Rezept Zutaten für circa 15 Stücke Schokoladen Heidelbeer Rolle:
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g + 1 EL Zucker
- 100 g Mehl
- 20 g Kakao
- 1 TL Backpulver
- 3 Blatt Gelatine
- 175 g Heidelbeeren
- 500 g Vanillequark
- 200 g Schlagsahne
- 50 g Zartbitter-Kuvertüre
- 10 g Kokosfett
- Schokoröllchen
So wird die Schokoladen Heidelbeer Rolle gemacht:
- Die Eier trennen. Eiweiße und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, 100 g Zucker dabei einstreuen. Eigelbe unterheben. Mehl, Kakao, Backpulver mischen, sieben, unterheben. Auf ein Blech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 8 Minuten backen. Auf ein Tuch mit Zucker stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit mit dem Tuch aufrollen, auskühlen lassen.
- 1 Blatt und 2 Blatt Gelatine getrennt einweichen. 125 g Beeren pürieren. 1 ausgedrücktes Blatt Gelatine auflösen. 2 EL Püree einrühren, in das übrige Püree rühren, kalt stellen. Quark, 1 EL Zucker verrühren. 2 ausgedrückte Blatt Gelatine auflösen. 3 EL Quark einrühren, in die übrige Creme rühren und ca. 20 Minuten kühlen. 100 g Sahne steif schlagen und unterheben. Biskuit entrollen, Creme aufstreichen. Püree in Schlieren darauf verteilen. Kühlen, bis die Creme anzieht. Biskuit von einer Längsseite aufrollen, mindestens 3 Stunden kühlen.
- Die Kuvertüre hacken, mit 100 g Sahne und Kokosfett schmelzen. Biskuitrolle damit überziehen und ca. 1 Stunde kühlen. Mit 50 g Heidelbeeren, Schokoröllchen verzieren.
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten. Wartezeit ca. 255 Minuten. Pro Stück Schokoladen Heidelbeer Rolle kann man mit ca. 200 Kalorien, 6 g Eiweiß, 9 g Fett und 22 g Kohlenhydrate rechnen.