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Zutaten:

• 1 sehr frisches Eigelb
• Salz und weißer Pfeffer
• 2 EL Weißweinessig
• 5 EL Rapsöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Dijon Senf
• 150 g Naturjoghurt

Zubereitung:

Das Eigelb mit Salz, Pfeffer und 1 EL Essig circa 1 Minute verquirlen, bis die Mischung dick wird. Dann tropfenweise das Öl darunter schlagen. DenKnoblauch dazu pressen. Dann den restlichen Essig, Senf und Joghurt unterrühren und abschmecken.

Passt toll zu Nudelsalaten, Gegrilltem, Fisch und zu grünen Salaten.

Endlich locken uns warme Temperaturen wieder ins Freie. Was gibt es da Schöneres, als den Grill anzuwerfen. Bei diesem Rezept fangen Sie sicher ganz schnell Feuer und entwickeln eine glühende Leidenschaft fürs Grillen, die bis zum Ende des Sommers anhält.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Knoblauchzehen
• 8 Wacholderbeeren
• 1TL bunte Pfefferkörner
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 Lorbeerblatt
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• 12 Lammkoteletts mit Stiel (a 100 g)

Für den Salat:

• 250 g Brechbohnen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 g rote Linsen
• 4 EL Essig oder Balsamico-Essig
• Pfeffer und Salz

So wirds gemacht:

1. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Wacholderbeeren und den Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen. Den Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Das Lorbeerblatt in 3 - 4 Stücke reißen. Alles mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz abschmecken. Die Lammkoteletts waschen, trockentupfen und in eine flache Schüssel legen. Mit dem Würzöl begießen und ca. 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Dabei die Koteletts 2 - 3 mal in der Marinade wenden.
2. Die Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Die Bohnen zufügen, leicht mitdünsten und die Brühe angießen. Die Linsen zufügen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Gemüse lauwarm abkühlen lassen. Den Essig zufügen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
3. Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf dem vorgeheizten Grill braten. Mit dem lauwarmen Bohnen Linsensalat servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

• 5 EL dunkler Balsamicoessig
• 5 EL Olivenöl
• 100 ml Orangensaft
• 2 EL Honig
• 2 EL gemischte, gehackte Kräuter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Essig, Öl und Orangensaft zu einem Dressing verrühren. Honig und Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Unser Tipp: Das Dressing passt gut zu hellem Fleisch und Salaten, die kräftig im Geschmack sind, zum Beispiel Rucola, Radicchio, Eichblatt.

Pro Portion: 1 kJ/kcal: 988/229  - Fett: 19 g - BE: 1,5 - Eiweiß: 0,2 g - Kohlenhydrate: 14 g

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Bio-Garnelen (küchenfertig)
• 1 Bund Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 2 kleine Salatköpfe
• 4 Tomaten
• 1 Zucchino
• 1 Bund Radieschen
• 2 Zwiebeln
• 5 EL Knoblauchöl
• 2 EL heller Balsamicoessig
• 1/2 TL gehackter Thymian

So wirds gemacht:

1. Die Garnelen und Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Basilikumblätter hacken, den Knoblauch abziehen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen, den Basilikum und den Knoblauch darin circa 5 Minuten andünsten.
2. Den Salat putzen, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten, Zucchino und Radieschen putzen, waschen, die Tomaten grob würfeln, Den Zucchino in Stifte und die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
3. Für das Dressing Öl, Essig und Thymian mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit Garnelen, Gemüse und Dressing vermischen, auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Kräuterbaguette servieren.

Das Gemüse mit der enormen Färbekraft fördert die Blutbildung und — neuesten Studien zufolge — die Leistungsfähigkeit von Patienten mit der chronischen Lungenkrankheit COPD. Perfekt ist ein regelmäßiges sanftes Ausdauertraining — kombiniert mit dem täglichen Glas Rote Bete Saft. Tipp: Als Salat zusammen mit Zitronensaft, Zwiebeln und Olivenöl haben Sie die leckerste Erkältungs-Medizin der Welt!

Die Knollen mit dem erdig-süßen Aroma kennen viele nur eingelegt aus dem Glas. Die tiefroten Früchte enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und sind gerade deshalb ideal für Salate

Salat in “Rot”

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 rote Zwiebeln
• 12 Radieschen
• 8 Rote Bete-Knollen (gekocht und geschält)
• 200 grüner Salat
• 300 g Mini-Mozzarella-Kugeln
• 3-4 Orangen (ungespritzt)
• 300 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 3-4 gestr. TL Soßenbinder, hell
• 4 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Essig
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 60 g Rote Bete-Sprossen
• 2 EL Olivenöl

1. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Radieschen waschen. Radieschen und Rote Bete in Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken schleudern.
2. Für die Vinaigrette Orangen waschen, Schale reiben, Saft auspressen. Brühe und Saft kurz aufkochen. Soßenbinder einrühren und eine Minute kochen. Senf, Essig und Öl darin verschlagen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Die Vinaigrette etwas abkühlen lassen. Salatzutaten und Sprossen in einer großen Schüssel mischen, Vinaigrette vorsichtig unterheben. Salat auf vier Schüssel verteilen.

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

• 1 kleine Zwiebel
• 3 EL Apfelessig
• 1 EL körniger Senf
• 1 EL flüssiger Honig
• 3 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 250 g Steckrüben
• 3 mittelgroße Möhren
• 1/2 Kopf Blattsalat (z. B. Frisee)
• 80 g geräucherte Putenbrust in hauchdünnen Scheibe

So wirds gemacht:

1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Essig, Senf und Honig verrühren. 2 EL Öl nach und nach darunterschlagen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Steckrüben und Möhren schälen und waschen. Das Gemüse erst in Scheiben und dann in Stifte schneiden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten. Mit ca. 1/3 Dressing ablöschen. Das Gemüse von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
3. Inzwischen den Blattsalat putzen, waschen, trocken schleudern und grob in Stücke zupfen. Salat, Gemüsestifte und Putenbrust auf einer kleinen Platte anrichten. Mit restlichem Dressing, beträufeln. Dazu schmeckt geröstetes Bauernbrot.

Nährwerte: 270 kcal/1130 kJ; Eiweiß 13 g; Fett 17 g; KH 16 g