Hühnersuppe
Montag 23. November 2009 von Jasmine
Zutaten für 4 Portionen
1 Huhn (küchenfertiges Suppenhuhn)
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Knolle Ingwer
1 große Möhre
2 Gewürznelken
1 Tüte Safran
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Chili - Flocken
2 Lorbeerblätter
250 Gramm Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 Gramm Basmati
Curry, Sojasauce, Pfeffer
Muskat, (frisch gerieben)
So wirds gemacht:
Das Huhn säubern und in einem Schnellkochtopf mit 1 Liter Wasser aufsetzen. Eine Möhre einmal längs durchscheiden, die Zwiebel halbieren, die Ingwerknolle ungeschält in Scheiben schneiden. Alle Zutaten bis hin zu den Lorbeerblättern dazu tun. Auf mittlerer Stufe eine Stunde kochen.
In der Zwischenzeit die restlichen Möhren und die Frühlingszwiebeln in kleinee Stücke schneiden. Den Reis in einem separaten Topf nach Vorschrift garen.
Nach Ende der Garzeit das Huhn herausnehmen, die Brühe absieben, dabei die Ingwerscheiben über der Brühe ausdrücken. Falls gewünscht, kann das Hühnerfleisch von den Knochen gelöst und der Brühe wieder zugegeben werden. Das Gemüse zugeben, die Brühe mit 1 Liter Wasser auffüllen und nochmals für 20 Minuten langsam (ohne Deckel) köcheln lassen.
Mit dem Currypulver, der Sojasauce, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Reis direkt auf den Teller geben und mit der Hühnerbrühe aufgießen.
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