Königsberger Klopse in Wasabi Kapern Soße
Dienstag 23. Februar 2010 von Jasmine
Klopse mit asiatischer Note… Manchmal bedarf es nur einer besonderen Zutat und schon wird aus Großmutters Fleischbällchen eine raffinierte Neukreation: Ein Hauch Wasabi macht den Unterschied.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Brötchen
- 1 Zwiebel
- 250 g Rinderhackfleisch
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (M)
- Salz und Pfeffer
- 500 ml Fleischbrühe (Instant)
- 150 ml Kochsahne
- 4 gehäufte EL helle Mehlschwitze, (Fertigprodukt)
- 1-2 TL Wasabipulver (oder geriebenen Meerrettich aus dem Glas)
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Kapern
- etwas Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- Schnittlauch zum Garnieren
So wirds gemacht:
- Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Rinderhack, gemischtes Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Das Brötchen ausdrücken und zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen aprikosengroße Bällchen formen.
- Die Fleischbrühe in einen weiten Topf geben und aufkochen. Die Hackbällchen hineingeben und zugedeckt ca. 6-8 Minuten gar ziehen lassen. Die Hackbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Die Brühe sieben, 350 ml abmessen und zurück in den Topf geben. Sahne dazugeben und aufkochen. Wasabi- und Mehlschwitzepulver zufügen und eine Minute kochen lassen.
- Die Petersilie waschen und hacken. In die Soße geben und fein pürieren. Die Kapern zugeben, Soße erhitzen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Hackbällchen zurück in die Soße geben und 3-4 Minuten darin ziehen lassen.
- Die Königsberger Klopse auf vier Teller verteilen. Mit langen Schnittlauchstielen dekorieren. Salzkartoffeln und Rote Bete dazu servieren.
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Dieser Beitrag wurde erstellt am Dienstag 23. Februar 2010 um 14:55 und abgelegt unter Hackfleisch Gerichte. Kommentare zu diesen Eintrag im RSS 2.0 Feed. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.
