Wirsing-Pilz-Terrine - Formvollendeter Genuss
Sonntag 20. Dezember 2009 von Jasmine
Vegetarier dürfen sich jetzt so richtig aufs Fest freuen. Sie bekommen statt der Gans diese herzhafte Terrine aus Gemüse und Pilzen
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 1 kleiner Wirsing (500 Gramm)
- 500 Gramm Pilze (z.B. Champignons)
- 200 Gramm Möhren
- 150 Gramm geriebener Gouda
- 150 Gramm Creme fraiche
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Keimöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Gartenkräuter zum Streuen
- 4 Eier
- 3 Scheiben Vollkorntoast
- Salz, Pfeffer undgemahlene Muskatnuss
So wirds gemacht:
- Wirsing in Blätter zerlegen und die Blattrippen flachschneiden. Die Blätter 2 Minuten in Salzwasser kochen, kalt abspülen und abtrocknen. Eine Kastenform (20 cm lang) fetten. Mit den Blättern so auslegen, dass sie am Rand überhängen. Den restlichen Wirsing hacken.
- Dier Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln, Möhren schälen und raspeln. Zwiebeln und Pilze in heißem Öl 5 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Herausnehmen. Mit Möhren und Wirsing genauso verfahren. Zitronensaft und Gartenkräuter unterrühren, abkühlen lassen.
- Käse mit Creme fraiche und Eiern verrühren. Fein gewürfeltes Toastbrot, Pilze und Gemüse untermischen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Mischung in die Form geben. Mit den Blättern bedecken und ein Stück gefettetes Pergamentpapier darüber legen.
- In die Fettpfanne des Backofens 1Liter Wasser gießen. Terrine hineinstellen und bei 200 Grad circa 70 Minuten garen. Terrine abkühlen lassen. In Scheiben schneiden. Salat und Brot dazu servieren.
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Dieser Beitrag wurde erstellt am Sonntag 20. Dezember 2009 um 12:49 und abgelegt unter Pilze, Vegetarisches. Kommentare zu diesen Eintrag im RSS 2.0 Feed. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.
