Frühkaroffeln – Reif für den Salat
Jetzt gibt es die gelben Knollen wieder frisch vom Feld. Als Salat sind sie der ideale Begleiter für knuspriges Schnitzel, knackige Würstchen und heiße Leckereien vom Grill.
Rezept für 4 Personen:
- 750 Gramm Kartoffeln (festkochend)
- 1/2 Salatgurke (ca. 250 g)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 150 Gramm Sauerrahm
- 0,1I Milch
- 2 Esslöffel Kartoffelessig
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer
1. Die Kartoffeln mit der Schale kochen, danach etwas abkühlen lassen, schälen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Gurke in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Paprika waschen, dann halbieren, putzen und würfeln.
3. Die Kartoffeln und das Gemüse mischen. Aus Sauerrahm, Milch, Essig und Zucker eine Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Mit Petersilie bestreuen. Den Salat etwa 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
