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Runde Leckerbissen - Als Beilage sind sie immer lecker, Knödel. In diesem Gericht spielen sie eine Hauptrolle und werden mit einer pfiffigen Gemüsesauce serviert

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Semmelknödel:

• 6 altbackene Brötchen (ca. 250 g)
• 300 ml Milch
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 Bund Petersilie
• 2 Eier (M)
• Salz, Pfeffer

Für die Sauce:

• 10 g getrocknete Pfifferlinge
• 2 Möhren
• 150 g Knollensellerie
• 1 Stange Porree
• 150 g Champignons
• 2 EL Öl
• 2 EL Saucenbinder hell
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Butter
• Kresse zum Bestreuen

Rezept Zubereitung

1. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden. Die Milch erhitzen und über die Brötchen gießen. Alles gut mischen. Die Zwiebel pellen und würfeln. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb braten. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel, Petersilie und Eier zu den Brötchen geben und alles verkneten. Knödelteig abgedeckt 30 Minuten beiseitestellen.
2. In der Zwischenzeit für  die Sauce Pfifferlinge in 500 ml lauwarmem Wasser einweichen. Möhren und Sellerie schälen und würfeln. Porree putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons säubern, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
3. Das Öl erhitzen, Möhren und  Sellerie darin andünsten. Pfifferlinge mit dem Einweichwasser zugeben und das Gemüse ca. 12-15 Minuten weich kochen. Porree in den letzten 2-3 Minuten zugeben. Den Saucenbinder einstreuen und unter Rühren eine Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter erhitzen, Champignons darin anbraten und unter die Gemüsesauce rühren. Nochmals abschmecken. Sauce warm halten.
4. Aus der Brötchenmasse Knödel formen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Knödel hineingeben, einmal aufkochen und offen ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

Die Knödel mit der Gemüsesauce und Kresse bestreut servieren.

Rezept Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g Kartoffeln
• 150 g Putenbratwürste
• 3 EL Olivenöl
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Bund Petersilie
• 7 Eier
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Rezept Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und mit der Schale 20 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen, dann schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Bratwürste in dünne Scheiben schneiden, in einer großen, beschichteten Pfanne mit 2 Esslöffel Öl auf beiden Seiten anbraten, die Kartoffelwürfel zugeben und unter mehrmaligen Wenden hellbraun braten.
3. Die Paprikaschoten waschen, Stielansatz, Kerne und die weißen Trennwände entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Paprikawürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten, dann alles salzen und pfeffern.
4. Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und mit den Eiern mischen und auch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und die Eier über die Bratwurstscheiben und das Gemüse gießen. Bei knapp mittlerer Hitze die Eimasse circa 10 Minuten stocken lassen, dazwischen die Pfanne ab und zu etwas rütteln, damit nichts ansetzt.
5. Wenn sich die Tortilla leicht vom Pfannenboden lösen lässt, über die Pfanne einen großen, flachen Teller halten, Pfanne und Tortilla umdrehen. Die Tortilla dann umgekehrt wieder in die Pfanne gleiten lassen und noch circa 5 Minuten fertig braten. Als Torte aufgeschnitten auf einem großen Teller mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Packung (6 Stück) Semmelknödel in Kochbeuteln (z. B. Pfanni)
• Salz, weißer Pfeffer
• 3 Zwiebeln
• 4 EL Keimöl
• 150 g geriebener Emmentaler
• Muskatnuss
• Paprikapulver, edelsüß
• 600 g grüne Bohnen, tiefgekühlt
• 50 g durchwachsener Speck

Rezept Zubereitung:

1. Die Knödel in einem Topf mit reichlich kaltem, gesalzenen Wasser 10 Minuten quellen lassen. Kurz sprudelnd aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Ab und zu umdrehen. Die Knödel herausnehmen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und klein würfeln. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und zwei Drittel der Zwiebelwürfel circa 5 Minuten darin dünsten. Käse hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika würzen. Bohnen auftauen lassen. Speck fein würfeln und mit den restlichen Zwiebelwürfeln in 2 Esslöffel heißem Öl dünsten.
3. Bohnen, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer hinzufügen. 125 Milliliter Wasser dazugießen und 8 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Knödel aus den Kochbeuteln nehmen und sofort in je 3 Scheiben schneiden. Die heiße KäseZwiebel-Masse darauf streichen und die Knödelscheiben wieder aufeinander setzen.

Die Gefüllte Knödel mit den Bohnen servieren.

Rezept Zutaten für 2 bis 3 Portionen:

• 1 Packung Knödel halb & halb (im Kochbeutel)
• 3 kleine Zwiebeln
• 3 Scheiben Leberkäse (a 100 g)
• 5 EL Keimöl
• 1 Beutel Fixprodukt für Schlemmer-Geschnetzeltes (z. B. Knorr)
• 2 Eier
• Salz
• Schnittlauchröllchen zum Bestreuen

Rezept Zubereitung:

1. Die Knödel nach Packungsanleitung zubereiten, aus den Kochbeuteln herausnehmen und abkühlen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Leberkäse eventuell halbieren und in einer Pfanne in 2 Esslöffel heißem Öl braten. Herausnehmen und warm stellen.
2. Zwiebelstreifen im verbliebenen Bratfett goldgelb braten. 300 Milliliter kaltes Wasser zufügen und Fixprodukt einrühren. Bei schwacher Hitze 1 Minute kochen, Leberkäse zufügen und heiß werden lassen. Knödel vierteln und in einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl rundherum knusprig braten.
3. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und leicht salzen. Über die Knödelstücke geben und unter Rühren stocken lassen. Leberkäse mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit dem Knödelgröstl servieren.

Dazu schmeckt Gurkensalat mit Dill sehr gut.

Kraftstoff für den Tag. Ein Müsli ist der beste Start in den Tag. Es schmeckt, ist gesund und versorgt den Körper mit wichtigen Nährstoffen

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Packung (300 g) frische Blaubeeren (oder tiefgefrorene Wilde Blaubeeren aus Nordamerika)
• 2 EL Mandelstifte
• 100 g grobe Haferflocken
• 2 Äpfel
• 120 g Cornflakes
• 500 ml Milch
• 60 g Frischkäse

Zubereitung:

1. Die Blaubeeren verlesen und waschen. Tiefgefrorene Blaubeeren auftauen. Mandelstifte und Haferflocken getrennt in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Auf einen Teller schütten, auskühlen lassen.
2. Die Äpfel abspülen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Cornflakes und Haferflocken mischen. In Schüsseln geben, Milch angießen.
3. Das Obst darauf verteilen. Mit zwei angefeuchteten Kaffeelöffeln vom Frischkäse vier Nocken abstechen und darauf setzen. Mit Mandeln bestreuen.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• 1 Dose Linsen mit Suppengrün (Abtropfgewicht 530 g)
• 2 Eier
• 1 Beutel Würzmischung für Hackbraten (Fertigprodukt)
• 1 - 2 TL gehackter Thymian
• 3 EL Öl
• 250 g Salatgurke
• 250 g Sahnequark
• 1 Würzmischung für Salatsoßen mit Dill und Kräutern (Fertigprodukt)
• Schale einer 1/2 unbehandelten Zitronen
• außerdem: kleine bunte Cocktailspieße

So wirds gemacht:

1. Die Linsen auf ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Die Eier mit 100 ml lauwarmem Wasser verquirlen und die Würzmischung für Hackbraten einführen. Die Linsen und Thymian zugeben und gut vermischen.
3. Aus der Linsenmasse 4 cm große Küchlein formen und im heißen Öl von beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen, immer 2-3 Küchlein zusammenstecken und warm stellen.
4. Die Gurke schälen und auf der Küchenreibe raspeln. Mit Quark und mit der Würzmischung für Salatsoßen und der Zitronenschale mischen. Gurken-Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Linsenküchlein servieren.

Tipp: Sie haben noch Linsenküchlein übrig? Dann machen Sie doch leckere Vegi-Burger daraus. Dafür einfach ein Brötchen halbieren, mit Salat, Gurken, Tomaten und den Linsenküchlein belegen und mit Ketchup garnieren, fertig.

An den närrischen Tagen wird nicht nur kräftig gefeiert, sondern auch reichlich genascht. Hier ein Rezept, das große und kleine Narren verzückt

Zutaten für 15 Stück:

• 0,2 I Milch
• 1 Päckchen Hefe
• 500 g Mehl
• 75 g Zucker
• 3 Eier
• 75 ml Raps-Kernöl
• 1 Prise Salz
• 1 I Raps-Kernöl zum Braten
• Puderzucker
• Schokoladenguss zum Überziehen

So wirds gemacht:

1. Die lauwarme Milch in  eine Schüssel gießen, die zerbröckelte Hefe dazugeben und mit der Milch verrühren. Ein Viertel des Mehls zufügen und daraus einen sehr weichen Vorteig rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl, Zucker, Eier, Raps-Kernöl und Salz an den Vorteig geben und alles gut verkneten. Teig zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen und anschließend nochmals durchkneten.
2. Aus dem Teig eine dicke Rolle formen und diese dann in 15 Scheiben schneiden. Die Teigscheiben gleichmäßig flach klopfen und in die Mitte ein Loch drücken, so dass Ringe entstehen. Die Ringe auf eine bemehlte Fläche legen und zugedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen. Raps-Kernöl zum Braten in einer großen Pfanne oder in einem Topf auf circa 180 Grad erhitzen. Die Donuts portionsweise in das heiße Öl gleiten lassen und von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Gitter oder auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenguss überziehen.