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Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 150 g Langkorn-Wildreismischung
• 1 EL Gemüsebrühe instant
• 1 Hand voll gehackte Petersilie
• 125 g Speisequark Magerstufe
• 2 Eier, Grösse M
• 3 gehäufte EL feine Haferflocken
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Rapsöl kalt gepresst
• 500 g Hackfleisch fettreduziert—gemischt von Rind und Schwein
• 1 Dose (400 g) Pizzatomaten
• 3 EL Tomatenmark
• je 1/2 TL Chilipulver; Zimt Salz und Pfeffer
• 1 Dose (420 g) Kidneybohnen
• 8 kleine Tomaten
• 1/2 rote Peperoni
• 150 g Naturjoghurt mild, 0,1 % Fett
• 1 grüne Stängel von 1 Lauchzwiebel

Rezept Zubereitung:

1. Für die Wildreis-Bratlinge Reis in Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen. Den gekochten Reis in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Petersilie, Magerquark, Eier und Haferflocken zugeben und alles gut vermengen. Masse abdecken und circa 15 Minuten ruhen lassen.
2. Für das Hack-Chili Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. 1 Esslöffel Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb anbraten. Hackfleisch zugeben und unter Rühren anbraten. Pizzatomaten, Tomatenmark und Gewürze zugeben. Alles im geschlossenen Topf circa 15 Minuten bei wenig Hitze köcheln lassen. Kidneybohnen abgießen und mit Wasser abspülen, zum Hack-Chili geben, erhitzen und abschmecken.
3. Während das Chili gart, die Wildreis-Bratlinge braten. Dazu in einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Jeweils 3 Esslöffel Reismasse zu einem Bratling formen und diese bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten.
4. Die Tomaten halbieren, Peperoni in feine Ringe schneiden. Beides in der Pfanne kurz anbraten. Joghurt in ein Schälchen füllen. Lauchzwiebelgrün in feine Ringe schneiden und über den Joghurt streuen. Joghurt, Peperoni und Tomaten zu den Wildreis-Bratlingen und dem Hack-Chili servieren.

Tipp: Sollte von der großzügig bemessenen Hack-Chili-Portion etwas übrigbleiben, geben Sie es am nächsten Tag aufgewärmt in Taco-Schalen. So ergibt sich im Handumdrehen ein leckeres Essen für alle Tex-Mex-Freunde.

Nährwerte pro Portion: 41 g Eiweiß, 27 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 2561 kJ/612 kcal

Zubereitungszeit: Ca.55 Minuten

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Schweineschnitzel
• 500 g Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine rote Chilischote
• 1 EL Speiseöl
• 400 g passierte Tomaten
• 50 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer und Chilipulver
• 200 g Lankoneis
• 4 EL saure Sahne

Rezept Zubereitung:

1. Die Schweineschnitzel in Stücke und den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln, den Knoblauch zerdrücken. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelstücke darin circa 2 bis 3 Minuten anbraten. Die Brokkoliröschen, Zwiebelwürfel und den Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen und mit Chiliwürfeln, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt circa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Den Reis unterheben und die Reispfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saure Sahne mit Chilipulver und Salz abschmecken und zur Reispfanne servieren.

Rezept Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Pro Portion: Eiweiß: 31 g - Kohlenhydrate: 46 g - kJ/kcal: 1535/364 - Fett: 4 g - BE: 3,5

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Bio Reis
• Bio Salz
• je 1 rote, gelbe und grüne Bio Paprika
• 1 Bio Zucchini
• 2 Bio Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Bio Pflanzenöl
• 500 g Bio Hackfleisch
• 1 Glas Bio Gemüsemais
• 1 Dose Bio Kidneybohnen
• 2 EL Bio Tomatenmark
• 400 g Bio Tomaten, passiert
• 200 ml Bio Tomatensaft
• 200 ml Bio Gemüsebrühe
• Bio Pfeffer
• 2 TL Sambal Oelek
• getrockneter Bio Koriander
• 1 Becher Bio Saure  Sahne

Zubereitung:

1. Den Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Paprika, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüsewürfel mit Hackfleisch darin circa 5 Minuten anbraten.
2. Den Mais und die Kidneybohnen abtropfen lassen, mit Wasser abspülen und untermischen. Tomatenmark einrühren, mit passierten Tomaten, Tomatensaft und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit Sambal Oelek und Koriander verfeinern und circa 5 Minuten einköcheln lassen.
3. Mit einem Topping aus Saurer Sahne, mit Reis und nach Wunsch mit frischem Koriander garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten

Pro Portion: Eiweiß: 38 g - Kohlenhydrate: 74 g - kJ/kcal: 3378/807 - Fett: 39 g - BE: 5,5

REZEPT ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 200 g Langkornreis
• Salz, Pfeffer, Currypulver
• 500 g Brokkoli
• 600 g Hähnchenfilet
• 2 EL Öl
• 1 Dose (425 ml) Aprikosen
• 75 g Butter
• 40 g Mehl,
• 75 g Schlagsahne
• 3 EL Paniermehl
• 25 g Mandelblättchen

Rezept Zubereitung

1. Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Brokkoli in Röschen schneiden und in ca. 600 ml Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen. Inzwischen das Fleisch in Streifen schneiden. Brokkoli abgießen, dabei ca. 500 ml Gemüsewasser auffangen. Den Reis abgießen.
2. Das Ö1 in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten und herausnehmen. Die Aprikosen abtropfen lassen, Saft (ca. 170 ml) dabei auffangen. 40 g Butter schmelzen, Mehl darin unter Rühren kurz anschwitzen. Gemüsewasser und Aprikosensaft unter Rühren zugeben. Aufkochen, 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und die Sahne unterrühren.
3. Reis, Fleisch und Aprikosen in kleine Förmchen (ca. 14 x 14 cm) einschichten. Die Soße darübergießen. Mit Paniermehl und Mandelblättchen bestreuen. 35 g Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 8 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 750 kcal; E 43 g, F 31 g, KH 73 g

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g Reis
• 500 g Möhren
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 150 g Zuckerschoten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Pflanzencreme
• Salz und Pfeffer
• 50 g Pinienkerne
• 1 Bund Basilikum
• 200 g Verfeinerungscreme (z. B. Rama)
• Saft einer Orange

Rezept Zubereitung:

1. Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen und abgießen. Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden, Zuckerschoten waschen und putzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken.
2. Die Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten Möhren, Paprika und Zuckerschoten dazugeben circa 5 Minuten bei mittlere! Hitze braten, dabei ab und zu umrühren.
3. Den Gekochten Reis dazugeben gut umrühren und nochmals circa 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Verfeinerungscreme mit Orangensaft glatt rühren, Basilikum und Pinienkerne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reispfanne mit der Cremservieren.

Die Würze Indiens Die indische Küche ist berühmt für ihre aromatischen Currys. Dabei steht der Name nicht nur für das Gericht, sondern auch für raffinierte Gewürzmischungen, die jedem Curry eine besondere Note geben.

Zutaten für 4 Portionen:

• 750 g Putenbrustfilet
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Öl
• 4-5 TL Curry
• 4-5 Kardamomkapseln
• 1/2 TL Cumin
• Salz und Pfeffer
• 600 ml Geflügelbrühe (Instant)
• 1 Zucchini
• 1 Dose (420 g) Kichererbsen
• 6 gestrichene EL heller Soßenbinder
• 100 g Mango-Chutney (Fertigprodukt)
• 100 g Joghurt, 10% Fett

So wirds gemacht:

1. Die Putenbrust waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Das Fleisch und die Zwiebeln darin nicht zu scharf anbraten. Topf von der Kochstelle ziehen. Curry, Kardamom und Cumin kurz unter Rühren anschwitzen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen. Topf zurück auf die Kochstelle setzen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
2. Die Zucchini putzen, abspülen und würfeln. Das restliches Öl erhitzen, die Zucchini darin kurz scharf anbraten. Die Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen.
3. Zucchini und Kichererbsen zum Fleisch geben, erneut aufkochen. Soßenbinder einrühren und eine Minute kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mango-Chutney und Joghurt einrühren und nicht mehr kochen lassen. Dazu Reis reichen.

Zutaten für 2 Portionen:

• 250 g Joghurt
• 50 g Frischkäse
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL abgeriebene Limettenschale
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer
• 1 Stück Ingwer
• 250 g gegarter Reis
• 1/2 TL Kurkuma
• 8 große Weißkohlblätter
• 150 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Joghurt mit Frischkäse, Limettensaft, Limettenschale und dem Honig zu einer Soße verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Ingwer reiben, mit dem Reis und Kurkuma vermengen.
3. Die Weißkohlblätter in kochendem Salzwasser circa 3 bis 4 Minuten blanchieren und kalt abschrecken. Mit Kurkumareis belegen, einrollen und in Brühe circa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Kohlrouladen auf einem Teller mit Brühe und Limetten-Soße servieren.