pflanzenmargarin
• 40 g Speisestärke
• 300 ml Milch
• 100g Frischkäse
• 2 TL Hühnerbouillon, sofort löslich
• 1 Prise Muskat
• 500g Hackfleisch gemischt vom Schwein und Rind
• 3 EL Tomatenmark
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter 19 grüne Lasagneblätter, insgesamt ca. 180 g
• 4 EL Pesto Genovese
• 3 kleine Tomaten in Scheiben
• 80g geraspelter Edamer
• einige frische Oreqanoblättchen

Rezept Zubereitung:

1. Für die Tomatensoße Zwiebel schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Frühlingszwiebelringe darin kurz andünsten. Pizzatomaten zugeben und alles bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße beiseite stellen.
2. Für die helle Soße Margarine schmelzen. Speisestärke mit kalter Milch anrühren. Mit dem Schneebesen in die geschmolzene Margarine rühren. Den Frischkäse zugeben und unter Rühren darin auflösen. Mit Hühnerbouillon und Muskat abschmecken und beiseite stellen.
3. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und italienischen Kräutern vermengen. Eine ofenfeste Form (circa 15 x 24 Zentimeter) mit dem restlichen Öl fetten. Eine Schicht Tomatensoße einfüllen, darauf nebeneinander drei Lasagneblätter legen. Blätter mit etwas heller Soße bestreichen und die Hälfte vom Hackfleisch darauf verteilen. Darauf wieder drei Lasagneblätter legen und mit Tomatensoße bestreichen. Restliches Hackfleisch darauf verteilen und mit Pesto bestreichen. Eine letzte Lage Lasagneblätter auflegen, mit der restlichen weißen Soße begießen. Restliche Tomatensoße darauf verteilen, mit geraspeltem Edamer bestreuen und die Tomatenscheiben auflegen.
4. Lasagne im vorgeheizten Backofen (Unter- und Oberhitze) bei 180 Grad circa 40 Minuten backen. Vor dem Servieren Oreganoblättchen auflegen.

Unser Tipp: Eine typisch italienische Lasagne macht schon ein bisschen Arbeit. Warum also nicht gleich die doppelte Menge rote und helle Soße sowie Hackfleisch machen und zwei Portionen zubereiten? Eine wird gleich verputzt, die andere wartet im Gefrierschrank auf ihren Auftritt.

Gesamtzubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten

Zutaten für 5 bis 6 Portionen:

• 200 g Schalloten
• 1 kleiner Zweig Rosmarin
• 1 TL Fenchelsamen, evtl.aus einem Teebeutel
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zucker
• 3 EL Rotweinessig
• 500 g Hackfleisch gemischt von Schwein und Rind
• 1 Dose stückige Tomaten 400 g
• 3EL Ajvar
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• 300 g Tomaten
• 125 g Champignons
• 25 g Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse
• 300 g saure Sahne
• je 1/2 Bund Basilikum und glatte Petersilie
• 12 Lasagneblätter
• 30 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Die Schalotten circa 2 Minuten in kochendes Wasser geben, abschrecken, schälen und längs halbieren. Die Rosmarinnadeln fein hacken. Den Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Schalotten darin dünsten. Rosmarin und Fenchel zu den Schalotten geben. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Essig zugießen und sirupartig einkochen lassen. Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Das Restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin unter Wenden braten. Die Stückige Tomaten, Ajvar und Tomatenmark zum Hackfleisch geben, alles circa 10 Minuten schmoren, bis die meiste Flüssigkeit eingekocht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die geputzte Tomaten und die geputzten Champignons in Scheiben schneiden. Den Gorgonzola sehr fein würfeln und mit saurer Sahne mischen. Basilikum und Petersilie hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form (etwa 25 mal 25 Zentimeter) am Boden mit 4 Lasagneblättern auslegen. In dünnen Schichten Tomatenscheiben, Hackfleischmasse, Schalotten, Champignons und Gorgonzolacreme gleichmäßig darauf verteilen. Mit 4 Lasagneblättern belegen. Darauf eine weitere Schicht wie beschrieben einfüllen. Mit 4 Lasagneblättern bedecken. Auf diese Lasagneblätter nur noch Hackfleischmasse und Gorgonzolacreme streichen. Mit einigen Pilzscheiben belegen. Lasagne auf der mittleren Schiene circa 50 Minuten backen. Circa 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Parmesan bestreuen. Vor dem Servieren circa 10 Minuten ruhen lassen.

Fastfood de Luxe - Wenn es schnell gehen muss, sind die quadratischen Brote ideal. Einfach den vorbereiteten Belag auf die Toastbrote legen und im Ofen überbacken, fertig

Zutaten für 4 Personen

• 4 Filetsteaks a 150 g
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Pfeffer, Meersalz
• einige Salatblätter
• 4 Tomaten
• 200 g Allgäuer Käse
• 4 Scheiben Vollkorn-Toast
• 20 g Butter
• einige Salbeiblätter

So wirds gemacht:

1. Die Filetsteaks unter kaltem Wasser abwaschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Filets pfeffern, in heißem Öl auf jeder Seite etwa zwei bis drei Minuten braten und anschließend salzen.
2. Die Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Käse ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Die Toastbrote mit Butter bestreichen. Mit je einem Salatblatt belegen. Steaks darauf setzen. Mit Salbeiblättern, Tomatenscheiben und Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad so lange überbacken, bis der Käse schmilzt.

Tipp: Wer den Toast richtig italienisch haben möchte, kann zum Überbacken auch Mozzarella nehmen. Damit sich der Mozzarella gut schneiden lässt, einfach vorher in die Tiefkühltruhe legen und anfrieren lassen. Dann in Scheiben schneiden und auf den mit Filetsteak, Salbeiblättern und Tomatenscheiben belegten Toast legen

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Penne
• Salz, Pfeffer und Zucker
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 2 rote Chilischoten
• 12 schwarze Oliven, ohne Stein
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 400 g stückige Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL geraspelter Parmesan

So wirds gemacht:

1. Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Den Parmaschinken in Streifen schneiden. Die Chilischoten entkernen und in Ringe schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schinkenstreifen mit Zwiebelwürfeln, Chilischoten- und Olivenringen darin anbraten. Mit Tomaten ablöschen. Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und aufkochen. Die Soße circa 3 Minuten köcheln. Die Nudeln untermischen und Penne Parma Arrabiata mit Parmesan bestreut und nach Wunsch mit frischem Basilikum garniert servieren.

Unser Tipp: Wenn Kinder mit am Tisch sitzen, können Sie die Soße auch ohne Chilischoten zubereiten.

Pro Portion: Eiweiß: 21,2 g - Kohlenhydrate: 77 g - kJ/kcal: 2226 / 531 - Fett: 14 g - BE: 6,5

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 4 Karotten
• 2 Stangen Bleichsellerie
• 400 ml Tomatensaft
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 2 TL gehackter Oregano
• 150 g Vollkornspaghetti
• 100g Cocktailtomaten
• 2 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und mit Bleichsellerie in Scheiben schneiden.
2. Die Hähnchenbrustfiletwürfel, Sellerie- und Karottenscheiben mit Tomatensaft und Brühe in einen Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und abgedeckt circa 30 Minuten köcheln. Die Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3. Die Cocktailtomaten halbieren. Zum Hähnchenragout geben und circa 1 Minute erhitzen. Spaghetti abgießen, mit Ragout vermischen und mit Parmesan servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Pro Portion: Eiweiß: 40,3 g - Kohlenhydrate: 66 g -kJ/kcal: 2108/504 - Fett: 7 g - BE: 5,5