Problemhaus - Das Haushaltsportal

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 1/2 rote Paprika
• 160 g Parboiled-Langkornreis
• Salz
• 12 Salatherzen (ca. 400 g)
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 Bund Petersilie
• 40 g leichter Kräuterfrischkäse
• 24 Schnittlauchstangen
• 1 TL Kräuterbutter
• 150 g Kochschinken
• 100 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Möhre, Zwiebel und Paprika fein würfeln. Mit dem Reis und 350 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen, zudecken und ca. 25 Min. gar ziehen lassen.
2. Die Salatherzen von innen salzen und pfeffern. Die Petersilie fein hacken und mit Frischkäse unter den Reis heben. Den Schnittlauch 1 Min. blanchieren und abschrecken. Salat mit Reismischung füllen, mit je 2 Schnittlauchfäden zubinden. Die Kräuterbutter im Bräter erhitzen, Salatherzen darin beidseitig ca. 2 Min. braten. Mit Kochschinken belegen, mit Käse bestreuen und auf der mittleren Back-Schiene ca. 10 Min. überbacken. Dazu passt Baguette.

Zubereitungszeit: 30 Min. Garzeit: 25 Min. pro Portion: 295 kcal/ 1240 kJ

Das beliebte Gemüse versorgt uns in der kalten Jahreszeit mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Aber nur frisch geerntete Produkte enthalten ausreichende Mengen davon. Wann Sie zugreifen sollten und wann besser nicht, erfahren Sie hier:

Daran erkennen Sie gute Qualität

Rotkohl ist frisch, wenn er matt glänzende Blätter ohne dunkle Flecken hat. Die Farbe ist kein Qualitätsmerkmal, sie ist abhängig vom Boden.

Grünkohl schmeckt umso aromatischer, je kleiner die Blätter sind. Vorsicht bei Plastiktüten: darin schimmelt das Gemüse leider schnell.

Wirsing “rasselt” wenn Sie den Kohlkopf schütteln. Frischemerkmale: knackig-grüne Blätter und saftige, helle Schnittstellen am Strunk.

Weißkohl muss glatte und glänzende Blätter haben, die nur wenig nach Kohl riechen. Es sollte quietschen, wenn man zwei Köpfe aneinanderreibt.

FITNESS-KOST
Iss das Richtige! 2010 lautet die Genussformel: viel Gemüse, ausreichend Eiweiß und wenig Brot. Wer danach isst, ernährt sich gesund, wird satt und nimmt ab. Hier ein Rezept zum Ausprobieren

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Becher Mini-Mozzarella-Kugeln mit Basilikum
• 8 Cherrytomaten
• 1/4 gelbe Paprika, 1/4 Salatgurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 kleine mittelscharfe Peperoni
• 2 Knoblauchzehen
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Esslöffel feingeschnittene Petersilie
• 1 Teelöffel Oreganoblättchen
• 100 Milliliter Olivenöl
• Salz und Pfeffer

So wirds gemacht:

1. Die Mozzarella-Kugeln gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Paprika in Würfel von 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Gurke in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden und vierteln.
2. Mozzarella-Kugeln, Tomatenhälften, Paprikawürfel und Gurkenscheiben abwechselnd auf 16 Holzspieße stecken.
3. Für die Marinade Zwiebel und Knoblauch hacken. Die Peperoni längs aufschneiden, Kerne entfernen und fein hacken. Die Zitrone heiß abspülen. Die Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen oder die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch, Zitronenzesten, Petersilie, Oregano und Olivenöl in einer flachen Form mischen.
4. Die Spieße leicht salzen,  pfeffern, in die Marinade legen und darin wenden. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde marinieren. Gut abtropfen lassen und mit Salat servieren. Dazu passt ein wenig Weissbrot.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1/2 Kopf Eisbergsalat (ca. 270 Gramm)
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Dose Ananasringe (Abtropfgewicht 340 Gramm)
• 100 Gramm fettreduzierter Gouda (z. B. Du darfst)
• 200 Gramm fettreduzierte Verfeinerungscreme
• 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Eisbergsalat putzen, waschen und in Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln oder in Streifen schneiden. Ananasringe abtropfen lassen und klein schneiden, Saft dabei auffangen.
2. Käsescheiben in mundgerechte Streifen schneiden. Verfeinerungscreme mit 2 bis 3 Esslöffel Ananassaft, Senf und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing und Salatzutaten mischen.

ZUTATEN FÜR 6-8 PORTIONEN

• 150 Gramm TK-Erbsen
• 500 Gramm getrocknete Tortellini mit Fleischfüllung
• 500 Gramm bunte Paprikaschoten
• 500 Gramm Vollmilch-Joghurt
• 150 Gramm Salat-Mayonnaise
• 600 Gramm Schweineschnitzel (im Stück)
• 150 Gramm Paniermehl
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1-2 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Eier
• 4 Esslöffel Milch
• 4 Esslöffel Öl
• evtl. Radieschen zum Garnieren
• Holzspieße

ZUBEREITUNG: Circa 50 Minuten

1. Die Erbsen auftauen. Die Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2. Den Joghurt und die Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Die Nudeln abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Alles mischen und circa 30 Minuten ziehen lassen.
3. Die Schnitzel trocken tupfen, in 12 dicke Streifen von circa 6 cm Länge schneiden. Die Streifen der Länge nach auf Spieße stecken. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zuerst in Ei wenden, dann in Paniermehl.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise circa 6 Minuten braten. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Rest Zitronensaft abschmecken, in Tassen anrichten.

Nährwerte: 560 kcal/2350 kJ; Eiweiß 31 Gramm; Fett 26 Gramm; KH* 50 Gramm