Feigentörtchen mit Birnenbaiser
Montag 5. Januar 2009 von Jasmine
Zutaten für 4 Portionen:
- 1300 g TK-Blätterteig
- 150 g Marzipanrohmasse
- 50 g Puderzucker
- 8 Feigen
Für den Birnenbaiser:
- 3 Eiweiß
- 80 g Puderzucker
- 100 ml Birnensirup
Zubereitung:
Aus dem ausgerollten Blätterteig vier runde Taler mit 10 Zentimetern Durchmesser ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. 50 Gramm Puderzucker auf eine Arbeitsfläche verteilen und das Marzipan darauf dünn ausrollen. Vier Taler mit 10 Zentimetern Durchmesser ausstechen und auf jeden Blätterteigtaler einen Marzipantaler legen. Feigen waschen, in Scheiben schneiden und fächerförmig auf die Taler legen. Eiweiß mit Puderzucker in einer Schüssel verrühren, mit einem Handrührgerät zu einer steifen Creme schlagen und langsam den Birnensirup hinzu gießen. Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle den Baiser auf die Feigentörtchen spritzen. Die Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Unter- und Oberhitze) auf der untersten Schiene circa 15 Minuten backen. Noch warm servieren.
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Dieser Beitrag wurde erstellt am Montag 5. Januar 2009 um 17:59 und abgelegt unter Obst und Früchte, Verschiedenes. Kommentare zu diesen Eintrag im RSS 2.0 Feed. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.
Freitag 29. Januar 2010 um 07:31
Garantiert steifes Eiweiß erhält man, wenn man es mit etwas Stärkemehl oder Puderzucker aufschlägt und ein paar Tropfen Zitronensaft dazugibt.