Problemhaus - Das Haushaltsportal

Zutaten für 12 Stücke:

• 400 Gramm Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido-Kürbis)
• 350 Gramm Mehl
• 200 Gramm Puderzucker
• 250 Gramm brauner Zucker
• 150 Gramm Zartbitterschokolade
• 150 Gramm Pekannüsse
• 175 Milliliter Speiseöl
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 3 Esslöffel Milch

Zubereitung:

1. Den Kürbis fein reiben, mit Zucker, Öl, Eiern, Salz und Pfeffer gut verrühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, nach und nach unterrühren. Schokolade und Pekannüsse fein hacken und unter den Teig heben.
2. Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser: 26 Zentimeter) einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) circa 60 Minuten backen.
3. Den Kuchen gut auskühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker mit Milch verrühren und den Kuchen damit überziehen. Nach Wunsch mit auseinandergerollten Lakritzschnecken und Weingummi-Fledermäusen garniert servieren.

Herbstgemüse - In der Hauptsache Kürbis - Die orangefarbenen Giganten haben jetzt Hochsaison. Ihr gelbes Fruchtfleisch harmoniert perfekt mit einem Hauch fruchtiger Soße

Zutaten für 4 Portionen:

• 1000 Gramm Kürbisfleisch
• 500 Gramm frische Cranberrys
• 2 Zwiebeln (geschält)
• 2 Boskop-Äpfel (geschält)
• 4 Stiele Thymian
• 4 Esslöffel Birnendicksaft
• 160 Milliliter Orangensaft
• 100 Milliliter Brühe
• 4 Teelöffel Öl
• Salz und Pfeffer
• Ingwerpulver

1. Die Zwiebeln und Äpfel würfeln. Die Cranberrys waschen. Apfelstücke, Cranberrys, Thymianblättchen, Birnendicksaft und Orangensaft bis auf einen Esslöffel mischen. Die Zwiebeln in einem Teelöffel Öl anbraten. Cranberry-Mischung zugeben und drei Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Abkühlen lassen.
2. Das Kürbisfleisch in Spalten schneiden, im restlichen Öl braten. Mit Brühe und restlichem Saft ablöschen, 10 Minuten dünsten, abschmecken. Kürbisspalten mit dem Cranberry-Relish anrichten.

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Schweinekoteletts a ca. 200 Gramm
• 500 Gramm Hokkaidokürbis, geputzt gewogen
• 100 Gramm Knollensellerie
• 150 Gramm Feldsalat
• 25 Gramm Salatcroütons, Fertigprodukt
• 15 Gramm getrocknete Champignons
• 2 Esslöffel Paniermehl
• 2 Esslöffel Bio-Olivenöl extra nativ
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Sonnenblumenmargarine
• 3 Esslöffel Creme fraiche
• 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
• 4 Esslöffel geriebener Gouda
• 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
• 2 Esslöffel Bio-Balsamicoessig
• 3 Esslöffel Bio-Sonnenblumenöl nativ
• 1/2 Teelöffel getrockneter Estragon
• 1 Zwiebel
• 1 Schalotte
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Für die Kruste getrocknete Champignons gut waschen und in 1/2 Tasse heißem Wasser circa 30 Minuten einweichen. Die Pilze abgießen, Einweichwasser beiseite stellen, Pilze hacken. Paniermehl, Gouda, Olivenöl, Tomatenmark, gehackte Pilze, 2 bis 3 Esslöffel Einweichwasser und Estragon zu einer groben Paste mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Margarine in einer großen Pfanne erhitzen und die Schweinekoteletts bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Kotelett eine Portion von der Pilzmischung geben. Im vorgeheizten Backofen mit Oberhitze bei 220 Grad circa 5 bis 8 Minuten (oder unter dem Grill nur ganz kurz) überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.
3. Für das Kürbispüree Kürbisfruchtfleisch grob würfeln. Sellerie und Zwiebel schälen und würfeln. Kürbis, Sellerie und Zwiebel knapp mit Salzwasser bedeckt im geschlossenen Topf circa 20 Minuten weich kochen. Abgießen und zusammen mit Cr&ne fraiche pürieren. Püree mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Feldsalat waschen, putzen und trocknen. Schalotte schälen und fein hacken. Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verquirlen, Schalotten zugeben. Kurz vor dem Servieren Salat mit dem Dressing mischen. Mit Croütons bestreuen.

Koffein Kick für Gulasch - Kaffee ist nicht nur als Getränk voll im Trend, Gourmets verwenden den Bohnenextrakt als feinherben Aromageber in der Küche. Probieren Sie es einfach mal aus!

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g Kalbsgulasch
• 500 g Kürbis
• 3 El Öl
• 2 El Mehl
• 2 El lösliches Kaffeepulver
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Weißwein
• 200 ml Schlagsahne
• 1-2 rote Pfefferschoten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Salz und Pfeffer

So wirds gemacht:

1. Das Kalbsgulasch im heißen Öl rundherum braun anbraten, salzen und pfeffern. Das Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen und zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Die Pfefferschote halbieren, entkernen und ganz fein würfeln. Den Kürbis vierteln, entkernen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Frühlingszwiebel, die Pfeffereschoten und die Kürbisstücke 20 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Kalbsgulasch rühren. Die Sahne in einen kleinen Topf aufkochen. Das Kaffeepulver hineinrühren, zum Gulasch geben und fertiggaren. Zum Schluss das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Bandnudeln servieren.