Problemhaus - Das Haushaltsportal

Zutaten für 12 Stücke:

• 300 g mittelalter Gouda
• 250 g Mehl
• 125 g Margarine
• Salz, frisch geriebene Muskatnuss
• je 1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie
• 1 Möhre
• 1 kleine Peperoni
• 3 Eier
• 500 g Magerquark
• 100 g Verfeinerungscreme
• 4 EL Grieß
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Käse fein reiben. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, kalte Margarine in Flöckchen auf das Mehl geben und mit 50 Gramm Käse, Salz, Muskat und 60 Milliliter Wasser mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten, mit den Händen nachkneten. In Folie gepackt circa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Möhre schälen und fein raspeln. Peperoni entkernen und klein schneiden. Restlichen Käse, Eier, Quark und Verfeinerungscreme miteinander verrühren. Grieß, Möhre, Kräuter und Peperoni unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Teig in einer gefetteten Springform (26 Zentimeter Durchmesser) ausrollen, dabei einen Rand hochziehen. Die Käse-Masse auf den Teig geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) circa 45 Minuten backen.

An den närrischen Tagen wird nicht nur kräftig gefeiert, sondern auch reichlich genascht. Hier ein Rezept, das große und kleine Narren verzückt

Zutaten für 15 Stück:

• 0,2 I Milch
• 1 Päckchen Hefe
• 500 g Mehl
• 75 g Zucker
• 3 Eier
• 75 ml Raps-Kernöl
• 1 Prise Salz
• 1 I Raps-Kernöl zum Braten
• Puderzucker
• Schokoladenguss zum Überziehen

So wirds gemacht:

1. Die lauwarme Milch in  eine Schüssel gießen, die zerbröckelte Hefe dazugeben und mit der Milch verrühren. Ein Viertel des Mehls zufügen und daraus einen sehr weichen Vorteig rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl, Zucker, Eier, Raps-Kernöl und Salz an den Vorteig geben und alles gut verkneten. Teig zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen und anschließend nochmals durchkneten.
2. Aus dem Teig eine dicke Rolle formen und diese dann in 15 Scheiben schneiden. Die Teigscheiben gleichmäßig flach klopfen und in die Mitte ein Loch drücken, so dass Ringe entstehen. Die Ringe auf eine bemehlte Fläche legen und zugedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen. Raps-Kernöl zum Braten in einer großen Pfanne oder in einem Topf auf circa 180 Grad erhitzen. Die Donuts portionsweise in das heiße Öl gleiten lassen und von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Gitter oder auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenguss überziehen.

Zutaten für 12 Stücke:

Für den Teig:

• 250 Gramm Weizenmehl (Type 405)
• 125 Gramm kalte Butter
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Wasser
• Salz
• Fett für die Form

Für die Füllung:

• 500 Gramm Möhren
• 200 Gramm Frischkäse
• 1 bis 2 Teelöffel Orangenblütenhonig
• 1 Teelöffel Ingwerpulver
• Pfeffer
• 1 Bund frische Minze
• 3 Eier
• 1 Esslöffel Speisestärke
• 1 Esslöffel Speiseöl
• Kurkuma

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, Butter, Ei, Wasser und 1/2 Teelöffel Salz verkneten, in Klarsichtfolie wickeln und circa 30 Minuten kalt stellen. Eine gefettete Springform (Durchmesser: 28 Zentimeter) mit dem Teig auslegen, dabei den Rand etwas hochziehen.
2. Für die Füllung Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren in schräge Scheiben schneiden, darin andünsten und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Guss Minze fein hacken und mit Eiern, Frischkäse, Speisestärke und Ingwerpulver verrühren und mit Salz und Kurkuma würzen.
3. Guss mit Möhren auf den Teig geben und Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) circa 30 bis 35 Minuten backen.

Kühlzeit: circa 30 Minuten - Zubereitungszeit: circa 25 bis 30 Minuten Backzeit: circa 35 Minuten

Pro Stück: kJ/kcal: 900/215 Fett: 12 g BE: 1,5 Eiweiß: 6,7 g Kohlenhydrate: 19 g

Tartes und Quiches gehören zu den beliebtesten Klassikern der französischen Küche. Doch auch bei uns sind die köstlichen Spezialitäten sehr gefragt, denn ihre Füllungen lassen sich nach Lust und Laune vielfältig variieren. Dabei sind gesunde Füllungen mit viel frischem Gemüse und magerem Fleisch genau richtig für den Fitness-Typ.
Gebacken werden Quiches und Tartes in speziellen Tarteformen mit glattem Boden und gewelltem, niedrigem Rand. So entsteht ihre typische Form. Die wohl bekannteste Quiche ist die “Quiche Lorraine”, ein Speckkuchen aus Lothringen. Auf dem Boden aus Mürbeteig befindet sich eine Füllung aus Creme fraiche, Speck, Gewürzen und Eiern. Ursprünglich hatten Bäcker aus Brotteigresten, Speck und Eiern flache Kuchen geformt und sie in den Ofen gelegt, um die Restwärme nach dem Brotbacken zu nutzen. Heute gibt es neben der traditionellen Quiche Lorraine unzählige Varianten mit Zwiebeln, Lauch, Spinat, Tomaten, verschiedenen Käse- und Fleischsorten oder auch mit Fisch und Meeresfrüchten.
Der typische Eierguss lässt sich dabei kalorienärmer zubereiten, wenn Sie auf Sahne oder Creme fraiche verzichten und stattdessen Milch und fettarmen Frischkäse verwenden. Für den Boden eignen sich besonders Mürbe- oder Blätterteig.
Doch auch die leichteren Varianten wie Filo- oder Yufkateig schmecken hervorragend. Sie enthalten weniger Fett als Blätterteig und sind genauso knusprig.
Die klassische Tarte wird meist mit einem Boden aus Mürbeteig zubereitet, der weder Zucker noch Salz enthält. So eignet er sich sowohl für herzhafte als auch süße Beläge. Klassische süße Tartes sind die “Tarte aux Pommes” (mit Äpfeln), die “Tarte aux Cerises” (mit Kirschen) oder die “Tarte aux Framboises” (mit Himbeeren). Weit bekannt ist auch die “Tarte Tatin”. Sie wird verkehrt herum gebacken, mit einem knusprigen Deckel aus Mürbeteig über einer saftigen Apfelfüllung. Zum Servieren wird die Tarte auf eine Kuchenplatte gestürzt, sodass der Teig wieder den Boden bildet. Aber egal wie Sie die Tarte zubereiten, durch eine saftige Füllung aus viel frischem Obst eignet sie sich ideal als gesunde und leichte Alternative zum Beispiel zu schweren Sahnetorten. Lassen Sie sich von den saftigen Kuchenvariationen begeistern, die auch in Ihren gesunden Ernährungsplan passen!

ZUTATEN FÜR CA. 12 STÜCKE

• 1/4 Liter Milch
• 400 Gramm Mehl
• 300 Gramm gemahlene Haselnüsse
• 140 Gramm Zucker
• 100 Gramm Butter oder Margarine
• 50 Gramm Haselnussblättchen
• 1 Würfel (42 Gramm) Hefe
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier + 1 Eigelb (Größe M)
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• 2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
• 1 Esslöffel Puderzucker
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Fett für die Form

So wirds gemacht:

1. Milch (1/8 Liter) lauwarm erwärmen und Hefe darin auflösen. Mit Mehl, 40 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, 1 Ei und Fett in Stückchen glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Milch (1/4 Liter), 100 g Zucker, Zimt und Kakao aufkochen, gemahlene Nüsse zugeben. Etwas abkühlen lassen, 1 Ei unterrühren. Teig auf bemehlter Fläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die Nussmasse daraufstreichen. Von der Längsseite her aufrollen und in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben dicht an dicht in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) setzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
3. Das Eigelb verquirlen und den Kuchen damit bestreichen. 20 g Nussblättchen daraufstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Danach auskühlen lassen. Die Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Den Kuchenrand mit der Konfitüre bestreichen. 30 g Nussblättchen an den Rand streuen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 2 Std.

Pro Stück : Nährwerte: 460 kcal/1930 kJ; Eiweiß 10 g; Fett 28 g; KH 42 g

Zutaten für 12 Stücke:

• 400 Gramm Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido-Kürbis)
• 350 Gramm Mehl
• 200 Gramm Puderzucker
• 250 Gramm brauner Zucker
• 150 Gramm Zartbitterschokolade
• 150 Gramm Pekannüsse
• 175 Milliliter Speiseöl
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 3 Esslöffel Milch

Zubereitung:

1. Den Kürbis fein reiben, mit Zucker, Öl, Eiern, Salz und Pfeffer gut verrühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, nach und nach unterrühren. Schokolade und Pekannüsse fein hacken und unter den Teig heben.
2. Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser: 26 Zentimeter) einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) circa 60 Minuten backen.
3. Den Kuchen gut auskühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker mit Milch verrühren und den Kuchen damit überziehen. Nach Wunsch mit auseinandergerollten Lakritzschnecken und Weingummi-Fledermäusen garniert servieren.

Zutaten für 12 Stück:

• 800 Gramm Zwetschgen
• 350 Gramm Mehl
• 250 Gramm Margarine
• 200 Gramm Zucker
• 4 Eier
• 2 gehäufte Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

So wirds gemacht:

1. Etwa 12 Muffinförmchen mit Margarine ausstreichen und auf einem Backblech verteilen.
2. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
3. Margarine, Zucker und Salz  cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Die Förmchen zu 1/3 mit Teig füllen und eine Schicht Zwetschgen darauf. Eine weitere Teigschicht darüber geben. Mit einer Zwetschge krönen. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 25 - 30 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.