Griechische Koteletts mit Zitronenkruste und Karotten-Kartoffel-Püree

Montag 18. Januar 2010 von Jasmine

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Den Fenchel putzen und die Zwiebel schälen. Beides mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Den Boden einer ofenfesten Form mit den Fenchel- und Zwiebelringen auslegen. Mit 2 Esslöffel Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts salzen und pfeffern und in die Pfanne geben. Bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils 5 Minuten braten.
Die Koteletts nebeneinander auf die Fenchel-Zwiebelscheiben legen. Eine Zitrone auspressen. In die Pfanne mit dem Bratensatz Zitronensaft und Hühnerbrühe geben, Bratensatz loskochen, dann Creme fraiche einrühren. Die Zweite Zitrone in Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren, Zucchino in Scheiben schneiden. Tomatenhälften und Zucchinoscheiben auf den Koteletts verteilen, salzen und pfeffern. Darauf die Zitronenscheiben verteilen. Alles mit dem Bratensatz begießen.
Paniermehl und gehackte Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung auf den Zitronenscheiben verteilen. Mit Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad circa 35 Minuten backen.
Für das Karotten-Kartoffel-Püree die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. In wenig Wasser circa 15 Minuten weich garen, abgießen und anschließend pürieren. Einen Portionsbeutel Kartoffelpüree mit 400 Milliliter Wasser und 200 Milliliter Frischmilch nach Packungsanleitung zubereiten. Karottenpüree untermischen, mit gewürfeltem weißem Käse bestreuen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 35 Minuten Backzeit

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