Kalbsröllchen mit Rosmarin Kartoffeln
Dienstag 30. März 2010 von Jasmine
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Rosmarin Kartoffeln:
- 600 g Kartoffeln
- 2 Rosmarinzweige
- Salz
- 4 EL Olivenöl
Für die Kalbsröllchen:
- 4 Kalbsschnitzel
- Pfeffer
- 4 Scheiben luftgetrockneter Schinken
- 8 Salbeiblätter
- 500 ml Kalbsfond
- 1 EL Rotweinessig
- 1 bis 2 EL dunkler Soßenbinder
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen und vierteln. Die Rosmarinzweige grob hacken, mit Kartoffeln, Salz und 2 Esslöffel Öl vermengen. Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) circa 30 bis 35 Minuten backen.
- Die Kalbsschnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel jeweils mit einer Scheibe Schinken und 2 Salbeiblättern belegen, aufrollen und mit Spießen fixieren. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Kalbsröllchen rundum kurz anbraten. Kalbsfond angießen und zugedeckt circa 10 Minuten schmoren.
- Die Kalbsröllchen herausnehmen, Rotweinessig zum Bratfond geben, kurz aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kalbsröllchen mit Rosmarin Kartoffeln, Soße und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
Pro Portion: Eiweiß: 31,2 g; Kohlenhydrate: 28 g; kJ/kcal: 1664/398; Fett: 17 g; BE: 2,5
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Dieser Beitrag wurde erstellt am Dienstag 30. März 2010 um 02:42 und abgelegt unter Fleisch, Kartoffeln. Kommentare zu diesen Eintrag im RSS 2.0 Feed. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.
