Seelachs in Pergamenthülle
Montag 14. September 2009 von Jasmine
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Seelachsfilets (a 125 g)
- 50 g gehackte Mandeln
- 7 Esslöffel Olivenöl
- Je 1 rote, gelbe und orange Paprikaschote
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 2 rote Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Pergamentpapier
Zubereitung:
- Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und in 2 Esslöffel Öl andünsten. Die Paprikastreifen zufügen und weitere 3 Minuten dünsten, salzen und pfeffern.
- Die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten. Beides mit dem restlichen Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Fisch waschen, trockentupfen und die Kräuterpaste daraufstreichen. Das Gemüse auf 4 Pergamentpapierstücke verteilen und den Fisch obenauf setzen. Pergament gut verschließen, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad circa 15 Minuten garen.
Dazu schmecken kleine Röstkartoffeln wunderbar.
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Dieser Beitrag wurde erstellt am Montag 14. September 2009 um 07:47 und abgelegt unter Fisch und Meeresfrüchte. Kommentare zu diesen Eintrag im RSS 2.0 Feed. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.
