Lammbraten mit Honigsosse

Saftiges Vergnügen – Nichts duftet so intensiv wie ein Braten. Dieses Prachtstück vom Lamm darf man einen Tag lang mit Gemüse und Gewürzen marinieren. Verfeinert wird es mit Honig

Rezept Zutaten für 4 Personen Lammbraten mit Honigsosse:

• 1 große Zwiebel (in Würfeln)
• 1 Möhre (in Würfeln)
• je 1/8I Rotwein und Essig
• 1 Nelke
• 3 Lorbeerblätter
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 TL Wacholderbeeren
• 250 g Champignons (in Scheiben)

Für die Soße:

• 200 ml saure Sahne
• 3 TL Honig
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 TL Wacholderbeeren
• Salz und Pfeffer
• 1 kg Lammrücken
• Butterschmalz zum Anbraten

Rezept Zubereitung

1. Die Zwiebel-, Möhrenwürfel, Wein, Essig, Nelke, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren mischen und leicht salzen. Fleisch hineinlegen, und 24 Stunden marinieren.
2. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Das Lamm darin anbraten. Etwas von der Marinade dazugießen. Das Fleisch dann im Ofen bei 200 Grad offen ca. 40 Min. braten. Zwischendurch mit Wasser begießen. Nach 25 Min. Pilze dazugeben und zugedeckt weitergaren.
3. Für die Soße Bratenfond  in einen Topf geben, aufkochen. Mit saurer Sahne binden, mit Honig, zerdrückten Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Braten Rotkohl und Kartoffelklöße servieren.