Das Schokoladen Heidelbeer Rolle Rezept

Schokoladen Heidelbeer RolleRezept Zutaten für circa 15 Stücke Schokoladen Heidelbeer Rolle:

  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 g + 1 EL Zucker
  • 100 g Mehl
  • 20 g Kakao
  • 1 TL Backpulver
  • 3 Blatt Gelatine
  • 175 g Heidelbeeren
  • 500 g Vanillequark
  • 200 g Schlagsahne
  • 50 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 10 g Kokosfett
  • Schokoröllchen

So wird die Schokoladen Heidelbeer Rolle gemacht:

  1. Die Eier trennen. Eiweiße und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, 100 g Zucker dabei einstreuen. Eigelbe unterheben. Mehl, Kakao, Backpulver mischen, sieben, unterheben. Auf ein Blech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 8 Minuten backen. Auf ein Tuch mit Zucker stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit mit dem Tuch aufrollen, auskühlen lassen.
  2. 1 Blatt und 2 Blatt Gelatine getrennt einweichen. 125 g Beeren pürieren. 1 ausgedrücktes Blatt Gelatine auflösen. 2 EL Püree einrühren, in das übrige Püree rühren, kalt stellen. Quark, 1 EL Zucker verrühren. 2 ausgedrückte Blatt Gelatine auflösen. 3 EL Quark einrühren, in die übrige Creme rühren und ca. 20 Minuten kühlen. 100 g Sahne steif schlagen und unterheben. Biskuit entrollen, Creme aufstreichen. Püree in Schlieren darauf verteilen. Kühlen, bis die Creme anzieht. Biskuit von einer Längsseite aufrollen, mindestens 3 Stunden kühlen.
  3. Die Kuvertüre hacken, mit 100 g Sahne und Kokosfett schmelzen. Biskuitrolle damit überziehen und ca. 1 Stunde kühlen. Mit 50 g Heidelbeeren, Schokoröllchen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten. Wartezeit ca. 255 Minuten. Pro Stück Schokoladen Heidelbeer Rolle kann man mit ca. 200 Kalorien, 6 g Eiweiß, 9 g Fett und 22 g Kohlenhydrate rechnen.

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