Saltimbocca

Rezept Zutaten für 4 Portionen Saltimbocca:

  • 4 dünne Kalbsschnitzel (a 100 g)
  • 4 bis 8 frische Salbeiblätter
  • 50 g Parmaschinken
  • 4 EL mildes Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer
  • 4 EL Weißwein

Rezept Zubereitung:

  1. Die Schnitzel flach klopfen. Jedes Schnitzel mit 1 bis 2 Salbeiblättern und einer Scheibe Parmaschinken belegen und mit einem Holzspießchen feststecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite circa 2 bis 3 Minuten braten.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit Weißwein ablöschen und loskochen. Vor dem Servieren über das Fleisch geben.

Pro Portion: 222 kcal, Fett: 23 g, Eiweiß: 1 g, Kohlenhydrate: 14 g

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