Problemhaus - Das Haushaltsportal

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 Gramm Spaghetti
• 500 Gramm gemischtes Hackfleisch
• 500 Gramm passierte Tomaten
• 250 Milliliter Tomatensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Pfeffer und Salz
• Zucker, Thymian und Oregano

Zubereitung:

1. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
2. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen, die Möhren putzen und waschen. Den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel und die Möhren in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebel- und Möhrenwürfel darin anbraten. Das Hackfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und krümelig braten. Mit passierten Tomaten und Tomatensaft ablöschen und circa 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian und Oregano abschmecken, mit Spaghetti und nach Wunsch mit Parmesan und Basilikum garniert servieren.

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 500 Gramm Schweinefilet
• 600 Gramm gewaschene und geputzte Tomaten
• 150 Gramm geputzte Champignons
• 550 Gramm Gnocchi (Kühlregal)
• 50 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
• 2 geschälte Zwiebeln
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Töpfchen Oregano
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Salz, Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• 1 geschälte Knoblauchzehe
• 3/8 Liter Gemüsebrühe (instant)

ZUBEREITUNGSZEIT: Circa 1 Stunde

1. Das Filet trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Die Zwiebeln schälen und eine fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken tupfen. Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Champignons, bis auf 2 Stück, fein hacken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons darin 3-4 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Gehackte Champignons und Zwiebelwürfel im heißen Bratöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Hälfte der Kräuter unterrühren und Abkühlen lassen.
3. Eine Zwiebel grob würfeln. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten würfeln. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark unterrühren. Mit Brühe ablöschen, Tomaten und restliche Kräuter zufügen. Alles 5-10 Minuten schmoren.
4. Frischkäse unter die Pilzemasse rühren, Masse auf die Medaillons verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 175 Grad/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten überbacken. Gnocchi in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abgießen. Gnocchi, Tomatensoße und Medaillons anrichten. Rest Champignons hobeln, darüberstreuen. Mit beiseitegelegten Kräutern garnieren.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Kohlrabi (ca. 250 Gramm)
• 1 Zwiebel
• 400 Gramm gemischtes Hackfleisch
• 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
• 1 Ei (Größe M)
• 4 Esslöffe Paniermehl
• Salz, Pfeffer
• 400 Gramm Bandnudeln
• 2 Esslöffe Öl
• 1 Glas (80 Gramm) Basilikum-Pesto

1. Kohlrabi schälen und in schmale Stifte schneiden. Für die Hackbällchen Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch, Senf, Zwiebelwürfel, Ei und Paniermehl verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen.
2. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Kohlrabi ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mit den Nudeln garen.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin unter Wenden 7-10 Minuten braten. Nudeln und Kohlrabi abgießen, abtropfen lassen und mit dem Pesto vermengen. Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen auf den Nudeln anrichten und sofort servieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion 840 kcal
Eiweiß 37 Gramm
Fett 40 Gramm
Kohlenhydrate 82 Gramm

Es werden Nudeln gekocht. Dann gibt man einen dicken Löffel Butter in eine Pfanne und Paniermehl dazu, das Paniermehl wird angeröstet und über die Nudeln gegeben. Fertig. Eventuell mit Salz und Pfefer nachwürzen… SCHMECKT SUPER !!

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 300 Gramm Nudeln (z. B. Spiralnudeln)
• Salz, Pfeffer
• 1 große Salatgurke
• 1 Bund Radieschen
• 250 Gramm Fleischwurst
• 1/2 Bund Dill
• 6 Esslöffel Weißwein-Essig
• Esslöffel mittelscharfer Senf
• Prise Zucker
• 6 Esslöffel Öl

1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Die Nudeln dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Abkühlen lassen.
2. Die Salatgurke waschen und trocken reiben. Gurke putzen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und, bis auf eines, in Spalten schneiden. Die Haut der Fleischwurst abziehen. Wurst in Stifte schneiden. Vorbereitete Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
3. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl nach und nach darunterschlagen. Dill unterrühren. Vinaigrette über den Salat gießen, vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken.

ZUBEREITUNG: ca. 20 Minuten - WARTEZEIT: ca. 30 Minuten

Nährwerte: 600 kcal/2520 kJ; Eiweiß 18 Gramm; Fett 33 Gramm; KH 58 Gramm

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

• 2 Hähnchenfilets (circa 300 Gramm)
• 2 Esslöffel Öl
• Salz, Pfeffer
• 300 Gramm Nudeln (z. B. Bandnudeln)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 800 Gramm Blattspinat (oder 400 Gramm junger TK-Spinat)
• 1/8 Liter leichte Kochsahne (15 % Fett)
• 1/2 Teelöffel Instant-Gemüsebrühe
• 125 Gramm fettreduzierter Mozzarella

1. Das Fleisch waschen und gut  trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 6-8 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Den Spiat putzen und waschen. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knobluch darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Kochsahne dazu gießen. Aufkochen, Brühe einrühren und Salz und Pfeffer würzen. Circa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Soße noch einmal abschmecken. Nudeln mit Soße und Mozzarella mischen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Nudeln anrichten.

ZUBEREITUNG: Circa 40 Minuten
Nährwerte: 510 kcal/2140 kJ; Eiweiß 37 Gramm; Fett 14 Gramm; KH 59 Gramm

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:

• 1/4 Liter Orangensaft
• 150 Gramm kleine Champignons
• 50 Gramm gekochter Schinken (Stück)
• 250 Gramm Tortelloni (z. B. mit Käsefüllung; Kühlregal)
• Salz, Pfeffer
• 100 Gramm Schlagsahne
• 1 Teelöffel Speisestärke
• 1 Esslöffel Essig (z. B. Estragon-Essig)
• 1 Esslöffel Öl
• zerstoßener Pfeffer
• evtl. Petersilie zum Garnieren

1. Den Orangensaft in einem Topf  circa 15 Minuten um die Hälfte einkochen lassen. Die Champignons putzen und halbieren. Den Schinken in feine Würfel schneiden. Die Tortelloni in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
2. Die Sahne in die Orangenreduktion  geben und aufkochen lassen. Stärke mit 1 Esslöffel Wasser glatt rühren und in die Soße rühren. Aufkochen und circa 1 Minute köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
3. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin 1-2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schinkenwürfel zufügen und kurz mitbraten. Die Tortelloni abgießen, etwas abtropfen lassen und zu den Champignons geben. Orangensoße darübergeben und vorsichtig vermengen. Die Tortelloni in tiefen Tellern anrichten, mit dem zerstoßenem Pfeffer bestreuen und evtentuell mit Petersilie garnieren.

Nährwerte: 570 kcal/2390 kJ; Eiweiß 19 Gramm; Fett 27 Gramm; KH 57 Gramm