Feine Tomatensuppe mit Apfel-Mangomark, Kräutern und Frischkäse
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Schalotte
- 2 EL kalt gepresstes Rapsöl
- 720 ml passierte Tomaten
- 4 EL Apfel-Mangomark
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 100 g Frischkäse mit Kräutern
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Schalotte schälen und fein hacken. In erhitztem Rapsöl goldgelb anschwitzen. Passierte Tomaten und 200 Milliliter Wasser dazugeben. Apfel-Mangomark und Gemüsebrühe einrühren und alles erhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäse mit 2 bis 3 Esslöffel Wasser glatt rühren. Suppe in Portionsschalen füllen, jeweils etwas Frischkäse in die Mitte setzen und verziehen. Mit Schnittlauch bestreuen.
