Problemhaus - Das Haushaltsportal

Für 3 Portionen

• 300 Gramm Schweine-Geschnetzeltes oder Hähnchen Filetstreifen
• 1 Peperonischote
• 100 Gramm Zuckererbsen
• 200 Gramm Möhren
• 2 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumen.öl
• 1 Esslöffel Cashewkerne
• 250 Milliliter Wasser
• 50 Milliliter Orangensaft
• 1 Beutel Maggi fix & frisch China-Pfanne Chop Suey

1. Die Peperonischote waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zuckererbsen putzen, waschen und halbieren. Die Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne oder einem Wok Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Cashewkerne darin anbraten. Schweine-Geschnetzeltes/ Hähnchen Filetstreifen zugeben und mitbraten. Möhren, Zuckererbsen und Peperonischote zugeben und unter Rühren mitbraten.
3. Wasser und Orangensaft zugießen. Maggi fix & frisch China-Pfanne Chop Suey einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr circa 5 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren.

Zubereitungszeit 30 Mininuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 150 Gramm Mehl Type 405
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 4 Eier
• 250 ml Milch
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Esslöffel Speiseöl

Für die Füllung:

• 2 kleine Äpfel
• 250 Gramm Magerquark
• 250 Gramm Frischkäse
• 2 Päckchen Vanillezucker Zimt zum Bestreuen
• 50 Gramm Himbeeren (frisch oder TK)

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig hineingießen und nach und nach circa 4 Pfannkuchen ausbacken. Pfannkuchen ein wenig abkühlen lassen.
2. Für die Füllung Äpfel fein raspeln. Magerquark mit Frischkäse glatt rühren, Apfelraspel unterheben und mit Vanillezucker abschmecken. Pfannkuchen mit der Apfel-Quark-Masse bestreichen, nach Belieben mit Zimt bestreuen, aufrollen, in Schnecken schneiden und mit Himbeeren garniert servieren.

Zubereitungszeit: circa 30 bis 35 Minuten Garzeit: circa 10 bis 15 Minuten

Pro Portion: kJ/kcal: 2585/631 Fett: 37 Gramm BE: 3,0 Eiweiß: 27,4 Gramm Kohlenhydrate: 42 Gramm

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g kleine Kartoffeln
• 1 kg Grünkohl (evtl. tiefgekühlt)
• 2 Zwiebeln
• 40 g Pflanzenmargarine
• 400 ml sehr würzige Brühe aus Bio-Hühnerbrühwürfel
• 1 Scheibe geräucherter Speck
• ca. 100 g
• 6 Schweinebauchscheiben
• 6 EL zarte Haferflocken
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Senf
• 200 g Frischkäse natur 70 %
• 3 bis 4 EL Paniermehl
• 1 TL getrockneter Majoran
• 5 EL Bio-Sonnenblumenöl nativ
• 5 grobe Bratwürste

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen. Mit Schale circa 20 Minuten garen, pellen und beiseite stellen. Den Grünkohl von den Blattrippen streifen und gründlich waschen. Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Kohl darin circa 2 Minuten sprudelnd kochen. In einem großen Sieb abtropfen lassen. (Tiefgekühlten Grünkohl nach Packungsangabe vorbereiten.) Den Grünkohl im Sieb ausdrücken und portionsweise grob hacken.
2. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Margarine in einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Den Grünkohl zugeben und circa 5 Minuten dünsten, ab und zu umrühren. Die Hühnerbrühe zugießen, auf den Grünkohl die Speckscheibe und die sechs Scheiben Schweinebauch legen. Den Topfdeckel auflegen, alles nochmals aufkochen und dann bei mittlerer Hitze circa 45 Minuten schmoren. Nach der Hälfte der Schmorzeit die Schweinebauchscheiben wenden. Am Ende der Schmorzeit den Speck und den Schweinebauchscheiben aus dem Topf nehmen und abgedeckt warm stellen. Haferflocken und Zucker in den Grünkohl rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Während der Grünkohl schmort, für den Dip Senf mit Frischkäse gut verrühren und beiseite stellen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Stücke in eine Schüssel geben. Paniermehl, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben und alles mischen. 3 Esslöffel Sonnenblumenöl auf einem Backblech verstreichen. Die Kartoffeln auf dem Blech verteilen. Auf der mittleren Schiene circa 15 Minuten backen, dabei hin und wieder wenden. Das restliche Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Bratwürste ringsum kross braun braten. Den Grünkohl mit Bauchscheiben, Bratwürsten, Röstkartoffeln und dem Dip servieren.

Unser Tipp: Bereiten Sie gleich die doppelte Portion unserer deftigen Rezeptidee zu! Denn Grünkohl schmeckt am besten, wenn er bereits einmal aufgewärmt wurde.

Zubereitungszeit: 50 Minuten plus 45 Minuten Schmorzeit

Als Beilage zu Braten kennt sie jeder, Raffiniert mit Käse gewürzt und in sämiger Käsesoße serviert, dürfen Knödel jetzt auch mal die Hauptrolle übernehmen

Zutaten für 4 Portionen:

• 1000 Gramm mehlige Kartoffeln, am Vortag gekocht
• 120 Gramm Mehl
• 200 Gramm Allgäuer Emmentaler (fein gerieben)
• 1 - 2 Eier
• Salz, Pfeffer und Muskat

Für die Sauce:

• 120 Gramm Zwiebeln
• 100 Gramm deutscher Butterkäse (gerieben)
• 100 Gramm durchwachsener Speck
• 200 Gramm Schmelzkäse
• 10 Gramm Butter
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Tomaten
• 4 Esslöffel Weißwein
• 1/4 Liter Gemüsebrühe (Instant)
• 200 Milliliter Sahne
• Salz, Pfeffer

So wirds gemacht:

1. Sie Kartoffeln schälen, reiben oder durch die Presse drücken. Dann mit Ei, Mehl und geriebenem Emmentaler zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit feuchten Händen einen Probekloß formen und in kochendes Salzwasser geben. Sollte der Teig zu nass sein und der Probekloß auseinanderfallen, etwas Mehl dazu einkneten. Die Restlichen Klöße formen und ins Wasser geben. Vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf circa 20 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und warm halten.
2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten und mit Weißwein ablöschen. Anschließend die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben und 10 Minuten offen köcheln lassen.
3. Den Schmelzkäse und den Butterkäse dazugeben und unter Rühren schmelzen. Einmal aufkochen und mit dem Pürierstab pürieren. Die Sauce durch ein Sieb streichen, Frühlingszwiebeln und Tomaten zugeben und nochmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Speck würfeln und in einer  Pfanne ohne Fett knusprig braten. Die Klöße auf Tellern anrichten, mit der Sauce begießen und mit Speckwürfeln bestreuen.

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:

• Je 1/4 Bund Dill, Schnittlauch und Petersilie
• 2 Eier (Gr. 5)
• 4 Esslöffel Milch
• 6 Esslöffel Gemüsebrühe (instant)
• 300 Gramm Tomaten
• 100 Gramm Schafskäse/Feta
• 40 Gramm Mehl
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln
• 3 Teelöffel Öl
• Eventuell Salatblätter zum Garnieren

1. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Petersilienblättchen, hacken bzw. in Röllchen schneiden. Eier, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz würzen und die  Kräuter unterrühren. Circa 15 Minuten quellen lassen.
2. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und grob in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und grob in Stücke schneiden. 2 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen. Die Tomaten und Lauchzwiebeln darin andünsten. Brühe zugießen und circa 5 Minuten köcheln.
3. Eine kleine beschichtete Pfanne (16 cm Durchmesser) mit 1/2 Teelöffel Öl ausstreichen. Von den restlichen Petersilienblättchen 2 bis 3 hineinlegen. 1/2 Pfannkuchenteig darübergießen und unter Wenden goldbraun braten. Den Pfannkuchen herausnehmen und warm stellen. Aus dem restlichem Teig und Öl 1 weiteren Pfannkuchen zubereiten.
4. Tomatenragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse zerbröseln und darüberstreuen Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Tomatenragout füllen Eventuell mit Salat garnieren.

PRO PORTION: Circa 1,20 Euro

Nährwerte: 390 kcal/1630 kJ; Eiweiß 20 Gramm; Fett 23 Gramm; KH 25 Gramm

ZUBEREITUNG: ca. 40 Min.

Zutaten für 4 Portionen:

• 150 Gramm Quark
• 100 Gramm Butter
• 125 Gramm Mehl
• Salz und Pfeffer
• 700 Gramm Möhren
• 1 Bund Estragon
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Esslöffel Kräuterbutter
• 3 Esslöffel brauner Zucker
• 3 Eier
• 100 Gramm Gorgonzola
• 200 Milliliter Milch

Zubereitung:

1. Den Quark in einem Mulltuch ausdrücken. Die Butter in kleine Stückchen schneiden. Den Quark mit Butter, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend im Kühlschrank circa 20 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Möhren schälen, waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Estragon waschen und die einzelnen Blättchen abzupfen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
3. Die Kräuterbutter erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit den Möhren und dem Estragon darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker darüber streuen und alles bräunen lassen.
4. Den Teig ausrollen und 4 kleine Quicheformen von circa 12 cm Durchmesser damit auslegen. Die Möhren auf den Teig geben. Eier, Käse und Milch pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Eiermilch über die Möhren geben und alles im Backofen auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen.

Zubereitung: circa 55 Minuten - kJ/kcal pro Portion: 3009/720

Zutaten für 4 Portionen:

• 120 Gramm Mehl
• 1 Prise Salz
• 4 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Orange
• 180 Milliliter Weißwein (oder Traubensaft)
• 2 cl Orangenlikör (oder Orangensaft)
• 2 Esslöffel flüssige Butter
• 8 Holunderblütendolden
• 400 Gramm Blaubeeren
• 2 Eiweiß
• Außerdem: Küchenpapier, Fett zum Ausbacken, Puderzucker

Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Salz, 1 Esslöffel Zucker, Vanillezucker und Orangenschale vermischen, 150 Milliliter Wein und den Likör (oder die Säfte) sowie die Butter unterrühren undetwa 20 Minuten ruhen lassen.

Blütendolden in kaltem Wasser vorsichtig hin und her schwenken, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Blaubeeren in einen Topf geben, mit dem restlichen Zucker vermischen, erhitzen und leise köcheln lassen. Den restlichen Weißwein (oder Traubensaft) zugeben und etwas einkochen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen. Holunderblüten in den Teig tunken und in heißem Fett goldgelb ausbacken. Mit Puderzucker bestreuen und mit der Blaubeersoße servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Pro Person ca. 431 kcal(= 1805 kJ), 6 Gramm Eiweiß, 20 Gramm Fett, 46 Gramm Kohlenhydrate,