Auf der Liste der Lieblingsgerichte der Deutschen stehen die Rouladen an erster Stelle. Mit Kalbsfleisch, Parmaschinken, Ingwer, Staudensellerie und Sherry wird aus Großmutters Klassiker ein Star der feinen Küche Rezept für Gefüllte Kalbsrouladen Zutaten für 2 Portionen: 240 g Kalbsschnitzel 1 Prise Pfeffer weiß 4 Scheiben Parmaschinken 1 walnussgroßes Stück… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Portionen Saltimbocca alla romana: 8 dünn geschnittene Kalbsschnitzel (a 60 g) Salz und weißer Pfeffer 8 Scheiben Parmaschinken 16 möglichst grosse Salbeiblätter 2 bis 3 EL Keimöl 3 EL Marsala (süßer Dessertwein) 1 bis 2 EL Bratensauce aus der Tube Rezept Zubereitung: Die Kalbsschnitzel leicht flachklopfen,… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Portionen Saltimbocca: 4 dünne Kalbsschnitzel (a 100 g) 4 bis 8 frische Salbeiblätter 50 g Parmaschinken 4 EL mildes Olivenöl extra vergine Salz und Pfeffer 4 EL Weißwein Rezept Zubereitung: Die Schnitzel flach klopfen. Jedes Schnitzel mit 1 bis 2 Salbeiblättern und einer Scheibe Parmaschinken belegen… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Portionen Kalbsröllchen mit Rosmarin Kartoffeln: Für die Rosmarin Kartoffeln: 600 g Kartoffeln 2 Rosmarinzweige Salz 4 EL Olivenöl Für die Kalbsröllchen: 4 Kalbsschnitzel Pfeffer 4 Scheiben luftgetrockneter Schinken 8 Salbeiblätter 500 ml Kalbsfond 1 EL Rotweinessig 1 bis 2 EL dunkler Soßenbinder Rezept Zubereitung: Die Kartoffeln… Weiter lesen
