Zutaten für 4 Personen:
- 750 Gramm kleine Kartoffeln
- 150 Gramm Zuckerschoten
- 150 Gramm tiefgefrorene Erbsen
- 300 Gramm Hähnchenfilet
- 3 Esslöffel Öl
- Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker
- 3 Esslöffel körniger Senf
- 2 Esslöffel Weißwein-Essig
- 300 Gramm fettarmer Joghurt
- 150 Milliliter Gemüsebrühe (instant)
- Bund Radieschen
- Kerbel zum Garnieren
- Die Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Zuckerschoten putzen und zusammen mit den Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und kalt abschrecken. Das Hähnchenfilet in schmale Streifen schneiden.
- 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin ca. 3 Minuten unter Wenden braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Für das Dressing Senf, Essig, 2 Esslöffel Öl, Joghurt und Brühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Kartoffeln mischen.
- Die Radieschen putzen und vierteln. Radieschen, Erbsen, Zuckerschoten und Fleisch unter den Salat mischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten
Pro Portion 380 kcal
Eiweiß 27Gramm
Fett 11 Gramm
Kohlenhydrate 42 Gramm
