Kerniger Apfelschaum

Zutaten für 4 Portionen Kerniger Apfelschaum:

  • 4 Äpfel (mittelgroß)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Eiweiß (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezuckr
  • 4 EL kernige Haferflocken
  • 2 TL Honig
  • 2 EL Apfelsaft

Zubereitung:

  1. Die Äpfel schälen und entkernen. Dann mit Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser kurz aufkochen und pürieren. Für den Apfelschnee Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen und 2 Esslöffel vom Apfelpüree unterziehen.
  2. Die Haferflocken ohne Fett in der Pfanne anrösten, dabei unter ständigem Rühren Honig sowie Apfelsaft hinzufügen und abkühlen lassen. Apfelpüree auf 4 Dessertschalen verteilen. Den Apfelschnee darauf geben und mit Röstflocken bestreut servieren.

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