Schweinebraten mit bunter Kruste
Donnerstag 23. April 2009 von Jasmine
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Schweinenacken/-kamm ohne Knochen
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer
- 80 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Scheibe Toastbrot
- 4 Schalotten
- 125 g Frischkäse
- 1/2 Bund gehackte Petersilie
- 1 TL getrockneter Thymian
- 400g Karotten
- 1 Glas (ca. 300 ml) Champignons in Scheiben
- 250 ml Gemüsebrühe, instant
- 3 EL Sahne
- 300 g Bandnudeln
- 1 Päckchen Soße zu Schweinebraten
Zubereitung:
2 Esslöffel Ö1 in einer Pfanne erhitzen. Schweinebraten darin ringsum kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Braten aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie bedeckt beiseite stellen. Abgetropfte Tomaten fein würfeln. Toastbrot fein würfeln.
1 Schalotte schälen und fein hacken. Schalotten und Toastbrotwünfel in der Pfanne, in der das Fleisch angebraten wurde, goldbraun anbraten. Tomatenwürfel, Frischkäse und Kräuter dazugeben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse auf der Oberseite des Bratens gleichmäßig verteilen und andrücken. Restliches Öl in eine ofenfeste Form geben und den Braten hineinlegen. Restliche Schalotten schälen und achteln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Champignons abtropfen lassen. Champignonscheiben, Schalotten und Karotten rings um den Braten legen. Salzen, pfeffern und Gemüsebrühe zugießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad circa 70 Minuten braten. Gemüse zwischendurch Wenden. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit die Bandnudeln und Schweinebratensoße nach Packungsanleitung zubereiten. Nach der Bratzeit Schweinebraten aus dem Bräter nehmen, mit Alufolie locker abdecken und warm stellen. Sahne zum Gemüse geben, nochmals abschmecken. Braten aufschneiden und mit Schalottengemüse in Sahnesoße, Bandnudeln und Schweinebratensoße servieren.
Zubereitungszeit: 90 Minuten (davon 70 Minuten Bratzeit)
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Dieser Beitrag wurde erstellt am Donnerstag 23. April 2009 um 23:13 und abgelegt unter Fleisch. Kommentare zu diesen Eintrag im RSS 2.0 Feed. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.
Dienstag 28. April 2009 um 13:47
Tipp: Bleibt vom Braten etwas übrig, schneiden Sie die Reste vom Schweinebraten einfach in dünne Scheiben. Zusammen mit Pfeffergürkchen oder eingelegtem Paprika ist das ein köstlicher Brotbelag.