Problemhaus - Das Haushaltsportal

Zutaten für circa 16 Stücke:

Teig:

• 200 Gramm Mehl
• 100 Gramm kalte Butter
• 1 Prise Salz
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Wasser
• 1 Teelöffel Zitronenschale, abgerieben
• 1 Ei

Belag:

• 850 Gramm Aprikosen (Dose)
• 200 Gramm Creme fraiche
• 60 Gramm gemahlene Mandeln
• 5 Zweige Thymian
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Sahne
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken
• 1 Ei

So wirds gemacht:

1. Aus den Zutaten einen Mürbeteig zubereiten und kalt stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aprikosen abtropfen lassen.
2. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. In einer Pfanne Honig und Butter erwärmen. Aprikosen und den Thymian zufügen und circa 5 Minuten von beiden Seiten karamellisieren.
3. Den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und den Boden und Rand einer Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teig anschließend mit etwas Pergamentpapier bedecken, mit den Hülsenfrüchten belegen und etwa 20 Minuten auf mittlerer Einschubleiste backen.
4. Butterbrotpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Ei mit Sahne und Mandeln verrühren, auf dem Teig verstreichen und weitere 20 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen.
5. Die Creme fraiche mit dem Ei glatt rühren und darauf streichen. Den Kuchen weitere 10 Minuten backen. Die karamellisierten Aprikosen darauf legen und servieren.

Zubereitung: circa 70 Minuten - kJ/kcal pro Stück: 924/ 221

Zutaten für circa 16 Stück:

Teig:

• 200 Gramm Magerquark, abgetropft
• 1 Ei
• 6 Esslöffel Milch
• 8 Esslöffel Öl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 450 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Backpulver

Belag:

• 2 Kilo Aprikosen, entsteint und halbiert
• 125 Gramm Mandeln, gehackt

Creme:

• 1 Päckchen Puddingpulver, Sahne-Geschmack
• 125 Gramm Zucker
• 500 Milliliter Milch
• 30 Gramm Kokosfett
• 250 Gramm Butter

Guss:

• 200 Gramm Zartbitter-Schokolade
• 100 Gramm Nougat
• 1 Esslöffel Rum
• 1 Teelöffel Sonnenblumenöl

Verzierung:

• 200 Milliliter Sahne
• 2 Päckchen Vanillezucker

So wirds gemacht:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Quark durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Ei, Milch, Öl, Vanillezucker und Salz unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter den Teig rühren. Alles gut verkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen.
2. Das Backblech einfetten, Teig darauf legen und einen Rand hochziehen. Aprikosen auf dem Teig verteilen und die Mandeln darüber streuen. Etwa 25 Minuten backen.
3. Aus dem Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Das Kokosfett einrühren, die Creme unter Rühren auskühlen lassen, damit sich keine Haut bildet.
4. Die Butter schaumig schlagen und unter den ausgekühlten Pudding rühren. Auf den Kuchen streichen und kalt stellen.
5. Schokolade mit Nougat im heißen Wasserbad schmelzen. Mit Rm und Öl verrühren und den Kuchen damit verzieren.
6. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und den Kuchen dekorieren.

Zubereitung: Circa 60 Minuten - kJ/kcal pro Stück: 2395/573

Zutaten für circa 12 Stück:

• 1 Kilo Aprikosen (Dose)
• 160 Gramm Diabetikersüße
• 400 Gramm Magerquark
• 100 Gramm Mohn
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Speisestärke
• 5 Esslöffel Zitronensaft
• 2 EL Pistazienkerne
• 200 Milliliter Sahne
• 8 Blatt weiße Gelatine
• 2 Eier
• 1 Päckchen klarer Tortenguss

So wirds gemacht:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Eigelbe mit der Diabetikersüße schaumig schlagen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Das Mehl und die Stärke darüber sieben und ebenfalls unterheben. Die Masse in eine mit Butter ausgestrichene Springform (26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen. Circa 12 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Die Gelatine in 4 Esslöffel kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 4 Esslöffel heißem Wasser auflösen.
3. Den Quark mit dem Mohn und Zitronensaft verrühren. Die Sahne steif schlagen und mit der aufgelösten Gelatine unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf den Boden streichen und circa 3 Stunden kalt stellen.
4. Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Dabei den Saft auffangen. 150 Milliliter davon in einem Topf erhitzen und den Tortenguss darin nach Packungsanweisung zubereiten. Früchte auf den Quark legen und den Tortenguss darauf verteilen. Mit Pistazienkernen garnieren.

Zubereitung: Circa 45 Minuten kJ/kcal pro Stück: 882/211

Zutaten für ca. 12 Stücke:

Für de Boden:

• 200 Gramm dunkle Kuvertüre
• 120 Gramm Cornflakes
• 100 Gramm gehackte Haselnüsse
• 25 Gramm Butter

Für den Belag:

• 380 Gramm Pfirsiche
• 100 Gramm Zucker
• 500 Milliliter Buttermilch
• 450 Milliliter Sahne
• 8 Blatt weiße Gelatine

Für die Dekoration:

• 330 Gramm Pfirsiche
• 50 Gramm Zucker
• 150 Milliliter Sahne
• 4 Blatt weiße Gelatine
• Cornflakes

So wirds gemacht:

1. Die Kuvertüre grob hacken, im Topf schmelzen lassen. Butter und Haselnüsse unterrühren. Die Cornflakes zerbröseln und unterheben. Masse in einer mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Die Pfirsiche schälen und in Spalten schneiden. Die Gelatine in 2 Esslöffel kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 2 Esslöffel heißem Wasser auflösen. Die Buttermilch mit Zucker verrühren und die Gelatine dazugeben. Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. Pfirsiche auf dem Boden verteilen, Masse aufstreichen, im Kühlschrank circa 2 Stunden kalt stellen.
3. Für die Dekoration Pfirsiche schälen und in Spalten schneiden. Sahne steif schlagen. Pfirsiche im Topf circa 2 Minuten einkochen, Zucker dazugeben. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und zu den Pfirsichen geben. Masse auf die Torte streichen, mit Sahne und den Cornflakes bestreut servieren.

Zubereitung: Circa 50 Minuten - kJ/kcal pro Stück: 1254/300

ZUTATEN FÜR 8 STÜCK

• 1 Packung (270 Gramm) frischer Butter-Blätterteig (auf Backpapier; Kühlregal)
• 1 Eigelb
• 1-2 Esslöffel Milch
• 325 Gramm gewaschene und entsteinte Sauerkirschen
• 200 Gramm Sauerkirsch-Fruchtaufstrich (für Diabetiker geeignet)
• 50 Gramm Mandelstifte
• 12 Gramm Diabetikersüße
• 8 kleine Kugeln (a 60 Gramm) Vanilleeis (für Diabetiker geeignet)
• Eventuell Minze zum Verzieren
• Backpapier

1. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Blätterteig dann entrollen und in 8 Stücke (a ca. 10,5 x 12 cm) schneiden.
2. Die Stücke auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Eigelb und Milch verquirlen. Ränder mit der Eigelb-Mischung bestreichen. Kirschen jeweils in die Mitte der Scheiben verteilen. Fruchtaufstrich erwärmen und über die Kirschen geben. Die Mandeln darüberstreuen.
3. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 175 Grad/Gas: Stufe 3) 15 bis 20 Minuten backen. Dann Auskühlen lassen und mit Diabetikersüße bestreuen. Eventuell mit Minze verzieren. Kirsch-Kissen jeweils mit einer kleinen Kugel Vanilleeis anrichten.

ZUBEREITUNG: ca. 1 Stunde, WARTEZEIT: ca. 45 Minuten

Nährwerte: 310 kcal/1300 kJ; Eiweiß 7 Gramm; Fett 16 Gramm; KH 32 Gramm; Broteinheiten 2 1/2

Zutaten für 16 Stücke: 1 Springform von 26 cm Durchmesser

Für den Teig:

• 125 Gramm Marin
• 150 Gramm weiße Schokolade
• 50 Gramm Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 6 Eier
• Zucker

Für die Füllung:

• 500 Gramm Johannisbeeren
• 500 Gramm Schlagcreme (z. B. Rama)
• 150 Gramm Zucker
• 2 Esslöffel Johannisbeergelee

Zubereitung:
Die Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Die Schokolade reiben, mit Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit den Quirlen eines Handrührers steif schlagen, dabei den Zucker langsam dazu geben. Eigelbe und Margarine mit den Quirlen eines Handrührers verrühren. Schoko-Mehl-Mischung hinzufügen und alles zu einem Teig verrühren. Den Eischnee unterheben. Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 155 Grad) circa 30 Minuten backen. Den Tortenboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und die Beeren mit einer Gabel vom Stiel zupfen. Schlagcreme mit dem Zucker steif schlagen. Den Tortenboden mit einem Messer waagerecht halbieren. Untere Tortenbodenhälfte mit dem Johannisbeergelee bestreichen.
300 Gramm Johannisbeeren und die Hälfte der Schlagcreme mischen und auf das Johannisbeergelee verstreichen. Die zweite Tortenbodenhälfte darauflegen. Die Torte mit dem Rest Schlagcreme bestreichen und mit den restlichen Johannisbeeren garnieren.

Zutaten für circa 16 Stücke:

Für den Teig:

• 300 Gramm tiefgefrorene Heidelbeeren
• 150 Gramm Halbfettbutter (z. B. Du darfst)
• 140 Gramm Magerquark
• 330 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 Gramm feiner Zucker

Für den Guss:

• 300 Gramm saure Sahne
• 1 Ei
• 160 Gramm Puderzucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 gehäufter Teelöffel Speisestärke (ca. 10 Gramm)

Zubereitung:
Die Heidelbeeren auf einem mit Küchenkrepp ausgelegten Backblech antauen lassen. Halbfettbutter zerlassen, abkühlen lassen. Quark, Halbfettbutter, Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig mit den Händen nochmal kräftig durchkneten und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Oval (circa 35 mal 30 Zentimeter) ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und rundherum einen Rand formen.
Für den Guss saure Sahne, Ei, Puderzucker, Vanillezucker und Speisestärke verrühren. Die aufgetauten Heidelbeeren gleichmässig auf dem Teig verteilen. Den Guss darübergeben und Im vorgeheizten Backofen bei circa 190 Grad auf der zweiten Schiene von unten 30 bis 35 Minuten backen.