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REZEPT ZUTATEN FUR 6 PORTIONEN

• 3 Schalotten
• 4 EL Öl
• 450 g rote Linsen
• 2 TL rote Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 1 l Gemüsebrühe
• 400 g Brokkoli
• Salz, Pfeffer und Zucker
• 1 EL geröstete Kokoschips

So wirds gemacht

1. Die Schalotten in feine Ringe schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Linsen und Currypaste zufügen, kurz mit andünsten. Die Kokosmilch und Brühe zugießen und ca. 15 Minuten köcheln.
2. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli darin 4-6 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3. 4 Esslöffel Linsen Beiseitelegen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und nochmals aufkochen. Vor dem Servieren Brokkoliröschen und Linsen in die Suppe geben und mit Kokoschips bestreuen.

Zubereitungszeit 35 Minuten
Pro Portion    470 kcal
Eiweiß    23 g
Fett    18 g
Kohlenhydrate    50 g
EXTRA TIPP Die Currypaste finden Sie in Asialäden oder gut sortierten Supermärkten. Es gibt sie nicht nur in Rot, sondern auch in Grün und Gelb, Vorsichtig dosieren, sie ist sehr scharf.

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 2 Zwiebeln
• 250 g Tellerlinsen
• 150 g geräucherter durchwachsener Speck (Stück)
• 4 Möhren
• 150 g Spätzle
• Salz und Pfeffer
• 1TL ÖI
• 5 Stiele Petersilie 1-2 EL weißer Balsamico-Essig
• 1 Prise Zucker

So wirds gemacht:

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel scheiden. Die Linsen waschen und in einen Topf geben. Den Speck und 1 1/2 1 Wasser zufügen, aufkochen und 45-60 Minuten kochen. Die Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren nach ca. 20 Minuten zu den Linsen geben. Nach ca. 30 Minuten Speck herausnehmen und in Würfel schneiden.
2. Inzwischen Die Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Die Spätzle abgießen und abtropfen lassen.
3. Den Linseneintopf mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzig abschmecken. Die Gehackte Petersilie zugeben. Den Eintopf in Tellern anrichten, Spätzle in die Mitte geben und mit gebratenen Speckwürfeln bestreuen. Mit restlicher Petersilie garnieren.

Nährwerte: 590 kcal/2 470 kJ; Eiweiß 25 g; Fett 27 g; KH 59 g

250 Gramm Linsen
Speckschwarte
80 Gramm Selchspeck (Dürrfleisch)
1 1/4 Liter Wasser
Salz, Kümmel
Majoran
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eßlöffel Schweineschmalz
2 Eßlöffel Mehl
1/8 Liter Weißwein

Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Die Linsen, die Speckschwarte etwas Kümmel
und Suppenwürfel zusammen im frischen Wasser kochen bis die Linsen weich sind. Die Speckwürfel zerlassen oder Fett heiß werden lassen. Die kleingehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch darin rösten. Mehl, zerhackten Kümmel und Majoran beigeben und leicht bräunen lassen.
In die Linsensuppe einrühren und einige Minuten weiterkochen lassen. Mit Weißwein abschmecken.

Linsensuppe für ca. 2-3 Personen

250 g Linsen,
1 Stange Lauch (in Rädchen geschnitten),
Petersilie (fein gehackt),
3 Karotten (in Rädchen geschnitten),
2 Kartoffeln (in kleine Würfel geschnitten),
2 l Wasser,
1 Lorbeerblatt,
2 Gewürznelken,
1 Zwiebel,
200 g geräucherter Speck,
1 Bauernbratwurst pro Person,
1/4 l Sahne,
Salz,
Pfeffer,
Essig nach Belieben

Zubereitung:

Die gewaschenen Linsen 2 Stunden einweichen. Abgießen, mit 2 l frischem Wasser bedecken, das Gemüse, die Petersilie, den Speck, die mit Lorbeerblatt und Gewürznelken gespickte Zwiebel beigeben. 2 Stunden auf kleinem Feuer kochen lassen.
Einige Minuten vor dem Anrichten die Würstchen beigeben. Eventuell mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sahne verfeinern. Nach Geschmack mit Essig säuern.
Speck in Scheiben schneiden, zusammen mit je einem Würstchen in Teller anrichten und mit Suppe aufgießen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Türkische Linsensuppe

Zutaten für 8–10 Personen:

800 g Rinderhack (oder auch gemischtes Hackfleisch)
1 Kg Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Döschen Tomatenmark (bzw. ½ Tube)
2 Flaschen Chilisauce
4 (-5) Dosen “Linsen mit Suppengrün“
Oregano
evtl. Essig
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
2 Cabanossi-Würstchen
Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das Hackfleisch unter Rühren anbraten. Zwiebeln würfeln, Knoblauch zerdrücken bzw. kleinschneiden und zum Hackfleisch geben und mit bräunen lassen. Tomatenmark und Chilisauce daruntermischen. Linsen dazu geben, durchrühren, vorsichtig mit Salz, Pfeffer und viel Oregano würzen. Die Suppe gut durchkochen lassen. Evtl. mit etwas Essig abschmecken. Paprika nicht zu klein würfeln und erst zum Schluß hinzufügen. Nur so lange mitköcheln lassen, daß sie noch ein wenig bißfest bleiben. Auch die in Scheiben geschnittenen Cabanossi erst kurz vor dem Servieren in der Suppe heiß werden lassen. Noch einmal mit Oregano, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Da die Linsensuppe zum Ansetzen neigt, regelmäßig umrühren!

Nicht jeder ißt gerne scharf bzw. nicht jede Chilisauce ist gleich scharf. Daher reichen mitunter auch 1 - 1 ½ Flaschen. Und wer kein Oregano mag, kann davon auch weniger nehmen.

Ich habe mal meine Oma gefragt wie Sie früher die Linsensuppe gemacht hat… Hier das Ergebnis:

Zutaten für circa 10 bis 11 Liter Linsensuppe : Je mehr man macht umso besser schmeckt das ganze.

• 1-2 Zwiebeln (je nach grösse)
• 2-3 Zehen Knoblauch
• 700-750 Gramm Karotten
• 1000 Gramm Linsen
• 400 Gramm Lauch
• 1000 Gramm Kartoffeln
• 1 Esslöffel Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Senf
• 1 Esslöffel Petersilie
• 1 Esslöffel Schnittlauch
• Pfeffer, Salz, Paprika und Muskatnuss
• Olivenöl

Die Zwiebeln klein hacken und kurz in Olivenöl oder in dem Öl von vorher ausgebratenem Speck kurz  anbraten… bis kurz vor braun… (soviel Zwiebeln das der Boden von einem Topf mit ca. 28 Durchmesser gerade so gut bedeckt ist) dann den klein gehackten Knoblauch kurz mit braten aber nicht dunkel werden lassen sonst schmeckt das sehr bitter… dann ein wenig abkühlen lasen wegen Spritzgefahr… dann circa 7-8 Liter Wasser und die kleingeschnittenen Linsen rein… circa 10 Minuten kochen… dann die Karotten und den Lauch mit in den Top und weitere 10 Minuten kochen… dann die kleingeschnittenen Kartoffel dazu… und nochmal 10 Minuten weiterkochen lassen und mit Salz würzen bis die Flüssigkeit ein wenig dicker bzw. sähmiger wird… aber nicht zuviel… zwischendurch immer mal probieren muss aber noch keinen Geschmack haben… der kommt später… Das Salz ist nur wegen dem eindicken… dann den Herd ausschalten und circa 2-3 Stunden stehen lassen… dann 1 Esslöffel mit Petersilie, 1 Esslöffel Schnittlauch, 1 Esslöffel Gemüsebrühe und Ein Esslöffel Senf, ein wenig Pfeffer, Paprika und Muskatnuss dazu geben… gut umrühren

Dann circa 8 – 12 Std. stehen bzw. abkühlen lassen… danach nochmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ggf. Fondor abschmecken. FERTIG ! Dazu kannst du ein oder 2 Würstchen pro Teller in die Suppe legen.

Den Rest der nicht gegessen wird, kannst Du problemlos portionsweise einfrieren und jederzeit wenns mal schnell gehen muss in der Micro oder im Topf wieder auftauen und heiss machen. Ideal für den Singlehaushalt.

Meine Oma hat immer gut gekocht *g*