Pilz Pfannkuchen
Mittwoch 27. Mai 2009 von Jasmine
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 3 EL Margarine
- 80 g Bacon
- Salz, Pfeffer
- 2 Eier
- 200 ml Kochcreme (z. B. Rama)
- 140 g Mehl
Zubereitung:
Die Pilze putzen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Den Bacon in feine Streifen schneiden. 2 Esslöffel Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Bacon anbraten. Pilze, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze schmoren, bis alle Feuchtigkeit verdampft ist. Die Hälfte der Petersilie unter die Pilze rühren.
Eier trennen, Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Eigelb, Kochcreme und Mehl zu einem glatten Teig verrühren, Eischnee unterheben. Pilzmasse zum Pfannkuchenteig geben und vorsichtig unterrühren.
Die restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen, Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) circa 10 Minuten backen. Die Pfanne aus dem Herd nehmen, Pfannkuchen vierteln und wenden, wieder in den Ofen stellen und weitere 10 Minuten backen. Pfannkuchen mit restlicher Petersilie bestreut servieren.
Dazu schmeckt ein Tomatensalat.
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Dieser Beitrag wurde erstellt am Mittwoch 27. Mai 2009 um 17:41 und abgelegt unter Pilze. Kommentare zu diesen Eintrag im RSS 2.0 Feed. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.
