Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg ausgelöstes Schweinekotelett
• 2 Zitronenscheiben
• Salz und Pfeffer
• 2 Gemüsezwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 EL Butterschmalz
• 1/2 Bund Thymian
• 125 ml Weißwein
• 1 Chilischote
• 450 ml Wasser
• 80 g getrocknete Tomaten
• 2-3 EL Soßenbinder dunkel
• 50 g mit Paprika gefüllte Oliven
• Küchengarn

So wirds gemacht:

1. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Der Länge nach drei Mal bis zur Hälfte einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Chili längs einritzen und entkernen. Thymian waschen. Knoblauch schälen. 30 g getrocknete Tomaten und Oliven fein hacken. Mit Knoblauch, Thymian und Chili in die Einschnitte füllen. Mit Zitronenscheiben belegen und fest mit Küchengarn umwickeln.
3. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
4. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Braten darin rundherum anbraten. Zwiebelspalten und restliche Tomaten zufügen, kurz mit anbraten. Mit Weißwein und 200 ml Wasser ablöschen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3) ca. 1 Stunde garen. Nach 30 Minuten nochmals mit dem restlichen Wasser übergießen.
5. Den Braten aus dem Fond  nehmen. Fond durch ein Sieb streichen und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren und eine Minute kochen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:
Dazu Bohnengemüse und frisches Baguette reichen.

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Zutaten für 4 Portionen:

• 2 kleine Stiele Salbei
• 1 Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Limettensaft
• fein gehackte Schale 1 Limette
• 250 ml Hühnerbrühe (Instant)
• 300 g Hähnchenfilet
• 150 g Baguette
• 1 Messerspitze gemahlener Safran
• 1 Limettenscheibe
• 3 gestrichene EL heller Soßenbinder
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Für die Marinade Salbeiblätter abzupfen. Chili längs einritzen, entkernen, fein hacken. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken.
2. Knoblauch und Gewürze, Limettensaft, Limettenschale und Brühe verrühren.
3. Hähnchenfilet waschen,  trocken tupfen, in Stücke schneiden. Mit der vorbereiteten Marinade beträufeln, ca. 30 Minuten ziehen lassen.
4. Das Brot ebenfalls in Stücke schneiden. Hähnchen und Salbei aus der Marinade nehmen, etwas abtupfen. Abwechselnd mit den Brotstücken auf Spieße stecken. Die Spieße auf dem heißen Grill unter Wenden 5-7 Minuten grillen.
5. Für die Soße Marinade, Safran und Limettenscheibe aufkochen lassen.
6. Soßenbinder einrühren und eine Minute kochen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Dazu schmeckt ein schöner Tomatensalat

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Kurzatmigkeit, Atemnot und erschwertes Ausatmen sind die typischen Beschwerden, mit denen Asthmatiker zu kämpfen haben. Bei einem akuten Anfall bekommen sie kaum mehr Luft. Die Atemwegsmuskulatur verkrampft sich und macht das Atmen durch die ohnehin verengten Bronchien immer schwerer. Das kann im Extremfall lebensbedrohlich werden. Asthma tritt in unterschiedlichen Schweregraden auf. Wer gelegentlich Atembeschwerden hat, kommt meistens mit einer Inhalation von Medikamenten bei Bedarf zurecht. Schweres Asthma lässt sich nur mit Hilfe von hoch dosierten, entzündungshemmenden und krampflösenden Medikamenten in Schach halten.

Magnesium - sinnvolle Begleittherapie
Durch die Gabe von Magnesium verbessert sich die Übererregbarkeit der Bronchien und die Lungenfunktion. Experten raten Asthmatikern deshalb zur Einnahme von Magnesium als sanfte zusätzliche Therapie, auch wenn kein nachweisbarer Mangel vorliegt. Dabei sollten organische Magnesiumsalze eingenommen werden, die kann der Körper deutlich besser aufnehmen und verwerten als anorganische Verbindungen.

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Die richtige Creme

Ein Hauptbestandteil vieler Fußpflegeprodukte ist Urea, also Harnstoff. Besonders hoch dosiert ist er wegen seiner feuchtigkeitsspendenden Wirkung in sogenannten Schrundencremes: “Schrunden sind tiefe und oftmals schmerzhafte Risse in der Hornhaut, die meistens im Fersenbereich entstehen, wenn die Haut dort zu trocken ist”, erklärt Lauer. Begünstigt wird die Entstehung durch eine übermäßige Verhornung der Haut — ein Phänomen, an dem vor allem falsches Schuhwerk schuld ist.
“Schuhe sollen den Füßen passen und nicht dem Kopf — aber gerade Frauen ignorieren das gerne und nehmen lieber Schwielen und Blasen in Kauf, anstatt die schicken neuen Stilettos im Regal stehen zu lassen”, sagt die Podologin. Gegen diese fortwährende Misshandlung wehrt sich der Fuß: “Wenn die Haut an einer Stelle permanent Druck und Reibung ausgesetzt ist, bildet sich dort verstärkt Hornhaut. Das ist eigentlich ein ganz normaler Schutzmechanismus, sieht aber oft sehr unschön aus und kann sehr schmerzhaft werden — spätestens, wenn sich daraus ein sogenanntes Hühnerauge entwickelt.”
Wer der Hornhaut selbst zu Leibe rücken möthte, sollte in jedem Fall auf minderwertige Hornhautraspeln verzichten und sich für einen Bimsstein entscheiden, rät die Fuß-Expertin. “Mit dem wird die Verhornung nach und nach abgetragen, während bei der Raspel schon ein einziger Zug zu viel böse Wunden verursachen und die Hornhautbildung weiter anregen kann.” Wer bereits Hühneraugen hat, der sollte nicht selbst daran herumdoktern, sondern seine Füße in die geschulten Hände einer medizinischen Fußpflegerin legen.

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Unsere Füße tragen uns ein Leben lang und müssen enorme Belastungen aushalten. Kein Wunder, dass sie bei manchen Menschen — nicht zuletzt durch falsches Schuhwerk — aus der Form geraten und bei Schritt und Tritt schmerzen.
Damit Fußprobleme gar nicht erst auftreten, sollten Sie einige Tipps beherzigen. Welche das sind, verrät die Physiotherapeutin Ute Merz, Pressesprecherin des Deutschen Verbandes für Physiotherapie/Zentralverbandes der Physiotherapeuten (ZVK) e.V.:
Was muss man beim Kauf von Schuhen beachten? Sie sollten sich ausreichend Zeit nehmen: Laufen Sie im Geschäft mit den Schuhen. Rollen Sie den Fuß von der Ferse bis zum Ballen ab. Prüfen Sie, ob die Schuhe drücken. Gute Schuhe haben ein Fußbett, das beim Laufen das Quer- und Längsgewölbe des Fußes unterstützt.
Sollte man einen guten Schuh ständig tragen? Nein, lieber öfter das Modell wechseln, mal flach, mal höher, mal feste Schuhe und mal leichtere. Das reduziert das Risiko von Fußproblemen wie etwa Plattfüße oder Spreizfüße.

Flip-Flops und Co.

Wie ungesund sind Schuhe mit hohen Absätzen? Sie sind nur dann ungesund für die Füße, wenn sie täglich für längere Zeit getragen werden. Dann lastet das ganze Körpergewicht nur noch auf dem Vorfuß und es kann zu Verformungen kommen. Es ist fußmedizinisch nichts dagegen einzuwenden, die Pumps nur abends oder gelegentlich tagsüber zu tragen. Im Alltag sollten Sie besser auf flache Schuhe setzen.
Sind Flip-Flops ungesund? Ja. Wer sie den ganzen Sommer lang trägt, schadet seinen Füßen. Denn sie haben in den Zehensandalen keinen festen Halt. Folge: Die Füße können nicht richtig abrollen. Das Gleiche gilt für Cloques oder sonstige Schlappen ohne Halteriemen. Bei längerem Tragen steigt die Muskelspannung in Zehen und Füßen. Als Folge können nächtliche Wadenkrämpfe sowie Kopf- und Rückenschmerzen auftreten. Natürlich ist es kein Problem, Flip-Flops nur gelegentlich an heißen Tagen zu tragen.
Wie sieht es mit Ballerinas und spitzen Schuhen aus? Da Ballerinas schmal geschnitten sind, sollten Frauen mit breiteren Füßen darauf achten, dass ihre Zehen nicht gequetscht werden. Ansonsten drohen bei diesen Schuhen Rötungen und Druckstellen oder Zehenfehlstellungen wie Krallen- oder Hammerzehen. Spitz zulaufende Schuhe sind für die Füße eine Qual. Denn die enge Schuhspitze quetscht Vorderfuß und Zehen. Das kann ebenfalls zu schmerzhaften Rötungen, Krallen- oder Hammerzehen führen.

Sportschuhe

Was muss man beim Kauf von Laufschuhen beachten? Nehmen Sie sich auch hier ausreichend Zeit und lassen Sie sich beraten. Bringen Sie Ihre alten Laufschuhe mit. Ein guter Verkäufer kann daraus nützliche Schlüsse ziehen. Falls Sie Einlagen tragen, nehmen Sie auch diese mit. Wichtig ist, dass die Schuhe zu Ihrem Fuß- und Gehtyp passen. Grundsätzlich gilt: Ein Laufschuh muss größer als ein normaler Straßenschuh sein. Vor dem großem Zeh sollte ein Daumenbreit Platz sein, denn beim Abdrücken vom Boden rutscht der Fuß nach vorn.
Es soll Schuhe geben, die schöne Beine versprechen. Stimmt das? Diese Schuhe gibt es tatsächlich! Die sportlich anmutenden Treter sollen die Beinmuskeln stärken und auch die Muskeln im Rücken trainieren. Das Wirkprinzip: Durch ihre weichen Sohlen fehlt dem Fuß der feste Halt. Der Körper muss beim Gehen und Laufen das Ungleichgewicht ausbalancieren. Das entspricht etwa dem Barfußlaufen am Strand. Die Schuhe stärken die Muskeln vor allem im Gesäß, im Rücken und in den Oberschenkeln.

Einfach barfuß laufen

Dann ist Barfußlaufen wohl das Beste? Ja. Es ist ein wichtiges Mittel zur Stärkung aller Fußmuskeln! Am besten nach Feierabend die Schuhe ausziehen und im Garten oder in der Wohnung barfuß laufen. Unebene Untergründe fordern die Fußmuskeln besonders. Daher ist Barfußgehen auf Naturböden wie Sand, Waldboden oder Wiese ein Training für die tiefer liegende Muskulatur.
Was raten Sie Menschen, die viel im Büro sitzen? Sie sollten immer wieder die Haltung verändern und sich viel zwischendurch bewegen. Empfehlenswert ist ein Massage-Fußabroller unter dem Tisch oder eine kleine Igelballmassage zwischendurch.
Wie geht man eigentlich richtig? Beim Gehen wird die Ferse zuerst aufgesetzt, dann die Fußaußenkante und die Innenseite abgerollt und schließlich mit der Großzehe abgefedert.

TIPP: Achtung: Sommerzeit ist Pilzzeit! Vor allem im Schwimmbad, in Umkleidekabinen und Gemeinschaftsduschen kann man sich mit Fußpilz infizieren. In frühen Stadien reicht die äußerliche Behandlung. Dafür gibt es einen medizinischen Nagellack mit dem Wirkstoff Amorolfin (rezeptfrei in Apotheken). Er wird einmal wöchentlich angewendet. Ist die Erkrankung weiter fortgeschritten, muss zusätzlich mit Tabletten behandelt werden. Begleitend sollte eine Behandlung bei einem medizinischen Fußpfleger erfolgen.

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• 6 Schalotten
• 4 EL Sojaöl
• 1 bis 2 TL Currypulver
• 500 g Hackfleisch gemischt von Schwein und Rind
• 1 Ei
• Salz und weißer Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 50 g Sultaninen
• 125 g Langkornreis
• 250 ml Geflügelbrühe
• 2 Bananen
• 2 Äpfel
• 2 Scheiben frische Ananas
• 4 EL Butter
• 1 EL Akazienhonig
• Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. 1 Esslöffel Sojaöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten mit Curry bestäuben und etwas anschwitzen lassen. Das Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den Curryschalotten mischen und abschmecken. Restliche 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Masse unter mehrmaligem Wenden rundherum kräftig durchbraten.
2. Von der Mango jeweils rechts und links vom Kern Stücke abschneiden. Ein Stück beiseite legen. Restliches Fruchtfleisch der Mango schälen und würfeln. Zusammen mit den Sultaninen zum Hack geben. Mit Zimt würzen. Den Reis zur Hackfleischmasse geben und unter Rühren kurz anbraten. Mit Geflügelbrühe auffüllen, einmal aufkochen und zugedeckt bei sehr milder Hitze circa 15 Minuten garen. Die Flüssigkeit sollte weitgehend eingekocht sein.
3. Inzwischen Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel waschen und in Schnitze schneiden. Ananas in Spalten schneiden. Zurückgestelltes Mangostück schälen und in Schnitze schneiden. 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Früchte darin bei milder Hitze zugedeckt goldgelb garen. Mit Honig und einem Hauch Cayennepfeffer abschmecken. In den fertigen Hackfleischtopf die restliche Butter rühren. Auf Teller anrichten und Früchte daneben garnieren.

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• 300 g Mehl
• 3Eier, Größe M
• 1 TL Salz
• 2 bis 3 EL Öl

Für die Füllung:

• 3 Zwiebeln ca. 160 g
• je 1 rote und gelbe Paprika
• 2 EL Öl
• 500 g Hackfleisch gemischt von Schwein und Rind
• 25 g Sahnequark
• 2 EL Paniermehl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• Salz und Pfeffer
• etwas Öl für die Form
• 40 g Butter

Zubereitung:

1. Für den Strudelteig Mehl mit Eiern, Salz und Öl mischen und einige Minuten kräftig kneten. Den Teig zur Kugel formen. Mit einer Schüssel abdecken und circa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen und Fruchtfleisch fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln zusammen mit den Paprikawürfeln unter Wenden circa 5 Minuten braten. Zwiebel Paprika-Mischung zum Hackfleisch geben. Sahnequark, Paniermehl, Tomatenmark und Rosmarin zugeben. Alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Den Strudelteig nochmals kräftig kneten.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem circa 45 mal 30 Zentimeter großen Rechteck ausrollen. Die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen und dann von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle in circa 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Rolle ergibt ungefähr 15 Scheiben.
4. Eine Auflaufform oder ein Backblech mit Öl fetten und die Scheiben nebeneinander hineinlegen. Butter in Glöckchen auf den Scheiben verteilen. Deckel auf die Form legen, oder mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene insgesamt circa 35 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit Deckel bzw. Alufolie entfernen und weitere 15 Minuten goldgelb backen.

Dazu schmeckt frischer Salat, zum Beispiel ein grüner Salat gemischt mit Tomaten- oder Paprikastücken.

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