Problemhaus - Das Haushaltsportal

Zutaten für 8 bis 10 Portionen:

• 4 große Kartoffeln  (a 200 g)
• 4 frische Maiskolben
• 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 grüne Paprika
• 4 Bataten (Süßkartoffeln)
• 4 Fenchelknollen
• 4 Tomaten
• 4 Zucchini
• 150  g Champignons
• 5 EL Pflanzenöl mit mediterranem Aroma
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• fein gehackte Petersilie
• 250g Saure Sahne
• 2 bis 3 EL fein gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen, bürsten, gut abtrocknen und in Alufolie einwickeln. Die Folienkartoffeln am seitlichen Rand in die Glut legen und etwa 30 bis 35 Minuten garen lassen. Die Maiskolben waschen, putzen und etwa 10 Minuten ohne Salz vorkochen. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse waschen und putzen. Das gesamte Gemüse gut abtrocknen. Paprika in Hälften oder Ringe schneiden. Die Bataten schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten kreuzweise einschneiden. Die Zucchini längs halbieren. Die Champignons in Scheiben schneiden.
2. Das Gemüse mit Pflanzenöl bepinseln und unter mehrmaligem Wenden auf dem Rost grillen. Dabei die Pilzscheiben etwa 5 Minuten garen, das restliche Gemüse etwa 8 bis 10 Minuten. Nach dem Grillen die Tomaten, die Maiskolben und die Pilze salzen und pfeffern. Die Maiskolben, Fenchelknollen, Champignonscheiben und Zucchinihälften mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
3. Saure Sahne mit fein gehackten Kräutern cremig rühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei den Folienkartoffeln die Alufolie vorsichtig öffnen. Die Kartoffeln oben der Länge nach einschneiden und mit einem Klacks Kräutercreme garniert servieren.

Weiße Bohnen, Stangensellerie, Möhren, rote Zwiebeln, geschälte Tomaten und grüne Oliven verschmelzen in dieser Bohnen-Gemüse-Pfanne zu einer leckeren Köstlichkeit, die nicht nur Vegetariern schmeckt

Rezept Zutaten für 4 Personen:

• 1 Dose (425 ml) dicke weiße Bohnenkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Staude Stangensellerie (ca. 400 g)
• 5 Möhren (ca. 500 g)
• 2 rote Zwiebeln
• 3 EL Bio-Olivenöl
• 1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten
• 1 Glas grüne Bio-Oliven
• 4-5 Stiele Basilikum
• Salz, Pfeffer und Zucker

Rezept Zubereitung:

1. Die Bohnen in ein Sieb geben  und unter kaltem Wasser abspülen. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Sellerie und Möhren putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Sellerie darin ein bis zwei Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Gemüse aus der Pfanne nehmen. Soße, Tomaten und fünf Esslöffel Wasser in die Pfanne geben und fünf Minuten köcheln lassen.
3. Die Oliven abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen von drei Stielen fein hacken.
4. Basilikum in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Bohnen, Oliven und Gemüse zurück in die Pfanne geben, kurz vermengen und erwärmen. Mit übrigem Basilikum garnieren.

Tipp: Dazu schmeckt Baguette.

Lust auf Wintergemüse? Geben Sie ihr ruhig nach - denn gesünder können Sie sich jetzt nicht ernähren.

Nahrung ist die beste Medizin - etwas Natürlicheres gibt es nicht. Und deshalb loben Ernährungswissenschaftler den Kohl, von dem es bei uns 40 Sorten gibt, in den höchsten Tönen. Kohlgemüse sollte jetzt mindestens einmal pro Woche auf den Tisch kommen.

Warum? Zunächst einmal: Alle Sorten sind gesund, wenn sie aus Bio-Anbau stammen. Denn alle liefernreichlich Vitamin C. Das stärkt unser Immunsystem, schützt vor Erkältungen. Und genau das ist auch  ein Grund, warum unser Körper uns jetzt Appetit auf das typische Wintergemüse macht: So holt er sich, was er braucht. Aber einige Sorten loben Ernährungsforscher ganz besonders. Denn die können noch viel mehr, als vor Erkältungen zu schützen. Hier sind sie.

1. Brokkoli stärkt die Lunge Die Röschen schmecken roh leicht nussig. Brokkoli nur kurz dünsten, dann bleiben viele gesunde Inhaltsstoffe erhalten, vor allem Senf-Öl: Es fördert in den Atemwegen den körpereigenen Schutz vor Entzündungen. Effekt: Die Bronchien und die empfindlichen Lungenbläschen werden durch verschmutzte Luft, Pollen, Passivrauchen nicht so leicht krank. Und Brokkoli senkt das Asthma-Risiko.
2. Grünkohl schärft die Augen Sehr viel Vitamin C, das auch beim langen Kochen nicht zerstört wird — das kennt man vom Grünkohl. Wussten Sie auch, dass er gut für die Augen ist? Er liefert zusätzlich superviel Betacarotin, das die Netzhaut-Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Und dazu noch Lutein. Dieser Pflanzenstoff ist ebenfalls ein wichtiger Schutz für die Sehzellen — nämlich vor schädlichem UV-Licht.
3. Weißkohl schützt das Herz Kräftig als geschnetzelte Salat-Zutat, mild als bissfest gegarte Beilage — Weißkohl spendet reichlich Kalium, Kalzium und Magnesium. Diese Mineralien sind wichtig für die Herztätigkeit, freie Adern und normalen Blutdruck. Weißkohl kann das Cholesterin im Blut senken. Auch das schützt vor Arterienverkalkung und Herzinfarkt. Sein zarterer Verwandter, der Spitzkohl, schafft das auch.
4. Rosenkohl entgiftet Roh entwickelt er eine frische Schärfe, bissfest gegart ist er eine feine Beilage zu Fleisch. Und genau dazu ist Rosenkohl besonders gesund: Seine Inhaltsstoffe fördern den Abbau von schädlichen Substanzen, die bei der Verdauung von Fleisch und tierischem Fett im Körper entstehen können. Vor allem die weißen Blutkörperchen, ein wichtiger Teil des Immunsystems, werden so geschützt.
5. Wirsing gibt Power Lecker als rohe Salat-Zutat, kleingeschnitten in höchstens 20 Minuten bissfest gegart — Wirsing ist leicht im Geschmack. Und er liefert von den Kohlsorten am meisten Folsäure. Dieses Vitamin ist im Knochenmark für die Blutbildung wichtig. Viel Blut heißt viel Sauerstoff und Kraft für den ganzen Körper. Übrigens: Wirsing-Kochdampf wirkt antientzündlich in den Atwemwegen, lindert Schnupfen.
6. Rotkohl wehrt Krebs ab Roh und klein geschnitten verfeinert er jeden Salat, als warme Beilage überzeugt sein edler Geschmack — Rotkohl ist ein leckerer Krebsschutz. Er liefert viel Sulforaphan. Dieser Inhaltsstoff stoppt das Wachstum von Krebszellen. Das wirkt sogar noch bei Tumoren. Rotkohl schmeckt auch super, wenn er noch bissfest ist. Tipp: Nelken-Stifte und etwas Apfel mitdünsten — ein Gedicht!

Wohl bekomm’s! Kluge Verdauungs-Tlpps