Problemhaus - Das Haushaltsportal

Zutaten für 2-3 Portionen:

• 1 Dose Linsen mit Suppengrün (Abtropfgewicht 530 g)
• 2 Eier
• 1 Beutel Würzmischung für Hackbraten (Fertigprodukt)
• 1 - 2 TL gehackter Thymian
• 3 EL Öl
• 250 g Salatgurke
• 250 g Sahnequark
• 1 Würzmischung für Salatsoßen mit Dill und Kräutern (Fertigprodukt)
• Schale einer 1/2 unbehandelten Zitronen
• außerdem: kleine bunte Cocktailspieße

So wirds gemacht:

1. Die Linsen auf ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Die Eier mit 100 ml lauwarmem Wasser verquirlen und die Würzmischung für Hackbraten einführen. Die Linsen und Thymian zugeben und gut vermischen.
3. Aus der Linsenmasse 4 cm große Küchlein formen und im heißen Öl von beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen, immer 2-3 Küchlein zusammenstecken und warm stellen.
4. Die Gurke schälen und auf der Küchenreibe raspeln. Mit Quark und mit der Würzmischung für Salatsoßen und der Zitronenschale mischen. Gurken-Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Linsenküchlein servieren.

Tipp: Sie haben noch Linsenküchlein übrig? Dann machen Sie doch leckere Vegi-Burger daraus. Dafür einfach ein Brötchen halbieren, mit Salat, Gurken, Tomaten und den Linsenküchlein belegen und mit Ketchup garnieren, fertig.

An den närrischen Tagen wird nicht nur kräftig gefeiert, sondern auch reichlich genascht. Hier ein Rezept, das große und kleine Narren verzückt

Zutaten für 15 Stück:

• 0,2 I Milch
• 1 Päckchen Hefe
• 500 g Mehl
• 75 g Zucker
• 3 Eier
• 75 ml Raps-Kernöl
• 1 Prise Salz
• 1 I Raps-Kernöl zum Braten
• Puderzucker
• Schokoladenguss zum Überziehen

So wirds gemacht:

1. Die lauwarme Milch in  eine Schüssel gießen, die zerbröckelte Hefe dazugeben und mit der Milch verrühren. Ein Viertel des Mehls zufügen und daraus einen sehr weichen Vorteig rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl, Zucker, Eier, Raps-Kernöl und Salz an den Vorteig geben und alles gut verkneten. Teig zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen und anschließend nochmals durchkneten.
2. Aus dem Teig eine dicke Rolle formen und diese dann in 15 Scheiben schneiden. Die Teigscheiben gleichmäßig flach klopfen und in die Mitte ein Loch drücken, so dass Ringe entstehen. Die Ringe auf eine bemehlte Fläche legen und zugedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen. Raps-Kernöl zum Braten in einer großen Pfanne oder in einem Topf auf circa 180 Grad erhitzen. Die Donuts portionsweise in das heiße Öl gleiten lassen und von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Gitter oder auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenguss überziehen.

Für 3 Portionen

• 300 Gramm Schweine-Geschnetzeltes oder Hähnchen Filetstreifen
• 1 Peperonischote
• 100 Gramm Zuckererbsen
• 200 Gramm Möhren
• 2 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumen.öl
• 1 Esslöffel Cashewkerne
• 250 Milliliter Wasser
• 50 Milliliter Orangensaft
• 1 Beutel Maggi fix & frisch China-Pfanne Chop Suey

1. Die Peperonischote waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zuckererbsen putzen, waschen und halbieren. Die Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne oder einem Wok Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Cashewkerne darin anbraten. Schweine-Geschnetzeltes/ Hähnchen Filetstreifen zugeben und mitbraten. Möhren, Zuckererbsen und Peperonischote zugeben und unter Rühren mitbraten.
3. Wasser und Orangensaft zugießen. Maggi fix & frisch China-Pfanne Chop Suey einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr circa 5 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren.

Zubereitungszeit 30 Mininuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 150 Gramm Mehl Type 405
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 4 Eier
• 250 ml Milch
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Esslöffel Speiseöl

Für die Füllung:

• 2 kleine Äpfel
• 250 Gramm Magerquark
• 250 Gramm Frischkäse
• 2 Päckchen Vanillezucker Zimt zum Bestreuen
• 50 Gramm Himbeeren (frisch oder TK)

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig hineingießen und nach und nach circa 4 Pfannkuchen ausbacken. Pfannkuchen ein wenig abkühlen lassen.
2. Für die Füllung Äpfel fein raspeln. Magerquark mit Frischkäse glatt rühren, Apfelraspel unterheben und mit Vanillezucker abschmecken. Pfannkuchen mit der Apfel-Quark-Masse bestreichen, nach Belieben mit Zimt bestreuen, aufrollen, in Schnecken schneiden und mit Himbeeren garniert servieren.

Zubereitungszeit: circa 30 bis 35 Minuten Garzeit: circa 10 bis 15 Minuten

Pro Portion: kJ/kcal: 2585/631 Fett: 37 Gramm BE: 3,0 Eiweiß: 27,4 Gramm Kohlenhydrate: 42 Gramm

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g kleine Kartoffeln
• 1 kg Grünkohl (evtl. tiefgekühlt)
• 2 Zwiebeln
• 40 g Pflanzenmargarine
• 400 ml sehr würzige Brühe aus Bio-Hühnerbrühwürfel
• 1 Scheibe geräucherter Speck
• ca. 100 g
• 6 Schweinebauchscheiben
• 6 EL zarte Haferflocken
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Senf
• 200 g Frischkäse natur 70 %
• 3 bis 4 EL Paniermehl
• 1 TL getrockneter Majoran
• 5 EL Bio-Sonnenblumenöl nativ
• 5 grobe Bratwürste

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen. Mit Schale circa 20 Minuten garen, pellen und beiseite stellen. Den Grünkohl von den Blattrippen streifen und gründlich waschen. Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Kohl darin circa 2 Minuten sprudelnd kochen. In einem großen Sieb abtropfen lassen. (Tiefgekühlten Grünkohl nach Packungsangabe vorbereiten.) Den Grünkohl im Sieb ausdrücken und portionsweise grob hacken.
2. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Margarine in einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Den Grünkohl zugeben und circa 5 Minuten dünsten, ab und zu umrühren. Die Hühnerbrühe zugießen, auf den Grünkohl die Speckscheibe und die sechs Scheiben Schweinebauch legen. Den Topfdeckel auflegen, alles nochmals aufkochen und dann bei mittlerer Hitze circa 45 Minuten schmoren. Nach der Hälfte der Schmorzeit die Schweinebauchscheiben wenden. Am Ende der Schmorzeit den Speck und den Schweinebauchscheiben aus dem Topf nehmen und abgedeckt warm stellen. Haferflocken und Zucker in den Grünkohl rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Während der Grünkohl schmort, für den Dip Senf mit Frischkäse gut verrühren und beiseite stellen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Stücke in eine Schüssel geben. Paniermehl, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben und alles mischen. 3 Esslöffel Sonnenblumenöl auf einem Backblech verstreichen. Die Kartoffeln auf dem Blech verteilen. Auf der mittleren Schiene circa 15 Minuten backen, dabei hin und wieder wenden. Das restliche Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Bratwürste ringsum kross braun braten. Den Grünkohl mit Bauchscheiben, Bratwürsten, Röstkartoffeln und dem Dip servieren.

Unser Tipp: Bereiten Sie gleich die doppelte Portion unserer deftigen Rezeptidee zu! Denn Grünkohl schmeckt am besten, wenn er bereits einmal aufgewärmt wurde.

Zubereitungszeit: 50 Minuten plus 45 Minuten Schmorzeit

Als Beilage zu Braten kennt sie jeder, Raffiniert mit Käse gewürzt und in sämiger Käsesoße serviert, dürfen Knödel jetzt auch mal die Hauptrolle übernehmen

Zutaten für 4 Portionen:

• 1000 Gramm mehlige Kartoffeln, am Vortag gekocht
• 120 Gramm Mehl
• 200 Gramm Allgäuer Emmentaler (fein gerieben)
• 1 - 2 Eier
• Salz, Pfeffer und Muskat

Für die Sauce:

• 120 Gramm Zwiebeln
• 100 Gramm deutscher Butterkäse (gerieben)
• 100 Gramm durchwachsener Speck
• 200 Gramm Schmelzkäse
• 10 Gramm Butter
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Tomaten
• 4 Esslöffel Weißwein
• 1/4 Liter Gemüsebrühe (Instant)
• 200 Milliliter Sahne
• Salz, Pfeffer

So wirds gemacht:

1. Sie Kartoffeln schälen, reiben oder durch die Presse drücken. Dann mit Ei, Mehl und geriebenem Emmentaler zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit feuchten Händen einen Probekloß formen und in kochendes Salzwasser geben. Sollte der Teig zu nass sein und der Probekloß auseinanderfallen, etwas Mehl dazu einkneten. Die Restlichen Klöße formen und ins Wasser geben. Vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf circa 20 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und warm halten.
2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten und mit Weißwein ablöschen. Anschließend die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben und 10 Minuten offen köcheln lassen.
3. Den Schmelzkäse und den Butterkäse dazugeben und unter Rühren schmelzen. Einmal aufkochen und mit dem Pürierstab pürieren. Die Sauce durch ein Sieb streichen, Frühlingszwiebeln und Tomaten zugeben und nochmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Speck würfeln und in einer  Pfanne ohne Fett knusprig braten. Die Klöße auf Tellern anrichten, mit der Sauce begießen und mit Speckwürfeln bestreuen.

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:

• Je 1/4 Bund Dill, Schnittlauch und Petersilie
• 2 Eier (Gr. 5)
• 4 Esslöffel Milch
• 6 Esslöffel Gemüsebrühe (instant)
• 300 Gramm Tomaten
• 100 Gramm Schafskäse/Feta
• 40 Gramm Mehl
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln
• 3 Teelöffel Öl
• Eventuell Salatblätter zum Garnieren

1. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Petersilienblättchen, hacken bzw. in Röllchen schneiden. Eier, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz würzen und die  Kräuter unterrühren. Circa 15 Minuten quellen lassen.
2. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und grob in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und grob in Stücke schneiden. 2 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen. Die Tomaten und Lauchzwiebeln darin andünsten. Brühe zugießen und circa 5 Minuten köcheln.
3. Eine kleine beschichtete Pfanne (16 cm Durchmesser) mit 1/2 Teelöffel Öl ausstreichen. Von den restlichen Petersilienblättchen 2 bis 3 hineinlegen. 1/2 Pfannkuchenteig darübergießen und unter Wenden goldbraun braten. Den Pfannkuchen herausnehmen und warm stellen. Aus dem restlichem Teig und Öl 1 weiteren Pfannkuchen zubereiten.
4. Tomatenragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse zerbröseln und darüberstreuen Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Tomatenragout füllen Eventuell mit Salat garnieren.

PRO PORTION: Circa 1,20 Euro

Nährwerte: 390 kcal/1630 kJ; Eiweiß 20 Gramm; Fett 23 Gramm; KH 25 Gramm

ZUBEREITUNG: ca. 40 Min.