Pfannkuchen mit Pilz Füllung

Rezept Zutaten für 4 Portionen Pfannkuchen mit Pilz Füllung:

  • 250 g Mehl,
  • 150 g magerer, gekochter Schinken
  • 1/2 l Vollmilch,
  • 4 EL Olivenöl,
  • 3 Eier,
  • 2 fein gehackte Zwiebeln 200 cl,
  • Salz, Pfeffer,
  • 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:
Milch, Mehl und Eier gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Pfannkuchenmasse zugeben, 4 Pfannkuchen ausbacken, wenden und anschließend warm stellen. Zwiebelwürfel in der Pfanne andünsten. Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons und den in Würfel geschnittenen Schinken zugeben, kurz mitdünsten, dann auf den Pfannkuchen verteilen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

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