Italienisches Tomatenbrot

Knuspriges Brot – Feinschmecker backen ihr Brot selbst. Und das ist gar nicht so schwer. Probieren Sie es einfach aus!

Rezept Zutaten für 1 Italienisches Tomatenbrot (ca. 20 Scheiben):

  • 500 Gramm Mehl Type 1050
  • 100 Gramm getrocknete Tomaten
  • 100 Gramm frisch geriebener Pecorino
  • 50 Gramm Pinienkerne
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 6 Esslöffel Pflanzencreme (Kühlregal)
  • 1 Würfel Hefe

So wirds gemacht:

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker und die zerbröckelte Hefe mischen. Die Pflanzencreme und 250 Milliliter lauwarmes Wasser dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Die Getrockneten Tomaten hacken, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beides zusammen mit dem Pecorino unter den in der Zwischenzeit aufgegangen Hefeteig kneten.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brot formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Brot darauf setzen. Anschließend das Brot mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 Grad (Umluft 175 Grad) vorheizen. Das gegangene Brot auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 45 Minuten backen.

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