Problemhaus - Das Haushaltsportal

ZUTATEN FÜR VIER PERSONEN:

• 4 bis 6 Scheibe(n) Räucherlachs
• 1 Prise Salz • 1 EL TK-Dill
• 150 ml Creme fraiche
• 1 Dose Sauerkraut (Füllmenge 300 g)
• Butterschmalz zum Braten und Dünsten
• 2 EL zerlassene Butter 100 g Mehl
• 1/4 l Milch und 3 Eier

ZUBEREITUNG:
Die Eier, das Salz und die Milch verquirlen. Mehl darübersieben und unterziehen. Die Zerlassene Butter zufügen und unterrühren. Den Teig eine Stunde zugedeckt ruhen lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 bis 6 dünne Crepes backen. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, kleinschneiden und in Butterschmalz 15 bis 20 Minuten dünsten. Auskühlen lassen. Creme fraiche und Dill verrühren, Sauerkraut dazugeben und die Masse auf den Cripes Räucherlachsscheiben darauflegen, Crepes zusammenrollen und einige Stunden kalt stellen. In Scheiben schneiden, auf Salatblättern als Vorspeise reichen.

ZUTATEN FÜR 6-8 PORTIONEN

• 8 Stiele Zitronenmelisse
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel flüssiger Honig
• Salz und Pfeffer
• 1 Cantaloup-Melone
• 8 Scheiben (a circa 10 Gramm) Parmaschinken
• 16 Mini-Mozzarella-Kugeln (circa 120 Gramm)
• 600 Gramm Tomaten
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Baguette-Brot
• 32 Holzspießchen

Zubereitung circa 45 Minuten

1. Die Melisse waschen und hacken. Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 2 Esslöffel Öl darunterschlagen, Melisse einrühren. Die Melone halbieren, entkernen, 32 Kugeln ausstechen. Schinkenscheiben vierteln. Die Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen, halbieren. Je 1/2 Mozzarella-Kugel, 1 Melonen-Kugel und 1 Schinkenstück auf jedes Spießchen stecken. Mit Vinaigrette beträufeln.
2. Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch der Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Tomaten und Schalotten mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 2 Esslöffel Öl verrühren.
3. Das Baguette in 16 Scheiben 3 schneiden. Auf ein Backblech legen, unter dem vorgeheizten Grill des Ofens pro Seite circa 1 Minute rösten. Das Brot mit Knoblauchöl bestreichen, Tomaten-Mischung auf die Scheiben verteilen. Melonenspießchen und Bruschetta auf einer Platte anrichten.

Nährwerte: 260 kcal/1090 kJ; Eiweiß 8 Gramm; Fett 9 Gramm; KH 32 Gramm

Zutaten für 4 Portionen:

• 8 Eier
• 100 Milliliter Sahne
• 150 Gramm schwarze Oliven ohne Stein
• 100 Gramm Salami (z. B. Chorizo)
• 250 Gramm Kirschtomaten
• 1 Bund Schnittlauch
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan
• 2 Esslöffel Schmand
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer

So wirds gemacht:

1. Eier und Sahne verquirlen. Die Oliven in Ringe und Salami in feine Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Alles mit Parmesan zu der Ei-Sahne-Mischung geben und gut vermischen. Mit Schmand verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Masse darin stocken lassen. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.

Zubereitungszeit: Circa 25 Minuten
Pro Portion: kJ/kcal: 1201/287 1 Fett: 25 Gramm 1 BE: 0 Eiweiß: 11,4 Gramm Kohlenhydrate: 3 Gramm

Unser Tipp: Statt der Tomaten können Sie auch gedünstete Paprika- oder Zucchiniwürfel unter die Ei-Sahne-Mischung rühren.

Zutaten für 6 Stück:

• 75 Gramm tietgekühlter Blattspinat
• 1 Knoblauchzehe
• 100 Gramm Feta-Käse
• 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
• 1/4 bis 1/2 Teelöffel Chilipulver
• 1Ei
• 50 Gramm geschmolzene Margarine
• 125 Milliliter Buttermilch
• 125 Gramm Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung:

Den Spinat auftauen lassen, ausdrücken und grob schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Den Spinat mit Knoblauch, Muskatnuss und Chilipulver würzen. Das Ei, Margarine und Buttermilch mit den Knethaken des Handrührers verrühren und den Spinat dazugeben. Das Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Die Fetawürfel unter den Teig heben. Den Teig dann in ein gefettetes Muffinblech füllen (oder in Papierförmchen und diese dann ins Muffinblech setzen) und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) circa 25 Minuten backen.

Rezept für 4 Personen - Zutaten:

• 6-8 große Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 5-6 EL Olivenöl plus Öl für das Brot
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 12 Scheiben Ciabatta
• 75 g Parmesan
• 12 Basilikumblätter

1. Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Knoblauch pellen und hacken. Tomaten, Olivenöl und Knoblauch in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Brotscheiben mit etwas Olivenöl einstreichen. Unter dem vorgeheizten Ofengrill in ca. 6 Minuten knusprig rösten. Auf eine Platte legen. Die Tomaten auf dem Brot verteilen und mit reichlich gehobeltem Parmesan und dem Basilikum bestreut servieren.