Zutaten für 4 Portionen:

• 2 EL Pflanzenöl
• 600 g Rindergulasch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark aus der Tube
• Jodsalz und frisch gemahlener Pfeffer
• Paprikapulver
• gemahlener Kümmel
• 1 Packung passierte Tomaten (500 g)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Glas Schwarzwurzeln, ca. 580 ml
• 1 Dose junge Erbsen mit Möhrchen, (425 ml)
• 1 Glas Kartoffeln, (720 ml)
• 50 g Macadamianüsse
• 1 Becher saure Sahne, (200 g)

Rezept Zubereitung:

1. Das Öl in einem backofengeeigneten Bräter erhitzen. Das Gulasch trocken tupfen und darin anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch zerdrücken, beides zu dem Gulasch geben und ebenfalls mit anbraten. Dann Tomatenmark hinzufügen und anrösten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen.
2. Anschließend die Tomaten und die Brühe hinzufügen, aufkochen und abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 Grad) circa 90 Minuten schmoren lassen.
3. Die Schwarzwurzeln, Erbsen und Kartoffeln abtropfen lassen und 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Bräter geben und mitgaren.
4. Das Gulasch erneut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Zum Schluss die Nüsse fein hacken und mit der sauren Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und als Topping zum Ofengulasch servieren.

Unser Tipp: Anstelle der Schwarzwurzeln können Sie auch 2 Dosen junge Erbsen mit Möhrchen nehmen.

Zubereitungszeit: circa 120 Minuten

Pro Portion: 548 kcal, Eiweiß: 37 g, Kohlenhydrate: 41 g, Fett: 33 g

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• 200 g Vollkorntoast
• 50 ml Milch
• 1 Ei
• 300 g Schalotten
• 250 g Möhren
• 100 g Knollensellerie
• 200 g Riesenkürbisfleisch
• 5 Stangen Bleichsellerie
• 1 dünne Porreestange
• 1/2 Bund Thymian
• 100 g Butter
• 6 EL flüssiger Honig
• Salz und Pfeffer
• 1 Jungpute (3,5 kg)
• 200 ml Apfelsaft
• 400 ml Geflügelbrühe
• 4 bis 6 EL dunkler Soßenbinder

Rezept Zubereitung:

1. Den Toast würfeln. Die Milch lauwarm erhitzen und über das Brot gießen, Ei untermengen. Die Schalotten, Möhren und Knollensellerie schälen und würfeln. Den Kürbis waschen, schälen, entkernen und würfeln. Bleichsellerie waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen und in Ringe schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen streifen.
2. Zwei Drittel der Schalotten in 50 Gramm Butter andünsten, 2 Esslöffel Honig einrühren, je 100 Gramm Möhren, Kürbis und Bleichsellerie sowie die Hälfte des thymians unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles kurz glasieren lassen, dann die eingeweichten Brotwürfel untermischen.
3. Die Pute gründlich innen und außen waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse-Brot-Mischung in die Pute füllen, gut verschließen. Restliches Gemüse, Thymian und etwas Wasser in die Fettpfanne des Backofens geben. Gefüllte Pute darauf setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 Grad, Gas: Stufe 1) 3 bis 3,5 Stunden braten.
4. Den Apfelsaft und die Brühe erhitzen, restliche Butter und Honig darin auflösen. Die Pute während des Bratens immer wieder mit der Saftmischung bestreichen. Die Pute vom Gemüse heben und warm stellen. Bratfond mit Gemüse durch ein Sieb in einen Topf streichen, aufkochen, mit Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße zu Pute und Füllung servieren. Dazu schmecken Kartoffelklöße.

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• 125 g Schalotten
• 250 g Champignons
• 250g Möhren
• 250 g Hokkaidokürbisfleisch
• 750 g Putengulasch (aus der Keule)
• 3 EL Butterschmalz
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Tomatenmark
• 500 ml Rotwein
• 250 ml Hühnerbrühe
• 1 Zweig Rosmarin, 3 Stiele Thymian
• 3 bis 4 EL dunkler Soßenbinder

Rezept Zubereitung:

1. Die Schalotten schälen, Pilze putzen und vierteln. Die Möhren schälen und würfeln. Den Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Das Fleisch waschen, trockentupfen und eventuell Sehnen und Fett abschneiden.
2. Das Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Zuerst das Gulasch, dann Schalotten, Pilze, Möhren und Kürbis portionsweise darin anbraten, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss das Tomatenmark in den Schmortopf rühren, alle Zutaten wieder in den Topf geben und mit Wein und Brühe ablöschen.
3. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, hacken und in das Gulasch rühren. Abgedeckt 20 Minuten schmoren lassen. Gulasch mit Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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• 4 sehr dünn geschnittene Putenschnitzel (a 100 g)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Senf
• 4 Scheiben Frühstücksspeck
• 1 Lauchzwiebel
• 1 kleiner Apfel
• 2 EL Rapsöl
• 250 ml Hühnerbrühe
• 125 ml Apfelsaft
• 2 bis 3 EL heller Soßenbinder

Rezept Zubereitung:

1. Die Putenschnitzel waschen, trockentupfen und nebeneinander auf ein Küchenbrett legen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 Esslöffel Senf bestreichen und mit Frühstücksspeck belegen.
2. Die Lauchzwiebel putzen, der Länge nach halbieren oder vierteln und in Stücke schneiden, die so lang sind, wie die Schnitzel breit. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Lauchzwiebelstücke und die Hälfte der Apfelspalten auf die Schnitzel verteilen. Diese fest aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten.
3. Restliche Apfelspalten zufügen, mit Brühe und Apfelsaft ablöschen, abgedeckt zirka 30 Minuten schmoren lassen. Schnitzel aus dem Topf heben, Soße pürieren, mit Soßenbinder andicken und mit restlichem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln und Möhrengemüse.

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Ein Erwachsener atmet normalerweise durchschnittlich 15 mal in der Minute ein und aus. Dabei gelangt Sauerstoff über die Atemwege in die Lungenbläschen und von dort in die roten Blutkörperchen. über den Blutkreislauf gelangt der Sauerstoff in die einzelnen Körperzellen. Bei einer tiefen Vollatmung kann ein Erwachsener zwischen 50 und 75 Liter Luft pro Minute einatmen. Ist die Atmung zu flach, sind es hingegen nur sieben bis zehn Liter. Bei dieser Minimalversorgung werden alle Stoffwechselvorgänge auf Sparflamme heruntergefahren. Die Folge: Die Sauerstoffzufuhr zum Gehirn verschlechtert sich. Es kommt zu Kopfschmerzen und Verspannungen.

Atmen leicht gemacht
Wer seine Atmung verbessern möchte, sollte öfter mal die Hand auf den Bauch legen und die Bauchatmung üben. Sie wirkt wie ein Mini-Entspannungstraining, das man überall im Stehen oder Liegen durchführen kann. Wichtig dabei ist das ruhige, tiefe Einatmen durch die Nase und das etwa gleich lange Ausatmen durch den Mund. Es stärkt die Atemmuskulatur.

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Zutaten für 4 Portionen:

Für die Semmelknödel:

• 6 altbackene Brötchen (ca. 250 g)
• 300 ml Milch
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 Bund Petersilie
• 2 Eier (M)
• Salz, Pfeffer

Für die Sauce:

• 10 g getrocknete Pfifferlinge
• 2 Möhren
• 150 g Knollensellerie
• 1 Stange Porree
• 150 g Champignons
• 2 EL Öl
• 2 EL Saucenbinder hell
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Butter
• Kresse zum Bestreuen

Rezept Zubereitung

1. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden. Die Milch erhitzen und über die Brötchen gießen. Alles gut mischen. Die Zwiebel pellen und würfeln. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb braten. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel, Petersilie und Eier zu den Brötchen geben und alles verkneten. Knödelteig abgedeckt 30 Minuten beiseitestellen.
2. In der Zwischenzeit für  die Sauce Pfifferlinge in 500 ml lauwarmem Wasser einweichen. Möhren und Sellerie schälen und würfeln. Porree putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons säubern, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
3. Das Öl erhitzen, Möhren und  Sellerie darin andünsten. Pfifferlinge mit dem Einweichwasser zugeben und das Gemüse ca. 12-15 Minuten weich kochen. Porree in den letzten 2-3 Minuten zugeben. Den Saucenbinder einstreuen und unter Rühren eine Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter erhitzen, Champignons darin anbraten und unter die Gemüsesauce rühren. Nochmals abschmecken. Sauce warm halten.
4. Aus der Brötchenmasse Knödel formen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Knödel hineingeben, einmal aufkochen und offen ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

Die Knödel mit der Gemüsesauce und Kresse bestreut servieren.

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Wenn es draußen kühler wird, herrscht in vielen Büros und Wohnräumen ein wahres Wüstenklima. Die Luftfeuchtigkeit liegt meist nur bei 30%. Zum Atmen ist aber eine Luftfeuchtigkeit nötig, die sich zwischen 40% und 55% befindet, ideal. Alles, was darunter liegt, ist schlecht für die Atemwege. Bei zu trockener Raumluft sind die Schleimhäute der Atemwege nicht mehr in der Lage, die eingeatmete Luft zu befeuchten, zu filtern und sich gegen Krankheitserreger wie Bakterien und Viren zu wehren. Unter solchen Bedingungen kann es leicht zu Atemwegsinfektionen wie Schnupfen, Husten und Heiserkeit kommen.
Und gerade das will man natürlich vermeiden. Mit Grünpflanzen lässt sich leicht ein gesünderes Raumklima schaffen. Sie erhöhen die Luftfeuchtigkeit, weil sie einen großen Teil des Gießwassers wieder als Wasserdampf an die Außenluft abgeben. Gut für uns.

Grün ist aber nicht gleich grün
Es kommt allerdings auf die richtige Auswahl der Pflanzen an. So lässt sich mit Kakteen oder Sukkulenten, die von Haus aus nur wenig Wasser benötigen, die Luftfeuchtigkeit nicht erhöhen. Hervorragend dafür geeignet sind hingegen Prima-Klima-Pflanzen, die ständig viel Wasser abgeben. Sie sorgen für eine kontinuierliche Luftfeuchtigkeit von 40%. Solche Pflanzen sind z.B. die Banane, der Drachenbaum, der Farn, die Grünlilie, der Schraubenbaum, die Zimmerlinde und das Zyperngras. Gute Luftbefeuchter sind auch grüne Gewächse, die in Hydrokultur stecken. Hydrokultur ist grundsätzlich besser als Blumenerde. Letztere ist eine von vielen unterschätzte Gefahr. Ist die Erde zu feucht, können sich Schimmelpilze bilden, und die können richtig gefährlich werden. Wie viele Pflanzen sind nötig, um einen Raum zu befeuchten? In einen 30 Quadratmeter großen Raum sollten schon drei bis sechs Grünpflanzen stehen, damit die Luftfeuchtigkeit von trockenen 30 % auf 50 % erhöht wird. Das haben Wissenschaftler ausgerechnet. Sind nicht genügend Grünpflanzen vorhanden, kann man sich mit Wasserverdunstern, die man einfach an die Heizkörper hängt, behelfen.
Grünpflanzen können das Raumklima nur dann positiv beeinflussen, wenn sie genügend Licht bekommen. Im Allgemeinen werden nur an den Südfenstern Zimmerblumen gehalten. Bei zu viel Sonneneinstrahlung sollten die Pflanzen allerdings vorübergehend immer in den Schatten gestellt werden, damit sie nicht verbrennen.

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