Ananas-Kokos-Muffins
Donnerstag 17. September 2009 von Jasmine
Zutaten für 12 Stück
- 250 Gramm Mehl
- 200 Gramm kandierte Ananas
- 100 Gramm Zucker
- 125 Gramm weiche Margarine
- 50 Gramm Kokosraspeln
- 150 Milliliter Buttermilch
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Ei
Für die Glasur:
- 75 Gramm Puderzucker
- 2 Esslöffel Wasser
- Kokosraspeln
So wirds gemacht:
- Das Mehl, die Kokosraspeln, das Backpulver und das Natron gründlich mischen. Die Kandierte Ananas klein schneiden und unterheben.
- Das Ei, den Zucker und die Margarine und die Buttermilch gut verrühren. Die Mehlmischung löffelweise zu der Eimasse geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
- Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffin-Blech oder in 12 Muffinförmchen geben. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad circa 30 Minuten backen. Muffins anschließend noch circa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Erst danach aus der Form lösen und abkühlen lassen.
- Puderzucker und Wasser zu einer glatten Glasur verrühren. Die Muffins damit bestreichen und zum Schluss mit einigen Kokosraspeln bestreuen.
Verwandte Artikel
Dieser Beitrag wurde erstellt am Donnerstag 17. September 2009 um 17:39 und abgelegt unter Kuchen. Kommentare zu diesen Eintrag im RSS 2.0 Feed. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.
Sonntag 8. November 2009 um 14:16
Ananas schmeckt am besten, wenn sie auf den Punkt genau reif ist. Einen einfachen Reifetest kann man durchführen, indem man eines der inneren Blätter herauszupft. Sitzt das Blatt locker, ist die Ananas reif.
Freitag 13. November 2009 um 10:52
Rohe Ananas verträgt sich nicht mit Gelatine. Wenn Ananas mit Gelatine gebunden werden soll, muss sie vorher angedünstet werden.